这些自制的 Gorditas 是用 Masa 制作的厚玉米饼，然后用平底锅烹制或油炸，直到它们膨胀起来，形成一个小口袋，然后将其切开，塞入豆类、肉类和奶酪。了解如何在家轻松制作这种地道的墨西哥菜谱！

什么是 Gorditas？

Gorditas 在西班牙语中的意思是 “小肥肉”，指的是一种墨西哥食品，即玉米饼（或小肥肉玉米薄饼），经过平底锅烹制或油炸，切片后夹入馅料。它们通常装有干豆子、奶酪或肉类，例如这种牛肉丝或奶酪丝。鸡丝配方在这些图片中，我使用了我最喜欢的牛肉卷粉 .

所需原料

面粉面团 最受欢迎的品牌之一是 Maseca。这种玉米粉经过 “nixtamalized “处理，即把玉米皮从玉米中分离出来，然后进行干燥和研磨。您可以使用白玉米粉或黄玉米粉。
猪油本食谱中使用的传统油脂是猪油，即猪肉脂肪。您也可以使用黄油。
发酵粉： 这有助于在与玉米粉混合时产生轻盈的质感。

玉米饼压榨机 您可以用手轻轻按压玉米饼，一边旋转一边将其捏成薄饼。如果您有压饼机，也可以使用它。注意不要太用力，以免压得太薄。您也可以用一个对半切开的大密封袋放在压饼机上，这样可以方便压饼和取饼。
豆类我喜欢在玉米饼中间加一勺热干豆子，再撒上奶酪丝，然后把戈尔迪塔饼围在中间。然后在烹制戈尔迪塔时，奶酪就会融化，里面就会有美味的奶油馅了！
休息时间 我喜欢在搅拌后给 masa（准备好的面团）一些时间静置，这样玉米粉就能充分水合，有助于质地的改善。

Gorditas 是油炸的吗？

戈迪塔斯可以平底锅烹制，也可以油炸。墨西哥的不同地区会使用不同的方法烹制戈迪塔斯。您可以根据自己的喜好选择其中一种方法。

为什么我的戈尔迪塔饼不起泡？

如果面酱太厚，就会出现这种情况，可以试着压薄一点。也有可能是平底锅的温度问题，可以尝试稍微加热，看看能否让它们膨胀起来。

戈迪塔饼和玉米饼有什么区别？

制作戈尔迪塔斯和玉米饼但戈尔迪塔斯饼（gorditas）更厚，因此在烹饪过程中会膨胀，在中间形成一个气囊。这样就可以切开一边，打开中间，形成一个可以填满馅料的漂亮口袋。而玉米饼则是先填满馅料，然后折叠成玉米卷。

如果您想煎这些戈尔迪塔饼，只需在平底锅中加入一些鳄梨油，然后一次放入一个戈尔迪塔饼煎炸，翻面确保两面都煎得一样熟。在煎炸过程中，它们会膨胀起来。

取出后放在纸巾上吸干多余的油，然后趁热切开，但仍可操作。

墨西哥戈迪塔斯

5 3

厚厚的玉米 Gorditas 非常适合填入您喜欢的肉类、奶酪和沙司。请尽情享受这份简单易学的正宗食谱，在家自己动手制作吧！

45 分钟

30 分钟

75 分钟

在一个中等大小的搅拌碗中加入玉米粉、盐和发酵粉。搅拌均匀。
加入猪油，用叉子搅拌至粗粉状。
倒入一杯水，搅拌均匀。根据需要慢慢加入更多的水，直到面团形成光滑的球状，不再粘手。根据需要添加更多的水或麻酱，直到达到所需的稠度。
用干净的毛巾盖住面团，静置 30 分钟。
将面团平均分成 8 份，每份约重 3 盎司。用手搓成光滑的球状。
用手按压面团，直到形成比 1/4-1/3英寸稍厚的扁圆形为止。
用中高火加热大平底锅或烤盘。将戈尔迪塔饼煮 3-4 分钟，直至出现棕色斑点，然后小心翻转戈尔迪塔饼，将另一面再煮 3-4 分钟，直至出现棕色斑点。
从平底锅中取出，用一把带锯齿的刀，小心地将戈尔迪塔从一侧从中间切开，在中间形成一个口袋。不要完全切透。 (如果您发现中间有很多面团，那么您需要增加平底锅的火力/烹制时间，以确保面团熟透）。
将面团放在一旁，盖上铝箔纸或干净的毛巾，或使用玉米饼保温器保温，继续制作面团，直至所有戈迪塔饼制作完成。
塞入所需馅料，温热后食用。

卡路里: 129千卡碳水化合物: 22克蛋白质: 3克脂肪: 4克饱和脂肪: 2克反式脂肪: 0.1克胆固醇: 8毫克钠: 295毫克纤维: 2克糖: 0.003克不饱和脂肪: 2克份量: 1 份

fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。