这些自制的面包和黄油腌黄瓜带有红甜椒和洋葱的香味，既可以做成冰箱腌黄瓜，也可以装罐备用。
面包和黄油腌黄瓜里有什么？
与其他自制腌菜配方一样，这些面包和黄油腌菜也需要各种腌制香料来赋予其独特的风味。
以下是自制面包和黄油腌黄瓜所需的材料：
- 皮厚的黄瓜，如科比黄瓜
- 洋葱
- 红甜椒
- 大蒜
- 盐
- 苹果醋（或白醋）
- 糖
- 芥菜籽
- 芹菜籽
- 全丁香
- 姜黄碎
我应该使用哪种黄瓜？
您可以使用任何品种的黄瓜来制作面包和黄油腌黄瓜，但皮厚的黄瓜（如柯比黄瓜）效果最佳。
如何制作面包和黄油腌黄瓜
- 将黄瓜和其他蔬菜切成薄片。 不要把黄瓜切得太薄，以免在热盐水中变成糊状，但要切得足够薄，以便于浸透盐水。 如果有刨丝器，一定要用它来切黄瓜。
- 使用红甜椒和黄洋葱调味。 我不建议在这个泡菜配方中使用其他种类的甜椒。 甜美的红灯椒与香浓的泡菜盐水相得益彰。
- 在蔬菜混合物中加盐，以保持黄瓜的脆度 . 将混合物充分搅拌，然后静置三小时。 加盐可以释放黄瓜的部分水分，使其在热盐水中保持更脆的口感。
- 沥干黄瓜混合物，用冷水快速冲洗。
开始腌制
- 在另一个荷兰烤箱或汤锅中，加入醋、糖和香料并煮沸 . 将黄瓜混合物加入煮沸的醋中，然后在醋再次沸腾前从火上拿开。
- 不要过度加工泡菜。 你不想把泡菜煮熟。 加工时间只需足够封罐即可。
- 将自制的面包和黄油泡菜装入无菌瓶中 然后冷藏或装罐备用。
如何制作泡菜罐头
- 在罐头锅中加水并煮沸。 预留足够的空间，以便加入瓶子时水不会溢出。
- 擦拭罐子边缘，用钳子将消毒过的盖子和环放在罐子上。
- 在罐头水浴中处理 10 分钟。
- 将罐子从锅中取出，放在铺有餐巾的台面上冷却。
- 确保盖子向下弹出，以示密封。 将没有爆开的腌菜放入冰箱冷藏，作为冰箱腌菜食用。
为什么叫面包和黄油腌黄瓜？
与名字相反，这些腌黄瓜中既没有黄油，也没有面包。 面包和黄油腌黄瓜可以追溯到两位伊利诺斯州的农民–奥马尔和科拉-范宁，他们在 1923 年申请了专利，将这个名字用于他们家的腌黄瓜。 据说当奥马尔和科拉陷入困境时，他们用腌黄瓜与杂货店老板交换了丁丁：面包和黄油！
然而，直到大萧条时期，面包和黄油腌黄瓜开始出现在美国报纸上时，这种腌黄瓜才真正开始流行起来。 不久之后，人们就能在 Piggly Wiggly 食品店的货架上找到这种腌黄瓜，到 1943 年，这种腌黄瓜已被公认为美国人的主食。
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美味面包和黄油泡菜
这些自制的面包和黄油腌黄瓜带有红甜椒和洋葱的香味，既可以做成冰箱腌黄瓜，也可以装罐备用。
205 分钟
10 分钟
215 分钟
- 5 杯砂糖
- 2 茶匙姜黄粉
- 2 汤匙芥菜籽
- 1/2 茶匙全丁香
- 25 根黄瓜（切成 ¼ 英寸的片）
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 1/2 杯盐
- 2 个红甜椒（切成薄片）
- 2 茶匙芹菜籽
- 3 杯苹果醋
- 6 个洋葱（切成薄片）
- 将黄瓜、洋葱、红甜椒、大蒜和盐放入一个大碗或荷兰烤箱中，静置 3 小时。
- 在一个大荷兰烤箱或大汤锅中，将苹果醋、糖、芥末籽、芹菜籽、丁香和姜黄煮沸。 沥干黄瓜混合物中的液体，用冷水快速冲洗。 将混合物加入煮沸的醋中。 在混合物再次沸腾之前离火，以免煮熟黄瓜。
- 将黄瓜混合物和腌制汤汁一起倒入消毒罐中。 擦拭罐子边缘，用钳子将消毒过的盖子和环放在罐子上。 加工时，在装罐锅中加水并煮沸。 预留足够的空间，以便在放入瓶子时水不会溢出。 在罐头水浴中处理 10 分钟。 将罐子从锅中取出，放在铺有餐巾的台面上冷却。 确保盖子向下弹出，以示密封。 将没有爆开的泡菜放入冰箱冷藏，作为冰箱泡菜食用。
成分
卡路里: 677.4千卡 碳水化合物: 157.4克 蛋白质: 7.68克 脂肪: 2.86克 饱和脂肪: 0.25克 钠: 7104.08毫克 纤维: 9.12克 糖: 143.02克 份量: 1 份
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