这些简单的自制面粉玉米饼比商店买的好吃多了。 只需将面粉、盐、水和您选择的油脂混合在一起，就能做出这些柔软、有韧性的玉米饼。 非常适合搭配炸玉米饼或您最喜欢的玉米卷馅料！
温暖、新鲜的自制面粉玉米饼是生活中最舒适的食物之一。 它们非常适合装入 鸡肉番茄沙司 或 煎牛排 . 配菜：墨西哥皮卡迪约（Picadillo）或 炖肉 . 抹上黄油，洒上 肉桂糖 作为甜点食用。 或者干脆作为美味小吃单独享用。
一旦你意识到在家自制新鲜玉米饼是多么容易，你就不会再想吃市场上的玉米饼了！
面粉玉米饼配料与替代品
- 面粉 使用中筋面粉或 1:1 的无筋面粉。
- 猪油 这是制作玉米饼时使用的油脂，猪油是腌制过的猪肉脂肪。 您可以自己在家烹制猪油，也可以使用商店购买的猪油。 替代品包括
- 鳄梨油
- 奶油
- 培根油
- 弄短
- 如果您想让玉米饼更松软，可以添加 1 茶匙发酵粉 在加入脂肪和水之前，先加入面粉和盐。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何制作面粉玉米饼
首先，将水加热至高温但不沸腾，这可以在炉灶上或微波炉中完成。 加入猪油并搅拌，使其完全融化。
我喜欢这种方法。 大多数食谱都会告诉你将油脂拌入面粉中，直到像粗面粉一样。 但我发现这种方法能让油脂更均匀地分散在玉米饼里，而且整个制作过程也更简单。
搅拌面团
在一个大碗中加入面粉和盐。 将融化的猪油和水倒入盛有面粉混合物的碗中。
用立式搅拌机上的面团钩低速揉搓约 10 分钟。 如果不使用立式搅拌机，可在轻薄的表面上用手揉 10-15 分钟。
一旦面团不再粘手，外观变得光滑，就可以开始制作了。
让面团静置
将面团分成 12 份。 将每份面团揉捏成一个小球。 将面团放在铺了少许面粉的烤盘上，或放在铺了面粉的台面上。 盖上干净的厨房毛巾，静置 30 分钟。
面团静置 30 分钟后，用中小火加热平底锅。 在干净的台面上轻轻撒上面粉，再轻轻撒上擀面杖。
擀开
用手指轻轻压平一个玉米饼，边转边压平，使其形成一个圆形。 如果发现面团阻力很大，可以让它多休息一会儿，让面筋形成更多。 如果玉米饼面团柔软有韧性，用手指就能轻松按压出来，那就继续将玉米饼擀成扁圆形。 玉米饼应该擀得很薄，略微透明。
煮玉米饼
将玉米饼放在烧热的平底锅上，煮约 60 秒，你会发现有气泡形成，但不要将它们按下去。 60 秒后，瞥一眼底部，检查玉米饼的颜色，应该已经形成棕色斑点，如果没有，则稍微提高火候。 如果已经形成深色、几乎黑色的斑点，则要降低火候。
翻转玉米饼，继续煎另一面 30-45 秒，仍会产生气泡并出现褐色斑点。
将玉米饼从平底锅中取出，放在盘子上或玉米饼保温盒中。 如果没有玉米饼保温盒，可以将玉米饼放在干净的毛巾上，将毛巾折叠起来盖住玉米饼。 这将有助于在烹制其余部分时保持玉米饼的温度。
商店
吃剩的玉米饼可放在密封容器或袋子里，室温下保存 1 天。 在密封容器中放入冰箱可保存 3-4 天。 用微波炉或炉灶上的平底锅重新加热玉米饼，使其变软。 移徙者 作为早餐）。
冻结
制作一大批面粉玉米饼，以备将来使用。 冷冻多个玉米饼时，必须用一张蜡纸或羊皮纸将每个玉米饼分开，以免粘在一起。 分开后，用铝箔纸将玉米饼包好，然后放入冷冻室专用塑料袋中。 在冰箱中最多可保存 6 个月。
准备使用时，将玉米饼放入冰箱解冻过夜。 重新加热时，将玉米饼放在热平底锅上稍稍加热即可，或放在一个耐热盘子上，用湿纸巾盖住，然后放入微波炉加热 15-20 秒直至变热。
面粉玉米饼常见问题
自制的面粉玉米饼面团应该光滑。 如果面团看起来有拉伸感，可以多加一些面粉，再揉一会儿。 一旦面团变得光滑，您可以用手摸一摸，没有任何粘连，就可以将面团分开静置了！
如果您的玉米饼出现收缩，说明面筋还没有发育成熟。 让面团静置更长时间，然后再试着擀开。
制作这种面粉玉米饼配方不需要搅拌机。 在没有搅拌机的情况下，用手揉面团约 15 分钟即可。
通常情况下，您不会用压面机来压面粉玉米饼。 这是用于自制玉米饼的工具。 玉米饼 . 用小擀面杖制作面粉玉米饼。
- 1 杯热水
- 1/2 杯猪油（或自选脂肪）
- 3.5 杯中筋面粉
- 1 茶匙盐
- 在一个大碗中加入面粉和盐。 搅拌均匀。
- 用小锅或微波炉中的耐热容器将水加热至高温，但不要煮沸。 加入猪油并搅拌，让猪油完全融化。
- 将融化的猪油和水倒入装有面粉混合物的搅拌碗中。 用立式搅拌机上的面团钩低速揉约 10 分钟。 如果不使用立式搅拌机，则可在铺有少量面粉的表面上用手揉 10-15 分钟。 当面团不再粘手，外观光滑时，面团就揉好了。
- 将面团分成 12 份。 将每份面团揉捏成一个小球。 将面团放在铺了少许面粉的烤盘上，或放在铺了面粉的台面上。 盖上干净的厨房毛巾，静置 30 分钟。
- 面团静置 30 分钟后，用中小火加热平底锅。
- 在干净的台面和擀面杖上撒些面粉。
- 用手指轻轻压平一个玉米饼，边转边压平，使其形成一个圆形。 如果发现面团阻力很大，可以让它多休息一会儿，让面筋形成更多。
- 如果玉米饼面团柔软有韧性，用手指就能轻松按出，那就继续将玉米饼擀成扁圆形。 玉米饼应该擀得很薄，略微透明。
- 将玉米饼放在烧热的平底锅上，煎约 60 秒，你会发现有气泡形成，但不要将它们压下去。 60 秒后，瞥一眼底部，检查玉米饼的颜色，应该已经形成棕色斑点，如果没有，则稍微提高火候。 如果已经形成深色、几乎黑色的斑点，则要降低火候。
- 翻转玉米饼，继续煎另一面 30-45 秒，仍会产生气泡并出现褐色斑点。
- 将玉米饼从平底锅中取出，放在盘子上或玉米饼保温盒中。 如果没有玉米饼保温盒，也可以将玉米饼放在干净的毛巾上，将毛巾叠起来盖住玉米饼保温。
- 继续这个过程，直到所有玉米饼都烤熟。 不要一次卷几个玉米饼，因为这样会粘在一起。
- 玉米饼最好是热着吃。 请立即享用。