这道泰式绿咖喱用奶油椰奶烹制绿咖喱酱，味道鲜美，然后与鸡肉片、甜椒、西葫芦和豌豆一起炖煮，是一道 30 分钟的快速简餐。
绿咖喱的成分
这种绿咖喱的味道主要来自许多市场上的罐装或包装绿咖喱。 选择正宗的泰国绿咖喱，如 Mae Ploy Green Curry 或 Maesri Green Curry，味道会更好。
- 无骨去皮鸡胸肉
- 红甜椒
- 青椒
- 西葫芦
- 冷冻豌豆
- 长粒白米，如茉莉香米
- 红洋葱
- 酸橙
- 菜籽油
- 泰式绿咖喱酱
- 椰奶–使用全脂椰奶（如 Aroy-D），这样烹制酱汁时就不会破裂
- 香菜
- 鱼露–使用红船（Red Boat）等优质鱼露，风味更佳
- 花生
如何制作绿咖喱
准备米饭和石灰浸红洋葱。 我喜欢用白米饭配这道菜，但如果你喜欢，也可以用坚果糙米饭代替。 先准备好米饭，以便与咖喱同时煮熟。 为了让切成薄片的红洋葱更加清淡，可将其放入一个小碗中，加入适量青柠和少许盐，在烹制其余菜肴时让其静置并使其更加醇香。
先用油炒咖喱酱，再加入椰奶。 在咖喱酱与椰奶混合之前先将其煮熟，这样可以释放出咖喱酱中的油分，使其失去原汁原味。 用小火加热油和咖喱酱，以免烫伤，因为它会发出咝咝声和爆裂声。 加入椰奶搅拌，小火慢炖 5 分钟，使绿咖喱的味道更加浓郁。
加入鸡肉和蔬菜
在咖喱椰奶中加入切成薄片的鸡胸肉。 这道菜不用油炸。 相反，鸡肉在咖喱椰奶中浸泡和烹饪，吸收了椰奶的味道并保持鲜嫩。
将蔬菜加入咖喱中。 酱汁中的蔬菜不要煮得太烂。 这道菜的最佳状态是西葫芦仍有足够的韧度，辣椒有一点弹牙。
最后加入鱼露和酸橙汁。 优质鱼露增添了独特的泰国咸味，青柠则平衡了咖喱的热度。
上菜吧 在咖喱饭上撒上花生、香菜和/或泰国罗勒以及红洋葱片，浇在蒸好的白米饭上。 吃之前一定要再挤上适量的新鲜青柠汁。
食谱替换和添加
- 将西葫芦换成青豆、切碎的西兰花、青豆豆荚、切碎的卷心菜或胡萝卜。
- 将切好的红洋葱（去掉酸橙汁和盐）直接放入酱汁中烹煮，而不是作为配料使用
- 加入竹笋增加口感
- 将酱汁加倍，像喝汤一样食用
- 用腰果代替花生
- 用勺子将咖喱浇在泡软的米粉上，而不是米饭上
绿咖喱鸡的配菜
泰式绿咖喱鸡
这道泰式绿咖喱用奶油椰奶烹制绿咖喱酱，味道鲜美，然后与鸡肉片、甜椒、西葫芦和豌豆一起炖煮，是一道 30 分钟的快速简餐。
10 分钟
20 分钟
30 分钟
- 2 汤匙菜籽油
- 1 块去骨去皮鸡胸肉（逆纹切薄片）
- 1/2 杯香菜叶（切碎）
- 6 汤匙酸橙汁（均分）
- 烤花生
- 粗盐
- 3 汤匙泰国绿咖喱酱
- 1/4 个小红洋葱（切成薄片）
- 青柠片（供食用）
- 3/4 杯水
- 1 罐 14 盎司椰奶
- 2 汤匙鱼露
- 1/2 杯冷冻豌豆
- 1 杯红甜椒（去籽，切成 1/2英寸大块）
- 1 杯西葫芦（切成半月形）
- 1 杯青椒（去籽，切成 1/2英寸的块状）
- 1 杯长粒白米（如茉莉香米）
- 按照包装上的说明或我这里的说明煮熟白米饭。 将切好的红洋葱放入一个小碗中，淋上 2 汤匙新鲜酸橙汁和少许盐。 拌匀后放置一旁。
- 在高底平底锅或大汤锅中，加入 2 汤匙菜籽油和绿咖喱酱，中小火加热。 边煮边搅拌，直到咖喱散发出香味，约 3 分钟。 加入椰奶和水搅拌，直到咖喱酱变得顺滑。 升至中火，加入鱼露搅拌，小火慢炖 5 分钟。
- 加入鸡肉片煮 1 分钟。 加入西葫芦、甜椒块和香菜，煮 4-5 分钟直至蔬菜变软，然后加入豌豆和剩余的 3-4 汤匙酸橙汁。
- 浇在米饭上，再淋上腌洋葱片、花生、香菜和适量的新鲜青柠。
成分
卡路里: 325千卡 碳水化合物: 48克 蛋白质: 12克 脂肪: 9克 饱和脂肪: 1克 反式脂肪: 0.03克 胆固醇: 18毫克 钠: 752毫克 纤维: 4克 糖: 6克 不饱和脂肪: 7克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。