这绝对是最棒的米饭布丁食谱，用茉莉香米、香草豆和全脂牛奶在炉灶上制作而成，口感特别细腻，上面还镶嵌着丰满的葡萄干，最后撒上温热的肉桂和肉豆蔻。
在我很小的时候，当我和妹妹住在奶奶和爷爷家时，奶奶就会做米布丁。 直到现在，每次吃米布丁时，我都会想起自己坐在她那张黄色的厨房凳子上，她一边收拾，我一边把勺子舔得干干净净。
米布丁的成分
制作这款简单的米饭布丁只需 6 种配料（不包括盐）。 以下是您需要的食材
- 全脂牛奶（您也可以混合使用全脂牛奶和浓奶油，使其更加浓郁）
- 未煮熟的白米（如茉莉香米、雅培米或寿司米）
- 糖
- 粗盐
- 香草豆（如果喜欢，可使用香草豆酱或香草精）
- 葡萄干（如喜欢可省略）
- 撒上肉桂和肉豆蔻
小贴士 如果要添加葡萄干，可以试试酒味葡萄干！ 事先在波旁威士忌、威士忌、白兰地或黑朗姆酒中浸泡几小时或几天。 这将有助于软化葡萄干，使其变得丰满，同时还能带来绝佳的风味。
如何制作米布丁
煮沸 . 在一个厚底大汤锅中（确保汤锅较深，以免布丁在熬煮过程中沸腾），用中高火将牛奶、大米、糖、盐和香草豆煮沸，经常搅拌，尤其是锅底。 仔细观察牛奶，因为一不留神就会沸腾。
炖煮并浓缩 . 小火慢炖，盖上锅盖，煮 30 分钟。 加入葡萄干，再煮 20-30 分钟，直至布丁变稠。 可以温热或冷藏后食用，但我认为温热后食用效果最佳。 我喜欢在食用前在上面撒上肉桂粉和肉豆蔻粉。
如果布丁太稠，可添加更多牛奶。 如果布丁煮得时间过长，可加入更多液体使其松软。
哪种大米最适合制作米布丁
短粒米或长粒米均可用于制作这款米饭布丁食谱，但确保使用白米。 传统上，米饭布丁最适合使用这种米，尤其是茉莉香米、雅培米或寿司米，因为它们的淀粉含量更高，能做出更浓稠、更细腻的布丁。
米布丁里一定要放鸡蛋吗？
米饭布丁里不一定要放鸡蛋，但如果你想让米饭布丁更浓稠，也可以放鸡蛋。 如果要加入鸡蛋，在加入米饭混合物之前，需要先将鸡蛋搅拌均匀。 为了避免鸡蛋在热米饭中炒糊，可以在打发好的鸡蛋中加入两勺米饭混合物，然后搅拌均匀。 然后再煮大约 3-5 分钟，直到米饭布丁变得粘稠。我尝试过加鸡蛋的版本，但发现太浓郁了，不适合我的口味，所以我更喜欢做不加鸡蛋的米饭布丁。
米饭布丁可以不含乳制品吗？
要做成不含乳制品的米布丁，最好使用罐装全脂椰奶，而不是纸盒装椰奶。 这样做出来的米布丁比用另一种非乳制品牛奶做出来的米布丁更细腻。
为米布丁增添更多风味
说到米饭布丁，我是个老派的纯粹主义者，所以我喜欢在米饭布丁中加入葡萄干，但其他任何添加物也很不错：
- 用 1 茶匙香草精代替香草豆。
- 尝试用其他类型的干果代替葡萄干，如蔓越莓、樱桃、蓝莓或杏。
- 将葡萄干浸泡在酒中，如波本、威士忌、白兰地或深色朗姆酒，然后再加入布丁中。 如果先浸泡提子，则要等到烹饪的最后 5 分钟再加入布丁。
- 加入烤过的坚果，如山核桃、榛子、杏仁或核桃
- 淋上咸焦糖，再浇上烤椰子
- 添加新鲜浆果或苹果
更多你会爱上的舒适甜点
- 1/4 杯葡萄干
- 1/2 茶匙食盐
- 1/2 杯白米（如茉莉香米、寿司米或雅宝莉米）
- 1/2 杯糖
- 2 粒完整的香草豆（劈开并去籽）
- 4 杯全脂牛奶
- 肉豆蔻（供食用）
- 肉桂（供食用）
- 在一个大号厚底锅或深底锅中，用中高火将牛奶、大米、糖、盐和香草豆煮沸，并经常搅拌。 仔细观察牛奶，因为一不留神就会沸腾。 将火调至小火，盖上盖子，煮 30 分钟。 加入葡萄干，再煮 20-30 分钟，直至布丁变稠。 如果需要，撒上肉桂和肉豆蔻，温热或冷藏后食用。