经典绿豆煲。 无罐头汤！ 这个从头开始制作的版本就像我们都熟悉和喜爱的经典食谱一样，只是……它更好一些，因为它没有使用任何罐装汤。 我们用自制的奶油蘑菇酱来烘烤青豆。
绿豆砂锅食谱
我最喜欢的配菜之一是经典的绿豆焖饭。 每逢节假日，我都会为家人做这道菜。 唯一的问题是？ 我无法忍受用罐装奶油汤来做它。 这个版本使用的是自制的奶油蘑菇酱，由牛奶和奶油混合制成，外加少量新鲜磨碎的帕尔马干酪。 这种酱汁让砂锅菜更上一层楼！
什么是绿豆焖饭？
这个食谱从 20 世纪 50 年代就开始流传了。 它由金宝公司推出，使用的是他们的奶油蘑菇汤。 多年来，由于在砂锅中使用了 French’s 炸洋葱，它也被称为 French’s 绿豆砂锅。
砂锅青豆是一道令人舒心的菜肴，青豆放在奶油蘑菇酱中烘烤，上面放上咸煎洋葱。 它最常出现在感恩节的餐桌上，也是全美国的节日主食。
绿豆砂锅配料
- 绿豆 这款砂锅菜可以用新鲜、冷冻或罐装的青豆制作。 如果使用冷冻青豆，请务必按照说明解冻青豆，然后沥干多余水分。 如果使用罐装青豆，则需要沥干水分。 如果使用新鲜的青豆，则需要先焯水，然后再加入砂锅中。
- 自制蘑菇酱 制作酱汁时会用到新鲜蘑菇、黄油、面粉、一半和一半（也可根据个人喜好用全牛奶或全奶油代替）、鸡汤、喼汁、盐、胡椒粉和新鲜磨碎的帕尔马干酪。
- 炸洋葱 我仍然对商店里买的炸洋葱情有独钟。 但如果你愿意，完全可以自己在家做。
如何从零开始制作绿豆焖饭
- 清洗并切青豆 注意：使用新鲜青豆制作这款砂锅时，我们需要清洗青豆，切掉豆角，然后切成一口大小的块。
- 将青豆焯水： 将一大锅水烧开，这是用来焯青豆的，青豆需要稍微煮一下再放入砂锅中。 水烧开后，小心地将青豆放入水中，焖煮约 5 分钟。 这将使青豆变软，但请记住，青豆在烤箱里会煮得更久，所以我们现在不想把青豆煮得太熟。 豆子煮熟后，捞出放入一碗冰水中。 这样就不会再煮了。
- 制作蘑菇酱 在大平底锅中融化黄油。 然后加入蘑菇，我喜欢把蘑菇切得小一些，这样它们就能很好地融入砂锅中。 如果你想蘑菇大一些，也可以切片。 如果喜欢，也可以完全不加。 将蘑菇炒至软嫩，加入大蒜。 然后撒上面粉，一起搅拌。 这样就会形成粘稠的糊状物。 加入肉汤、对半汤和调味料。 小火慢炖，煮熟后汤汁会变得浓稠。
- 将青豆搅拌到蘑菇酱中。 加入一些炸洋葱。 然后将混合物倒入一个 9×13 的烤盘中。
- 烘烤 20 分钟。 在上面再放上炸洋葱，再烤 5 分钟至金黄。
如何提前制作这款绿豆煲
如果您想提前准备这道菜，无论是节日聚餐还是家庭聚餐都很简单！ 只需按照食谱的步骤将砂锅混合并放入烤盘即可。 然后盖上盖子放入冰箱冷藏 24 小时即可。 准备食用时，揭开盖子，按照说明烘烤即可。
如何储存这款绿豆焖饭
将剩菜装入密封容器，放入冰箱冷藏 3-4 天。 砂锅菜也可以冷冻。 准备食用时，从冷冻室取出，放入冰箱解冻过夜。 然后按照说明进行烘烤。
您可能喜欢的更多配菜食谱
- 完美土豆泥
- 甜薯煲
- 烤红薯
- 奶油玉米
自制绿豆煲
经典绿豆煲。 无罐头汤！ 这个从头开始制作的版本就像我们都熟悉和喜爱的经典食谱一样，只是......它更好一些，因为它没有使用任何罐装汤。 我们用自制的奶油蘑菇酱来烘烤青豆。
20 分钟
25 分钟
45 分钟
- 1/4 杯中筋面粉
- 1/2 杯鸡汤（无盐）
- 2 磅新鲜青豆
- 1又1/2杯炒洋葱（分开）
- 3 瓣大蒜（切碎）
- 1 茶匙喼汁
- 8 盎司蘑菇（切丁）
- 1 杯对半
- 1/2 茶匙盐
- 3 汤匙黄油（无盐）
- 1/2 杯帕尔马干酪（新鲜磨碎）
- 1/4 茶匙黑胡椒碎
- 烤箱预热至 350 华氏度。
- 将青豆清洗干净并切掉两端，然后切成一口大小的块。
- 烧开一大锅水。 小心地将青豆放入水中，煮 5-7 分钟至所需的软度。 请注意，烘烤时它们会更软一些。
- 将青豆从锅中捞出，放入一碗冰水中停止烹煮。 沥干后放在一旁，让青豆晾干，同时准备酱汁。
- 在一个大平底锅中，用中火融化黄油。 加入蘑菇煮至变软。 加入大蒜，再煮 30 秒。
- 撒上面粉，搅拌成稠糊状。 煮 2-3 分钟。
- 加入肉汤、对半汤、盐、胡椒粉和喼汁搅拌均匀。 煮沸后焖几分钟，汤汁会变得浓稠。
- 将酱汁离火，加入帕尔马干酪。 搅拌时，奶酪会融化到酱汁中。
- 将青豆加入蘑菇酱，搅拌均匀。 加入 1/2 杯炸洋葱，搅拌均匀。
- 将青豆混合物倒入烤盘。
- 在 350° 下烘烤 20 分钟。 在上面撒上剩余的炸洋葱，继续烤 5 分钟直至金黄色。
- 温热后即可享用。
成分
份量: 1卡路里: 274千卡 糖: 8克 钠: 604毫克 脂肪: 17克 饱和脂肪: 9克 碳水化合物: 25克 纤维: 5克 蛋白质: 9克 胆固醇: 25毫克
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。