这款经典食谱能制作出黄油般柔软的蜜饯红薯。 它是感恩节和节假日的最佳配菜。 您甚至可以提前准备！
红薯是我的首选配菜之一。 它们与几乎所有食物搭配都很美味，而且可以做成甜味或咸味。
这些老式蜜饯红薯是经典的南方食谱。 由于使用了蜜饯糖霜，所以做法简单而甜美。 在烤箱中烘烤时，糖汁会产生一种很好的焦糖质感。
这些红薯是晚宴、感恩节大餐、圣诞大餐甚至复活节的完美配菜。 它是红薯砂锅的美味替代品，一定会给您的客人留下深刻印象。
如果您想了解更多红薯食谱，请尝试 炒红薯 , 红薯蛋奶酥 或 香脆烤红薯 .
您会爱上这款食谱的原因
- 甜糯的釉料制作出美味的土豆。
- 在烤箱中烘烤土豆会产生焦糖质感。
- 这个简单的食谱是您节日大餐的完美补充。
- 这是一道完美的即食菜肴。
所需原料
您需要红薯和一些简单的酱料。 如果您的厨房里还没有这些配料，您可以在当地的杂货店买到。
- 红薯 在挑选红薯时，应选择中小型的。 较大的红薯含淀粉较多，质地较硬。 使用坚实、新鲜的红薯。
- 红糖 淡红糖或深红糖都可以。 深红糖的味道更深。 也可以用传统的白糖代替。
- 黄油 最好使用无盐黄油，但如果只有有盐黄油也可以。 您也可以使用素食黄油。
- 枫糖浆 使用纯枫糖浆。 如果需要，也可以用蜂蜜代替枫糖浆。
- 香料 您将需要以下组合 地面 肉桂 , 生姜末 和 肉豆蔻 . 您也可以用南瓜派香料代替香料。
- 波旁酒或朗姆酒（可选）： 尝试加入一汤匙波本酒或朗姆酒，以提升风味。
如何制作蜜饯红薯
这些南方蜜饯红薯只需几个简单的步骤即可完成。 首先将红薯切片，然后准备糖霜，最后将所有材料一起放入烤箱烘烤。 最后就能做出鲜嫩的红薯了。
- 准备烤箱： 在 9×13 的砂锅中涂上黄油或不粘喷雾剂。
- 将红薯切片： 用削皮器削红薯皮。 将红薯切成 1/2 英寸厚的片，放入一个大碗中。 加入盐调味，翻炒均匀。
- 准备红糖釉： 在中号汤锅中加入黄油，中火加热融化。 加入枫糖浆、红糖、肉桂、姜和肉豆蔻搅拌均匀。 将混合物煮至小沸腾，然后将火调至中小火，煮 2 至 3 分钟，无需搅拌，直至糖融化，汤汁变稠。 将锅离火，加入波旁威士忌或水搅拌。
- 将酱汁浇在土豆上： 待红糖混合物稍微冷却后，倒在土豆片上。 搅拌均匀后，将马铃薯放入准备好的烤盘中。
- 烘烤 将土豆放入预热好的烤箱中烘烤 20 分钟。 搅拌，然后盖上铝箔纸。 继续在烤箱中烘烤 35 至 40 分钟，每隔 20 分钟轻轻搅拌一次，直至土豆变软并呈浅金黄色。 用锅铲或浅勺小心搅拌土豆。
切土豆片时，一定要切成 1/2 英寸厚的片。 如果切得太薄，会烤焦。 如果切得太厚，则无法均匀烹饪。
食谱小贴士
- 增加风味 您可以在红薯中加入以下成分来提升红薯的风味 橙皮 或 香草精 加入酱汁中。 或者，如果您想寻找更多的咸味，可加入新鲜的或干的 迷迭香 烘烤后。 在红薯上铺上 切碎的山核桃 或 椰丝 以增加口感和风味。
- 用铲子或浅勺盛装。 红薯会变软，一不小心就会破裂。
- 提前准备 这是一道完美的提前烹饪菜肴。 您可以提前烤好整道菜，然后在食用前再加热。 或者，您也可以不进行烘烤，在食用当天再烘烤。 多烤一天可以让土豆浸泡在红糖釉里。
存储
将吃剩的红薯放在密封容器中，放入冰箱冷藏，最多可保存 3 天。 在预热至 350 华氏度的烤箱中重新加热红薯。 煮 20 分钟，直到土豆热透。
若要冷冻剩菜，可将其放入密封的冷冻安全容器中，在冷冻室中最多存放 3 个月。 在冰箱中解冻过夜后，再放入烤箱中加热。
常见问题
是的，在烹饪本食谱中的红薯之前，您应该先去皮。 这将确保您获得最佳效果。 这还有助于它们吸收糖霜的味道。
如果在冰箱中保存得当，可保存 3 天，或在冷冻室中保存 3 个月。
可以。 提前准备好整道菜，但不要烤。 将准备好的土豆放入冰箱，最多可保存 2 天。 准备烘烤时，将它们倒入烤盘，搅拌一下，确保它们裹上黄油糖浆。 按照食谱说明进行烘烤。 如果从冰箱直接放入烤箱，可能需要多烤几分钟。 另外，您也可以提前烤好，放入冰箱保存，食用前再加热。
是的，蜜饯红薯也被称为蜜饯山药。 虽然名称中可能有 “山药”，但经典的蜜饯山药是用红薯制作的，因为红薯在美国更容易找到。
更多感恩节配菜食谱
这道菜是完美的节日配菜。 您可以将蜜饯土豆与任何您喜欢的感恩节食谱搭配食用。 您还可以在周日晚餐或特殊场合将其与主菜搭配食用。
您尝试过这些老式蜜饯红薯吗？ 请在下方留下食谱评分和评论。
- 8 汤匙无盐黄油
- 3/4 茶匙食盐
- 1/2 茶匙姜末
- 1/3 杯包装好的淡红糖
- 1 茶匙肉桂粉
- 3.5 磅红薯（（约 5 个中等大小的红薯）
- 1/3 杯纯枫糖浆
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 1 汤匙波旁酒或朗姆酒（可选，否则用水冲泡
- 将烤箱预热至 400 华氏度。在 9x13 烤盘上涂抹黄油或不粘喷雾剂。
- 将红薯去皮，切成 1/2 英寸厚的片，放入一个大碗中。 加入盐调味，搅拌均匀。
- 在中号汤锅中加入黄油，中火加热融化。 加入枫糖浆、红糖、肉桂、生姜和肉豆蔻搅拌均匀，然后小火煮沸。 将火调至中小火，煮 2 到 3 分钟，不要搅拌，直到糖融化，汤汁变稠。 将汤锅离火，加入波旁威士忌搅拌。
- 让酱汁稍稍冷却，然后浇在土豆片上，翻炒均匀。 将土豆放入准备好的烤盘中。
- 烘烤 20 分钟。 搅拌，然后盖上铝箔纸。 继续烘烤 35 至 40 分钟，每隔 20 分钟搅拌一次，直到土豆变软。
- 上桌前至少冷却 10 分钟，使酱汁变浓稠。