这道牛尖和肉汁菜谱的特点是肉质鲜嫩，肉块切块，肉汁浓郁，味道鲜美。 非常适合放在土豆泥或米饭上食用。 这道简单易做的慢炖菜全家人都会喜欢！
这道经济实惠的肉类菜肴经过一整天的慢火烹制，可为家人带来一顿舒心的美食。 肉汁是这道菜真正的亮点。 肉汁由浓郁的牛肉汤、洋葱、大蒜和少许第戎酱制成。 在烹制过程中，肉汁会变成牛肉味、蒜味浓郁的肉汁，让人忍不住想舔盘子–太好吃了！
将这道慢炖牛尖和肉汁食谱搭配一些 土豆泥 或周日家庭聚餐的米饭。
配料和替代品
- 炖肉 这是在市场上预先切好的一包肉，通常是从烤鸡肉上切下的。 用以下材料代替 卡盘烤肉 或沙朗牛排尖。 如果您使用的是西冷尖头肉，这种肉的结缔组织较少，烹制时间较短，因此是一种很好的炉灶食谱。 以下是有关牛肉切割的更多信息。
- 洋葱 黄洋葱的味道非常好，尤其是在放入慢炖锅前炒一下。
- 喼汁 用这种配料增加咸味。 酱油是很好的替代品。
- 肉汤 低钠牛肉汤能为菜肴带来浓郁的风味，同时又不会使菜肴变咸。 如果您买不到低钠牛肉汤，则需要调整食谱中的盐含量。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何用慢火炖锅制作牛尖和肉汁
首先，将特级初榨橄榄油倒入平底锅或锅中，在炉灶上用中高火烧热。
用纸巾将炖肉拍干，然后均匀地撒上盐和胡椒粉。
将肉分批放入加热的平底锅中，煎 1 分钟直至煎熟，然后翻面继续煎另一面。 四面烤熟后，取出肉放在一边。 继续煎至所有肉都煎熟。
在平底锅中加入洋葱丁，煮至变软。 加入大蒜，再煮 30 秒。 在平底锅中倒入 1/2 杯牛肉汤，用木勺刮锅底以去油。 将肉汤和洋葱倒入慢炖锅。
在慢炖锅中加入剩余的肉汤、喼汁、第戎酱、欧芹和辣椒粉。 搅拌均匀。
再加入肉和积聚的肉汁。 低火烹煮 6-8 小时，根据需要品尝并调整盐分。
在烹饪的最后一小时，用一个小碗将 1/4 杯玉米淀粉和 1/2 杯慢速炖锅中的肉汤混合在一起。 搅拌均匀后倒回慢速炖锅。 大火再煮 30 分钟至 1 小时，使肉汁变得浓稠。
如何享用牛尖
这些慢煮牛尖可以放在奶油牛尖上食用。 土豆泥 或放在鸡蛋面条上，或放在米饭上。 其他配菜还包括：
储存剩菜
将剩菜放入密封容器中，在冰箱中储存 3-4 天。 在炉灶上用中火加热或在微波炉中短暂加热。
冷冻
将牛尖冷却至室温，然后转移到一个可冷冻的容器中。 牛尖和肉汁可在冰箱中存放 3 个月。 在冰箱中解冻过夜后，可在炉灶上重新加热。
牛尖和肉汁常见问题
牛尖可指切好的沙朗或里脊肉块。 它也用来指肉汁中的嫩熟牛肉块。 在制作牛尖时，您可以使用炖肉或烤鸡肉等经济实惠的肉类。
是的，您可以轻松地将此食谱调整为使用速溶锅。 如果您有一个速溶锅，您可以在 “炒 “的档位上煎肉，取出后再炒洋葱和大蒜。 加入肉汤和其余配料。 再加入肉。 密封，高压煮 35 分钟。 让压力自然释放 10 分钟，然后快速释放剩余压力。 加入玉米淀粉，用高火炒 5-10 分钟，让肉汁变得浓稠。
不使用玉米淀粉，您也可以添加面粉来帮助增稠，同样的步骤是在一个小碗中将面粉与液体混合，然后放入慢炖锅中搅拌，直至肉汁变稠。
- 1 茶匙第戎酱
- ½ 茶匙欧芹
- 4 杯牛肉汤
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 1 茶匙喼汁
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 半茶匙黑胡椒
- 1 茶匙海盐
- ½ 个黄洋葱（切丁）
- ¼ 杯玉米淀粉
- 新鲜欧芹（点缀）
- 3 磅炖肉
- ¼ 茶匙辣椒粉
- 在炉灶上用中高火烧热平底锅中的油。
- 用纸巾将炖肉拍干，然后均匀地撒上盐和胡椒粉。
- 将肉分批放入加热的平底锅中，煮 1 分钟直至煎熟，然后翻面继续煎另一面。
- 四面煎好后，将肉取出放在一边。 继续烤，直到所有的肉都烤熟为止。
- 在平底锅中加入洋葱丁，煮至变软。 加入大蒜，再煮 30 秒。 在平底锅中倒入 1/2 杯肉汤，用木勺刮锅底以除去汤汁。
- 将肉汤和洋葱倒入慢炖锅。
- 在慢炖锅中加入剩余的肉汤、喼汁、第戎酱、欧芹和辣椒粉。 搅拌均匀。
- 再加入肉和积聚的肉汁。
- 用小火煮 6-8 小时，根据需要品尝并调整盐分。
- 在烹饪的最后一小时，用一个小碗将 1/4 杯玉米淀粉和 1/2 杯慢速炖锅中的肉汤混合在一起。 搅拌均匀后倒回慢速炖锅。
- 高火再煮 30 分钟至 1 小时，使肉汁变稠。
- 浇在土豆泥、米饭或玉米粥上食用。
- 在上面撒上新鲜香草作为装饰。