简单 慢炖牛腩 配上自制的烧烤酱，烤出来的肉质鲜嫩，入口即化。 这款简单易学的食谱非常适合招待客人或节日庆祝活动。
经过数小时的慢火烹制，牛腩的肉质鲜嫩无比，令人难以抗拒。 之后再用火烤一下，外层就会呈现出令人愉悦的焦糖色。 最后淋上自制的烧烤酱。
跳过外面的烟熏炉，在慢炖锅中制作可与著名的德克萨斯烟熏牛腩相媲美的牛腩。 如果这是您喜欢的食谱，请务必查看我们的 烤箱焗牛肋排 和我们的 慢火炖猪肉 .
配料和替代品
- 牛腩 与我们的 烟熏牛腩 在过去的食谱中，使用的是一整块切好的牛腩，而这道慢炖版使用的是部分牛腩。 您可以选择平切或点切。 点切的牛腩比较肥，平切的牛腩比较瘦。
- 干擦： 我们的简单 牛腩干擦 由盐、粗磨黑胡椒、蒜粒、洋葱粒和辣椒粉混合制成。
- 自制烧烤酱 牛腩上使用的酱汁是自制的烧烤酱，由番茄酱、淡红糖、苹果醋、芥末和伍斯特郡酱制成。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何用慢速炖锅烹饪牛腩
首先，在一个小碗中加入盐、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉和粗磨胡椒粉，搅拌均匀，准备干擦。
接下来，修剪牛腩，去除多余的脂肪。 如果牛腩上有脂肪盖，则应去除一些，使剩余脂肪不超过 1/4 英寸。 将牛腩拍干，然后在牛腩上洒满干摩擦剂。 将牛腩放入慢炖锅中。
准备烧烤酱，将番茄酱、淡红糖、第戎芥末酱、伍斯特郡酱、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒和海盐放入碗中。 搅拌均匀。
将 1/2 杯酱汁倒在慢炖锅中的牛腩上，剩下的备用。 盖上盖子，将酱汁放入冰箱保存。
用低温烹饪牛腩 8-10 小时，直到肉温达到华氏 203 度，用叉子轻松刺穿。
最后，将烤箱中的烤炉预热至高火。 小心地将牛腩从慢炖锅中取出，放在一个小烤盘上。 在牛腩表面刷上 1/2 杯烧烤酱，然后在烤箱中用高火炙烤 5 分钟。
将肉从烤箱中取出，静置 10-15 分钟后切片。
逆着肉的纹理切片，注意牛腩肉会根据你使用的切法改变方向。
存储
- 剩菜 将吃剩的牛腩装入密封容器或袋中，放入冰箱冷藏，最多可保存 5 天。
- 冷冻室 在冷冻室中最多可保存 3 个月。 在冰箱中解冻过夜。
- 重新加热： 盖上铝箔纸，放入华氏 325 度的烤箱中烘烤 15 分钟直至变热。 如果使用微波炉，则用湿纸巾包裹，以帮助保持水分。
慢炖牛腩
简易慢炖牛腩配自制烧烤酱，肉质鲜嫩，入口即化。 这款简单易做的食谱非常适合招待客人或节日庆祝。
15 分钟
540 分钟
555 分钟
- 1 茶匙洋葱颗粒
- ½ 茶匙海盐
- ¼ 杯苹果醋
- 1 茶匙大蒜颗粒
- ¼ 杯淡红糖
- ½ 茶匙粗磨黑胡椒
- 1 杯番茄酱
- 4 磅牛腩
- 1 汤匙芥末
- 半茶匙黑胡椒
- 1 茶匙食盐
- 1 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙洋葱粉
- 1 汤匙喼汁
- 1 茶匙大蒜粉
- 在一个小碗中加入盐、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉和粗磨胡椒粉，搅拌均匀，准备干擦。
- 修剪牛腩，去除多余脂肪。 如果牛腩上有脂肪盖，应去除一些，使剩余脂肪不超过 1/4 英寸。
- 拍干牛腩
- 在牛腩上涂满干磨料。 将牛腩放入慢炖锅。
- 准备烧烤酱，将番茄酱、淡红糖、第戎芥末酱、伍斯特郡酱、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒和海盐放入碗中。 搅拌均匀。
- 将 1/2 杯酱汁倒在慢炖锅中的牛腩上，剩下的备用。 盖上盖子，放入冰箱保存。
- 用低温烹饪牛腩 8-10 小时，直到肉温达到华氏 203 度，用叉子轻松刺穿。
- 将烤箱中的烤肉架预热至高火。
- 小心地将牛腩从慢炖锅中取出，放在一个小烤盘上。
- 在牛腩表面刷上 1/2 杯烧烤酱，然后在烤箱中用大火炙烤 5 分钟。
- 将肉从烤箱中取出，静置 10-15 分钟后切片。
- 逆着肉的纹理切片，注意牛腩肉会根据你使用的切法改变方向。
- 配上剩余的烧烤酱。
成分
卡路里: 558千卡 碳水化合物: 22克 蛋白质: 64克 脂肪: 23克 饱和脂肪: 8克 胆固醇: 187毫克 钠: 1263毫克 纤维: 1克 糖: 18克 不饱和脂肪: 12克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。