迷你法式丝绸馅饼。 比你想象的更容易制作，而且美味可口！ 丝滑、奶油、巧克力的幸福，淋上自制的鲜奶油。 所有这些都是一口大小的迷你馅饼！
迷你法式丝绸馅饼。 丝滑。 奶油味 颓废。 我爱上了 我已经做了好几次这些小馅饼，试图把它们做得恰到好处。 最后我终于成功了，而且我觉得自己非常有信心，你也能轻松做出这些小馅饼！ 因为我有所有的技巧和窍门来帮助你。
因为看起来超级复杂，所以尝试的时候我有点紧张。 但其实并不复杂。 只是有一些细节需要到位。
那么，让我们从馅饼皮开始吧。 我还是用了同样的皮尔斯伯里派皮。 这次我用花朵饼干刀把它们切成了有趣的小花形状。 只需将其压入涂过油的迷你松饼罐中，烘烤约 7 分钟，它们就会变得非常可爱！”我说！
有些饼在烘烤过程中会有点膨胀，我试着在烘烤前用叉子戳一下底部，结果还是有点膨胀，但只要在烘烤后再用叉子戳一下，就会马上恢复原状。 我用两个预制派皮做了 30 个这样的小派皮。 不过，我还得把废料收集起来再擀一次，才能做出最后 5 个。
现在开始制作馅饼馅料。 光滑、美味、天堂般的馅饼馅料。 首先，我们需要超细砂糖。 只要取一些白砂糖，倒入食品加工机或搅拌机中，稍微搅拌一下，最后就会得到超细的糖粉。 非常适合制作馅饼馅料。 如果不做这一步，你会发现馅料会有轻微的沙砾质感，而我们要的是纯粹的丝绸质感。
下一个 巧克力的温度。 巧克力需要融化。 但不是热的。 温热会融化黄油
此外，黄油必须是软的。 不是融化。 只要软即可。 在室温下放置 30 分钟左右就可以了。 开始制作派皮时，只需准备一根黄油，一切都会很顺利。
现在是有趣的部分。 我们来混合馅料。 将黄油和超细砂糖搅拌均匀。 加入巧克力和香草。 好戏开始了 我们要加入一个鸡蛋 从冰箱里拿出来的冷蛋 把搅拌机调到高速 搅拌5分钟
现在已经搅拌了 5 分钟，是时候加入下一个鸡蛋了。 是的，我们要再次加入冰箱里的冷鸡蛋。
加入第二个鸡蛋后，我们将用高速搅拌 5 分钟，你猜对了。
高速搅拌是本配方的最佳选择。 如果搅拌速度不够快，鸡蛋就不会打发得蓬松漂亮，也就不会有完美的口感。 5 分钟后，我们将得到奶油般柔滑的巧克力。 用勺子将其倒入冷却后的派皮中，放入冰箱冷藏。 最后淋上鲜奶油，当然还有更多的巧克力。
***现在是我告诉你的部分： 是的。 这个食谱确实含有生鸡蛋。 我试过用巴氏杀菌蛋制品制作……呜呜呜呜呜。 结果不行。 口感很奇怪。 可能是我搅拌得不够快，一些研究告诉我，巴氏杀菌蛋应该打得更快，时间更长，才能打得完美。
但我也用真鸡蛋做了几批。 我没有遇到任何问题。 经过大量研究，我发现法国丝绸馅饼就是这样制作的。 事实上，很多人都吃生鸡蛋。 如果您是孕妇、哺乳期妇女或免疫系统较弱的人，我建议您不要吃生鸡蛋，但我不是医生。 所以请自担风险。 巴氏杀菌鸡蛋的效果很好。 味道不错！ 我只是想掌握完美的口感。 这是你的选择！
- ¼ 杯糖粉
- 2 个大鸡蛋
- ¾ 杯糖
- ½ 茶匙香草精
- 2 个馅饼皮
- 2 盎司苦甜巧克力（我用的是 Ghirardelli - 熔化并冷却）
- ½ 杯黄油（软化至室温）
- 1 杯浓奶油
- 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 将派皮切成直径约 3 英寸的圆形，或使用花朵饼干刀。
- 烘烤约 7 分钟。 如果馅饼底部鼓起来，用叉子轻轻按压馅饼皮，使其瘪下去。 让派皮在平底锅中冷却约 5 分钟，然后取出放在网架上继续冷却。 使用 2 个预制派皮，您可以制作约 30 个迷你派皮（这需要将剩余的面团重新擀开）。
- 制作馅饼馅料时，您需要融化巧克力并使其冷却。 巧克力应该还可以搅拌，但已经冷却。 在微波炉中加热融化，每次加热 30 秒，中间搅拌一次，直到巧克力全部融化。
- 在搅拌机或料理机中加入白砂糖，搅拌至糖粉状和超细。
- 在搅拌机中将黄油和超细砂糖混合均匀。 倒入冷却融化的巧克力，搅拌至混合均匀。 刮边以确保完全混合。
- 加入香草精，低速搅拌均匀。
- 加入一个从冰箱里取出的冷鸡蛋。 高速搅拌 5 分钟。
- 刮掉边上的蛋液，加入第二个从冰箱里拿出来的冷鸡蛋。 再用高速搅拌 5 分钟。 混合物将变得光滑如丝。 用勺子舀入冷却后的派皮中，放入冰箱冷藏约 2 小时，让馅料凝固。
- 准备鲜奶油时，先将浓奶油高速搅拌至浓稠，再加入糖粉和香草精，继续高速搅拌，直至形成硬质顶峰。
- 将鲜奶油装入裱花袋中，然后用裱花管裱在迷你派上，我用的是威尔顿 2C 吸头。 在上面放上切碎的巧克力块。
- 上桌享用！ 储存在冰箱中。