Elotes – 烤墨西哥街粟

这道 Elotes（烤墨西哥街粟食谱）涂有清凉的酸橙乳脂，添加了辣椒粉，上面撒有碎屑的科蒂亚卡奶酪和香菜丁。 是完美的烧烤配菜或开胃菜！

关于此 Elote 食谱的所有信息…

• 简单又美味 这道菜使用的是整根玉米棒，玉米棒鲜嫩多汁，味道鲜美！ 烧烤会使玉米略带烟熏味，并呈现出漂亮的焦黄色。
• 清凉酸橙乳酪 在传统涂抹在烤玉米上的蛋黄酱中添加一些额外的配料，就成了一种清凉的青柠口味调料，使其成为家人的最爱！
• 配料 您和您的家人都喜欢的方式来制作，在上面撒上碎屑的 cotija 或 queso fresco、新鲜的香菜、辣椒粉和多挤的酸橙汁。

所需成分

关于某些成分的说明

• 奶油 这是一种浓稠且略带香味的奶油，在很多墨西哥烹饪中都会用到。 它与酸奶油相似，但要稀得多，脂肪含量更高，味道也淡得多。 如果您在市场上找不到 crema（通常在奶酪旁边的冷藏区），您可以用酸奶油代替，只需在其中加入一点牛奶使其稍微稀释即可。
• Cotija（无图）： 这是一种咸味的碎奶酪，主要用作配料或混入酱汁中。 Queso fresco 与之非常相似，但味道更温和。 这两种奶酪在大多数当地市场的奶酪区都能买到。 如果找不到这两种奶酪，羊奶酪也是一个不错的选择。

如何制作（逐步进行）：

• 步骤 1 和 2：准备酸橙乳酪 . 在烤玉米时或开始烤玉米前，将蛋黄酱、奶油、酸橙汁、香菜和调味料放入碗中，准备奶油。 搁置一旁，直到玉米烤好。
• 步骤 3：烤玉米。 去除玉米的外壳和丝。 将玉米放在烤架上或热锅中烹煮
• 步骤 4：在玉米上刷满酱汁。 撒上切碎的 Cotija 或 Queso fresco 乳酪、多一点香菜和一小撮智利粉。

专家提示

• 沙拉选项 如果您更喜欢把它做成蘸酱或沙拉，可以查看这份墨西哥玉米蘸酱食谱。 这款食谱可以用新鲜、冷冻或罐装玉米制作。
• 杯装墨西哥街粟 制作 杯中玉米 如果您在很多墨西哥卷饼店都能买到玉米卷，那么这份 Esquites 食谱就是您要找的！ 它非常相似，只是将玉米从玉米棒上切下，与类似的酱汁和配料混合在一起。
• 自定义： 如果您不想用蛋黄酱，可以不加蛋黄酱，只用奶油。 我见过用酸奶代替这两种选择的食谱。 如果您需要，也可以使用素食酱。 使其不含奶制品。

埃洛特斯，墨西哥街头玉米： 常见问题

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墨西哥街头玉米

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墨西哥街头玉米，或 Elotes。 这款烤玉米食谱涂有清凉的酸橙 Crema，加入了一些智利粉，上面还撒上了科蒂亚奶酪碎和香菜丁。 是完美的配菜或开胃菜！

5 分钟

10 分钟

20 分钟

• 1/2 个酸橙汁
• 2 茶匙香菜（切碎）
• 4 个玉米棒（去壳和丝）
• ⅛茶匙辣椒粉末
• ¼ 茶匙大蒜粉
• ¼ 茶匙洋葱粉
• ¼ 杯蛋黄酱
• ¼ 杯墨西哥奶油
• ⅛茶匙盐
• 香菜（切碎）
• Cotija 奶酪或 Queso Fresco 奶酪（碾碎）
• 辣椒粉

• 去掉玉米的外壳和丝。 如果是烧烤，则预热烤架。 将玉米直接放在烤架上烤约 3 分钟，然后翻转玉米继续烤其他面。 继续这样做，直到所有面都烤熟为止。
• 煮玉米时，准备酱汁。 在一个小碗中加入墨西哥奶油、蛋黄酱、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、盐、酸橙汁和切碎的香菜。 搅拌直至混合均匀。
• 玉米煮熟后，取出放在盘子里。 将酱汁刷在或涂在整个玉米棒上。
• 根据需要添加配料：Cotija 或 queso fresco、香菜、智利粉、酸橙汁。

成分

份量: 1卡路里: 202千卡 钠: 168毫克 脂肪: 13克 碳水化合物: 22克 纤维: 3克 蛋白质: 3克 胆固醇: 16毫克

fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。