学习如何从头开始制作这种超级简单快捷、无需烹饪、风味绝佳的摩尔酱，用于制作最美味的鸡肉摩尔酱或辣酱玉米饼馅。
你会爱上它的原因
- 鼹鼠酱味道复杂、甜美、咸鲜、烟熏，热度也恰到好处
- 这种摩尔酱可以用搅拌机快速简单地制作出来
- 无需烹饪！
- 虽然制作起来很简单，但味道却一点也不逊色
什么是鼹鼠酱？
摩尔酱（在纳瓦特尔语中意为 “酱汁”）的历史可以追溯到墨西哥的阿兹台克帝国。 鼹鼠酱的种类繁多，热度也各不相同，但大多数鼹鼠酱食谱都由干辣椒、干果、种子、坚果、香料和黑巧克力混合而成。 有些摩尔酱食谱中还有牛至、小茴香，甚至葡萄干。
莫伦酱的秘密成分是什么？
巧克力是鼹鼠酱的秘密配料，但这款鼹鼠酱食谱还有另一种令人惊喜的配料：花生酱。 是的，花生酱听起来像是一种奇怪的配料，但它的甜味却能缓和辣酱中的泥土香料，用简单的配料创造出复杂而全面的味道。
鼹鼠酱配料表
大多数摩尔酱食谱都有一长串配料（有的多达 20 余种！）。 不用担心，这款摩尔酱配方简单易做。
- 热水 -需要热水润湿干辣椒，使其更容易混合成奶油酱汁
- 安乔辣椒 -这些干辣椒略带果香和烟熏味，热度为轻度至中度
- 甜洋葱 -我喜欢用维达利亚洋葱来做这个
- 火烤番茄 -带来微妙的烟熏和咸味
- 大蒜 -带来美味的咸味
- 蜂蜜 -恰到好处地为摩尔酱增添甜味
- 粗盐 -始终如一，为了味道
- 巧克力脆片 -我用的是半甜型，但如果你喜欢，也可以用苦甜型（无论如何，都不要漏掉这个关键成分！）。
- 奶油花生酱 花生酱–这看似是在摩尔酱中添加的一种不寻常的添加物，但我向你保证，这是很重要的一种添加物！ 花生酱带来醇厚的甜味，平衡了酱汁的味道。
- 肉桂粉 -鼹鼠酱中的一种经典香料，可增加温暖感
下面是完整的食谱和测量方法。
鼹鼠酱是什么味道？
摩尔酱带有甜辣的泥土味和辣椒的烟熏热气。 尽管花生酱在大多数摩尔酱食谱中并不常见，但它能减少苦味，并为摩尔酱带来醇厚的甜味，让一切都变得更加完美。
如何制作鼹鼠酱
这款摩尔酱的配料清单较短，制作方法简单快捷，只需两个步骤，再简单不过了。 只需 12 分钟就能做好（其中包括浸泡辣椒的 10 分钟）！
- 浸泡辣椒 . 让辣椒在热水中浸泡 10 分钟（这有助于湿润辣椒，使其混合成奶油酱）。
- 混合，宝贝，混合 . 将湿润的辣椒、洋葱、西红柿、大蒜、蜂蜜和食盐放入搅拌机，高火搅拌至顺滑。 然后，加入巧克力脆片和花生酱，搅拌均匀。
* 需要注意的是，鼹鼠酱的冷冻效果非常好，因此您可能需要多做两份，以便在想吃辣肉馅玉米卷的时候随身携带。
如何享用鼹鼠酱
- 用于腌制鸡肉、猪肉或鱼肉
- 淋在玉米片或卷饼碗上
- 用作蘸酱
- 用勺子舀在烤肉或鸡蛋上
存储技巧
这种摩尔酱可以装在罐子或特百惠容器里，在冰箱里保存 3-4 天，在冷冻室里保存 3 个月左右。
简易墨西哥鼹鼠酱
这款摩尔酱是最简单的制作方法，因为它是用搅拌机制作的，无需烹饪，几分钟就能完成。
12 分钟
12 分钟
- 2 杯热水
- 4 个干安乔辣椒（去梗、去籽）
- 1/3 杯半甜巧克力片（融化）
- ¾ 甜洋葱（切碎）
- 1 罐 15 盎司火烤番茄罐头
- 4 瓣大蒜（捣碎）
- 1 汤匙蜂蜜
- 2½ 茶匙食盐
- 3 汤匙奶油花生酱
- 在大功率搅拌机中加入热水，将辣椒浸没在水中。 静置 10 分钟，使其变软。 加入洋葱、番茄、大蒜、蜂蜜和食盐，高火搅拌至顺滑。 然后，加入巧克力碎和花生酱，搅拌 30 秒至 1 分钟。 可制作 4 杯，并可提前做好，盖上盖子存放在冰箱里，以便在墨西哥卷饼、卷饼或鸡蛋上食用。
成分
卡路里: 338千卡 碳水化合物: 50克 蛋白质: 9克 脂肪: 14克 饱和脂肪: 5克 反式脂肪: 1克 胆固醇: 1毫克 钠: 1724毫克 纤维: 13克 糖: 31克 不饱和脂肪: 8克 份量: 1 份
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