Charro 豆是墨西哥人的最爱！ 鲜嫩的平托豆在加入洋葱、大蒜和培根调味的浓汤中煨煮，而墨西哥辣椒则为汤增添了一丝热气。 这道墨西哥豆汤是任何一餐的完美配菜！
什么是夏洛豆？
这道墨西哥豆汤是德克萨斯墨西哥菜的最佳配菜，比如我们的 辣味智利 或 奶酪辣酱玉米饼 . 煮豆子时，豆子会煮出最鲜美的汤汁，这也是这道菜的亮点。 这道菜有几个名字 Charro 豆。 Frijoles Charros，有时也叫牛仔豆。 还有一种用啤酒烹制的版本，叫做 Boraccho 豆 .
夏洛豆的配料和替代品
- 平托豆 这道 charro 豆食谱可以用干豆或罐装品豆制作。 如果使用干豆，则应浸泡一夜，除非您打算在慢炖锅中烹饪一整天或在速溶锅中烹饪。 如果您想做出正宗的菜肴，我不建议用其他豆类代替品豆。
- 培根 这些豆子可以用任何肉类制作：牛肉、香肠、火腿或培根。 但培根是我的最爱，既简单又美味。 如果需要，您也可以省略肉类，做成无肉菜。
- 肉汤 在炉灶上或在速溶锅中烹煮豆子时使用鸡汤。 使用慢炖锅时，豆子会煮几个小时，实际上豆子会产生自己的豆汤，味道浓郁。 您也可以用素食肉汤代替，以达到无肉的效果。
- 墨西哥辣椒 这些品豆的热量非常温和。 如果您想要更多的热量，可以用塞拉诺辣椒代替，也可以不保留墨西哥辣椒的籽和膜。 如果您担心辣度，可以用波布兰诺辣椒或青椒代替。
如何制作夏洛豆
如果使用干豆
将干品豆放入一个大碗中。 倒入水，确保水完全覆盖豆子。 放置一夜或至少 5 小时。 沥干多余的水，将豆子冲洗干净。
用中高火加热大锅或荷兰烤箱。 加入培根，煮至酥脆。 取出培根，放在一边。 沥干油脂，在锅中保留 1 汤匙。 加入洋葱丁和墨西哥辣椒。 煮至洋葱和墨西哥辣椒变软。 加入大蒜，再煮 30 秒。
倒入肉汤、水、洗净的豆子、盐、孜然芹、牛至和碎培根。
将锅煮沸，不时搅拌。 盖上锅盖，将豆子煮 1 小时 30 分钟至 2 小时，并不时搅拌。 肉汤会变得浓稠，味道鲜美，豆子也会变得柔软。 与切碎的新鲜香菜一起食用。
使用罐装豆
如果您使用的是罐装豆子，也可以按照相同的方法制作，只不过不用浸泡豆子，而是将 3 罐平托豆沥干洗净后加入肉汤中。
服务
在德克萨斯州，夏洛豆是德克萨斯墨西哥菜（Tex Mex）的常见配菜。 烤鸡 , 巴巴科阿 , 意式肉酱 和我们的 经典碎牛肉玉米饼 .
商店
剩菜可放入冰箱密封保存 3-5 天。 在炉灶上用中火加热，直到热透，大约需要 10 分钟。 也可以用微波炉加热。
冻结
夏洛豆可在冰箱中存放 3 个月。 将豆子冷却至室温，然后装入可冷冻的容器或袋子中。 将豆子在冰箱中解冻过夜。 准备食用时，在炉灶上用中火重新加热。
慢炖指南
- 用冷水冲洗松豆，沥干水分。 在慢炖锅中加入松豆和 8 杯水，大火煮 2 小时。
- 在一个中等大小的平底锅中，用中火烹饪培根。 培根煮熟后，取出备用。
- 加入洋葱和墨西哥辣椒丁，在培根油中翻炒 5 分钟，直到洋葱呈半透明状，墨西哥辣椒变软。 加入大蒜再煮 30 秒。
- 将洋葱、大蒜和煮熟的培根加入慢煮锅中的豆子中。
- 加入其余调料，用小火煮豆子 4-6 小时，或用大火再煮 2 小时。
速食指南
- 将培根炒至酥脆。 取出培根，沥干多余油脂，保留 1 汤匙。
- 加入洋葱，煮至变软。 然后加入大蒜，再煮 30 秒。
- 倒入肉汤，加入调味料、豆子和煮熟的培根。
- 高压烹煮 45 分钟。 然后让压力自然释放 10 分钟，并快速释放剩余压力。
夏洛豆常见问题
Charro 的意思是 “牛仔”，因此这种豆子被称为牛仔豆。 据说，在墨西哥北部和现在的德克萨斯州，牛仔们都是在篝火旁烹制 Charro 豆的。
夏洛 辣妹 和炒豆都是从品脱豆开始的。 但豆子的制作方法不同。 Borracho 的意思是 “喝醉了”，指的是豆子汤中使用的啤酒。 除此之外，Borracho 和 charro 非常相似。 干豆是 “两次油炸 “的豆子。 这是指煮熟的松豆，然后在捣碎的同时用猪油或其他油炸过。
- 2 茶匙盐
- 1 磅品托豆（干）
- 香菜（切丁）
- 2 瓣大蒜（切碎）
- ¼ 茶匙干牛至
- 6 杯水（足够将豆子倒入一个大碗中）
- 1/2 个黄洋葱（切丁）
- 4 杯肉汤（鸡肉或蔬菜，低钠）
- 1 个墨西哥辣椒（去籽切丁）
- 1 茶匙孜然粉
- 2 杯水
- 4 片培根（切片）
- 洋葱（切丁）
- 将干品豆放入一个大碗中。 倒入水，确保水完全覆盖豆子。 放置一夜或至少 5 小时。 沥干多余的水，将豆子冲洗干净。
- 用中高火加热大锅或荷兰烤箱。 加入培根，煮至酥脆。 取出培根，放在一边。 沥干油脂，在锅中保留 1 汤匙。 加入洋葱丁和墨西哥辣椒丁。 煮至洋葱和墨西哥辣椒变软。
- 加入大蒜，再煮 30 秒。
- 倒入肉汤、水、洗净的豆子、盐、孜然芹、牛至和碎培根。
- 将锅煮沸，不时搅拌。 盖上锅盖，将豆子煮 1 小时 30 分钟至 2 小时，并不时搅拌。 肉汤会变得浓稠，味道鲜美，豆子也会变得柔软。
- 配上切碎的新鲜香菜。