这款 5 分钟蔓越莓酱食谱同时使用了新鲜蔓越莓和蔓越莓干，使其成为一道酸甜可口、果酱味浓郁的配菜，并加入了少许橙味，让人眼前一亮。
蔓越莓酱食谱的成分
如果您按照新鲜蔓越莓包装袋背面的配方制作，您会看到三种基本配料： 蔓越莓、糖、水或其他液体（如橙汁）。 这个食谱沿用了相同的理念，但加入了蔓越莓干，在果酱酱中煮熟后，蔓越莓干会变得丰满和柔软，为酱汁增添了更多质感和甜味。 我不在蔓越莓酱中添加任何香料，但加入肉桂棒、新鲜鼠尾草或迷迭香会很美味。
以下是您需要的蔓越莓酱食谱：
- 新鲜蔓越莓–酸味
- 蔓越莓干–甜味
- 糖–您可以使用红糖，或者混合糖和枫糖浆。
- 水
- 粗盐
- 橙子削皮–这样既能补充蔓越莓的酸味，又不会使酱汁变稀。
- 橙味利口酒（如君度橙酒或大马尼耶酒）（如果需要）–这可以增加柑橘的香味，但如果你不喜欢它的味道，也可以不加。
如何制作蔓越莓酱食谱
制作蔓越莓酱超级简单，只需几分钟。
下面是制作说明 :
将水、糖和食盐煮沸。 用中号汤锅或平底锅（我喜欢用重底锅）烧开水，溶解糖和食盐。
加入新鲜蔓越莓和蔓越莓干、橙皮和利口酒。 煮沸片刻，然后转为中火慢炖，并不时搅拌。 蔓越莓在烹煮过程中会变软、爆裂，并释放出天然果胶，制成果酱酱汁。当新鲜蔓越莓的果皮破裂、爆裂，蔓越莓干丰满、变软时，就已经煮熟了–这需要大约 5 分钟。
酱汁冷却后会变稠。 与任何果酱或酱汁一样，蔓越莓酱冷却后会变稠。 将其倒入碗中，放入冰箱冷藏一周。
如何让蔓越莓酱变得更美味
我喜欢这个蔓越莓酱食谱的原汁原味（但我更喜欢纯正的口味）。 如果你想尝试添加不同的口味，这里有一些想法：
- 加入肉桂棒
- 尝试用柠檬皮代替橙皮
- 加入一些姜末
- 加入香草豆或香草精
- 加入一些覆盆子或樱桃蜜饯（如果这样做，你可能需要减少一点糖的用量）
提前制作
这款自制蔓越莓酱在冰箱里可以保存 1-2 周，因此在大餐前制作是再好不过的了。
可以冷冻蔓越莓酱吗？
是的，您可以冷冻蔓越莓酱。 将其装入密封容器或 Ziploc 加仑袋中，最多可冷冻 3 个月。 使用时，在冰箱中解冻过夜。
蔓越莓酱和蔓越莓酱有什么区别？
主要区别在于蔓越莓酱是煮熟的，而蔓越莓调味酱通常不是。 蔓越莓酱通常用食品加工机切碎，有时会加入坚果和柑橘皮。 蔓越莓酱的稠度更高（更接近果冻）。
蔓越莓酱是热食还是冷食？
蔓越莓酱是热食、冷食还是室温下食用，完全取决于您的喜好，但传统做法是从冰箱冷藏后食用（我就喜欢这样）。 如果需要加热，只需用微波炉加热即可。
处理剩红莓酱的方法
如果您有幸发现自己有吃不完的蔓越莓酱，这里有一些有趣的点子供您参考：
- 用酸奶和燕麦片制作早餐冻糕
- 与蛋黄酱混合，涂抹在吃剩的火鸡肉三明治上
- 在波本鸡尾酒或杜松子鸡尾酒中使用
- 用于制作沙拉醋汁
- 用勺子舀到磅蛋糕上
蔓越莓酱的配菜
更多蔓越莓食谱创意
- 1/4 茶匙食盐
- 3/4 杯水
- 1/2 杯蔓越莓干
- 3 杯新鲜小红莓（12 盎司）
- 1 汤匙磨碎的橙皮
- 1 汤匙橙味利口酒（可选，如君度橙或大马尼耶酒）
- 1 杯糖
- 在中号汤锅中，用大火将糖、水和食盐煮沸，搅拌使糖溶解。 加入新鲜蔓越莓和蔓越莓干、橙皮和橙味利口酒搅拌。 煮沸后转小火慢炖。 煮至新鲜蔓越莓变软并爆开，酱汁变浓并呈果酱状，约 5 分钟。 待冷却后即可食用。