墨西哥玉米片 沾满经典墨西哥街头玉米风味的薯片，再淋上奶油香辣的白乳酪。
墨西哥街玉米片 这可能是我这辈子吃过的最好吃的玉米片了！ 你以前吃过墨西哥街头玉米（或埃洛特斯）吗？ 这是墨西哥食品摊贩出售的一种非常常见的小吃。
我知道在洛杉矶外婆家附近，就连冰激凌车都会卖elotes。 玉米煮熟后，裹上蛋黄酱和科蒂哈干酪，撒上辣椒粉，再挤上青柠汁。 它通常是用棍子装着的，非常适合在散步时吃。
您也可以将玉米粒从玉米棒上切下，然后将所有配料混合在一起，就像这款墨西哥街头玉米蘸酱（Sriracha Mexican Street Corn Dip）一样。
这和这些玉米片有什么关系？ 这些玉米片里加了墨西哥街边玉米！ 再加上奶油辣味的白乳酪。 让我告诉你，这些玉米片太好吃了！
制作完成后，它们很快就会消失。 墨西哥街边玉米配料的制作方法与传统的街边玉米一样。
煮熟后从茎秆上切下，与蛋黄酱、Cotjia（一种墨西哥碎奶酪，通常可以在市场的奶酪区找到）、辣椒粉和少许酸橙汁混合。 我还加入了香菜，因为我喜欢它带来的味道和颜色。
Queso Blanco 制作起来超级简单。 它是用白色的 Velveeta 制作的，在你对使用 Velveeta 感到焦虑并开始怀疑是否可以使用其他奶酪之前，答案是否定的。 答案是没有。 其实不然。 维尔维塔奶酪可以完美融化。 唯一可以尝试使用的奶酪是白色美式奶酪。 但这种奶酪在融化时比较不稳定。 所以我的建议是直接用维尔维塔奶酪。 如果你反对的话，也可以不用白干酪，直接用墨西哥玉米做薯片。
我在 Velveeta 中添加了一些调味料和青辣椒，以增加热度和风味。 只需在微波炉里快速加热，就能做出奶油味的白乳酪。
然后你就可以给玉米片加料了！ 玉米片、芝士、墨西哥街边玉米，当然还有更多的 Cotija 芝士，更多的香菜是绝对必要的，还有一些额外的辣椒粉。 再淋上奶油。 这和酸奶油差不多，只是它的质地更像浓稠的奶油，实际上是滴落的，而不是酸奶油的固体形态。 同样，这种奶酪可以在奶酪区找到，通常放在墨西哥奶酪（如科蒂亚奶酪和弗雷斯科奶酪）旁边。
现在，请务必尽情享受这些墨西哥街头玉米片的每一刻。 因为就像我说的，它们不会存在太久！
- ¼ 杯科蒂哈干酪（揉碎）
- 1 茶匙大蒜粉
- 4 盎司青辣椒丁
- 1 磅 Velveeta 白色奶酪（切块）
- 辣椒粉
- 3 杯水（用于煮沸）
- 2 茶匙小茴香
- ¼ 茶匙辣椒粉末
- 玉米片
- 2 汤匙香菜（切碎）
- 1 个柠檬片
- ¼ 杯蛋黄酱
- ¼ 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙洋葱粉
- 5 穗玉米棒
- cotija 奶酪
- 半杯全脂牛奶
- 墨西哥奶油
- 去掉玉米棒子上的壳和丝。 放在一边。
- 将一大锅水烧开，水量以淹没玉米为宜。 用夹子夹入玉米，小心不要溅到水！ 盖上锅盖，再次将水烧开，你会听到水在冒泡。 让玉米在水中沸腾约 5 分钟，然后从火上拿开，让玉米在水中再盖上盖子 10 分钟。
- 将玉米从水中捞出，冷却几分钟后再处理。 将玉米竖起来，一只手握住玉米，另一只手用锋利的刀将玉米粒从玉米棒上切下。
- 将玉米放入一个中等大小的搅拌碗中。 加入蛋黄酱、科蒂亚奶酪碎、香菜碎和辣椒粉。 搅拌均匀。 将青柠切片的汁挤在上面。 搅拌均匀后搁置一旁。
- 在微波炉专用碗中，加入切块的 Velveeta、牛奶、绿辣椒、孜然粉、大蒜粉、辣椒粉和洋葱粉。 将碗放入微波炉加热 5 分钟，直至奶酪融化并易于搅拌。 搅拌均匀所有配料。
- 将薯片、queso 和街头玉米混合物放在一起。 在上面撒上碎屑科蒂哈奶酪、奶油、切碎的香菜和辣椒粉。 上桌享用！