这道 elote（墨西哥玉米）食谱的特色是将新鲜的甜玉米放在玉米棒上烤熟，涂上蛋黄酱、酸奶油和酸橙汁混合物，再淋上香料和科蒂亚干酪，这就是最美味的墨西哥街头玉米。
埃洛特（又名墨西哥街粟）里有什么？
这道elote 的主角是香甜的烤玉米，但有几种配料也能让它大放异彩。 以下是制作它所需的配料：
- 新鲜玉米棒
- 酸奶油
- 蛋黄酱–我用杜克或赫尔曼蛋黄酱，但也可以用墨西哥奶油代替酸奶油蛋黄酱组合
- 青柠汁
- Cotija 奶酪（也可使用 queso fresca 奶酪，或者在紧要关头使用帕尔马干酪或羊奶酪）
- 辣椒粉–你可以用辣椒粉，但不用那么多
- Tajin Clasico 智利青柠调味料–这是一种混合了辣椒、青柠和盐的调味料，您可以在大多数杂货店的国际货架或西班牙超市中找到这种调味料。
如何制作埃洛特墨西哥街头玉米棒
这个简单的玉米馅饼食谱只需 15 分钟左右就能完成。 在烤玉米的同时，您可以准备酱料。 下面是制作方法：
烤玉米 . 首先，去掉玉米棒第一层粗糙的外皮，保留较嫩的外皮以保护玉米粒。 修剪玉米棒上的丝穗。 将玉米棒直接放在烤架上。 盖上盖子，烤 10-15 分钟，直到玉米散发出香味，外皮变成褐色，每隔几分钟翻动一次玉米棒。
从烤架上取下玉米，剥去外皮。 用毛巾裹住玉米，剥去玉米皮和玉米丝。 像剥香蕉一样把玉米皮从玉米棒上拉下来，像扎马尾辫一样把玉米皮拢起来，然后用一个玉米皮打一个结固定住。
制作奶油酱 . 蛋黄酱和酸奶油的混合物在这里起到了黄油的作用。 在蛋黄酱中加入酸奶油，既能给蛋黄酱带来一点酸味，又不会让涂抹酱太酸。 煮玉米时，将酸奶油、蛋黄酱和酸橙汁混合。 在一个小碗中将科蒂亚干酪碾碎。
TIP： 如果您愿意，可以用墨西哥奶油代替蛋黄酱和酸奶油混合物。
准备玉米 . 将蛋黄酱混合物涂抹在玉米穗上，撒上大量奶酪，然后用辣椒粉和塔金调味，根据口味添加或多或少的调料。 如果喜欢，还可以最后挤上新鲜酸橙汁。
埃斯基特和埃洛特有什么区别
Esquites 是一种墨西哥菜，其配料与 elote 相同，只是形式略有不同。 制作 Esquites 时，只需将玉米棒切下，然后将所有配料放在碗中混合，而不是连玉米棒一起吃。
埃洛特菜配什么吃
如何制作 Elote（墨西哥街边玉米）
这道埃洛特食谱（墨西哥玉米）的特色是将新鲜的甜玉米放在玉米棒上烤熟，涂上奶油蛋黄酱和酸奶油混合物，再淋上青柠汁、香料和科蒂亚干酪，这就是最好的墨西哥街边玉米，也是您最喜欢的墨西哥餐的绝佳配菜。
5 分钟
10 分钟
15 分钟
- 1/2 杯磨碎的科蒂哈干酪或干酪酱
- 1/2 个青柠（榨汁）
- 1 茶匙 Tajin Clasico 智利酸橙调味料
- 1 茶匙辣椒粉
- 4 穗玉米
- 3 汤匙酸奶油
- 3 汤匙蛋黄酱
- 准备中高火力（400-450°F）的烤架。 加热烤架，然后刷干净。
- 从玉米棒上剥下第一层粗糙的外皮，保留较嫩的外皮以保护玉米粒。 修剪玉米棒上的丝穗。 将玉米棒直接放在烤架上。 盖上盖子，烤 10-15 分钟，直到玉米散发出香味，外皮变成褐色，每隔几分钟翻动一次玉米棒。
- 煮玉米时，在一个小碗中混合酸奶油、蛋黄酱和酸橙汁。 在小碗中将科蒂亚干酪碾碎。 从烤架上取下玉米。 用毛巾包住玉米，剥去外皮和玉米丝。 在每个玉米棒上涂上蛋黄酱，撒上适量的奶酪，然后用辣椒粉和塔金调味，根据个人口味添加或多或少的调味料。 如果喜欢，还可以最后挤上一挤青柠。 趁热食用。
成分
卡路里: 144千卡 碳水化合物: 3克 蛋白质: 3克 脂肪: 14克 饱和脂肪: 5克 反式脂肪: 0.02克 胆固醇: 26毫克 钠: 292毫克 纤维: 0.4克 糖: 1克 不饱和脂肪: 8克 份量: 1 份
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