自制柠檬凝乳 这款甜点酱口感柔滑、酸甜可口，非常适合柠檬爱好者！ 涂抹在您喜爱的烤饼、松饼或面包上。 或用作甜点馅料。
什么是柠檬凝乳？
柠檬凝乳是一种光滑细腻的柠檬味甜点涂抹物和配料。 它几乎就像一种奶油糕点馅料，带有阵阵清新的柠檬香味，又像是柠檬果酱。 它是所有柠檬爱好者的完美选择！ 这款柠檬凝乳的配方是
- 简单。 制作简单，配料极少。
- 蛋挞 它采用新鲜柠檬汁和柠檬皮制作而成，充满了浓郁的柑橘风味。
- 甜美 非常适合涂抹在您喜爱的甜点上或用作馅料。
- 黄油般光滑 由于使用了文火，涂抹出来的口感顺滑，充满了黄油的香味。
如何自制柠檬凝乳
- 设置双层锅炉。 如果没有，自己做一个也非常简单。
- 用糖、果皮和柠檬汁煮鸡蛋 . 请确保您一直在搅拌，这样鸡蛋就不会炒糊，混合物应该又滑又稠。
- 离火，加入黄油搅拌： 一边搅拌，一边将黄油融化到温热的混合物中。
- 冷静 用汤匙将混合物倒入储存容器中，密封后放入冰箱冷藏。 柠檬凝乳应冷藏后食用。
如何设置双层蒸煮锅，为什么？
如果您有双层锅炉，那么这一步对您来说很容易。 如果没有，您也可以用手边的东西轻松制作一个。 只需在汤锅中注入清水，然后将玻璃碗或其他容器放在汤锅中。 热安全 碗，如瓷碗或陶瓷碗。 避免使用铝制碗，因为这会使柠檬凝乳带有金属味。
碗应紧贴锅内。 确保水没过碗底。 将水煮沸，然后将碗放在上面开始烹饪。
这样做的目的是提供间接热量，用均匀柔和的热量烹饪。 使用双层锅炉有助于将温度保持在 212℉（水沸腾的温度）。 这样我们就能将鸡蛋煮到安全的温度，使混合物变得浓稠，而不会把鸡蛋炒糊，也不会让酱汁变得粘稠。 这也是用来融化巧克力或加热容易过热或烧焦的东西的好方法。
柠檬凝乳的用途
- 配料：烤饼、煎饼、华夫饼、松饼。
- 柠檬蛋白酥皮派：用它来制作美味的柠檬派馅料。
- 蛋糕：与奶油或奶酪混合在一起，制作蓬松的柠檬馅，就像下面这样 柠檬奶油绉蛋糕 !
- 柠檬脆饼 – 用它来制作这些黄油面包屑棒的柠檬馅。
存储：
- 剩菜 密封保存，放入冰箱。 可保存 2 周。
- 冷冻： 柠檬凝乳可以冷冻。 在冰箱中冷却后，确保将其存放在安全的冷冻容器中。 然后冷冻一年。 解冻时从冷冻室取出，在冰箱中解冻过夜。
自制柠檬凝乳
这款自制柠檬凝乳制作简单，浓稠细腻，是任何食物的完美搭配！
5 分钟
10 分钟
10 分钟
- 2 个柠檬的果皮
- ½ 杯糖
- 2 个大鸡蛋
- 6 汤匙无盐黄油
- ½ 杯柠檬汁
- 使用双层锅炉在炉灶上煮水
- 2 个柠檬去皮榨汁
- 将果皮与糖混合，放入沸水锅中
- 加入鸡蛋和柠檬汁，边煮边搅拌。
- 待混合物变稠后离火
- 将混合物通过滤网倒入食品加工机，静置并稍稍冷却。
- 在食品加工机中一次一片地加入黄油，搅拌至每片黄油之间平滑。
- 搅拌直至加入所有黄油，凝乳变得光滑，放入容器中冷藏。
成分
卡路里: 192千卡 糖: 17克 钠: 23毫克 脂肪: 13克 饱和脂肪: 8克 碳水化合物: 18克 纤维: 1克 蛋白质: 2克 胆固醇: 85毫克 份量: 1 份
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