多汁鲜美的德克萨斯墨西哥辣酱肉丸由碎牛肉和辣香肠混合制成，并在德克萨斯自制辣酱中煨制。 这些墨西哥辣肉丸既可作为开胃菜，也可作为主菜！
这些德克萨斯墨西哥辣味肉丸简直就是终极肉丸。 甚至比我的培根波本肉丸还要美味。 由于加入了辣香肠，这些墨西哥辣肉丸的味道更加浓郁。
辣香肠也是肉丸制作过程中的一个小麻烦。 辣香肠在烹制过程中会产生大量油脂，这意味着如果用量过多，肉丸就会散开。 保持食谱中的比例可确保肉丸不散。
不过，这些辣酱肉丸非常软。 所以在烹饪时要小心翻面，让所有面都烤熟。 这将有助于在将肉丸加入酱汁时将它们粘在一起。
此外，洋葱碎末、香菜和少许牛至也能营造出最疯狂的墨西哥风味。
辣酱玉米卷酱是我自制的辣酱玉米卷酱，这是我琢磨了很久的配方，终于觉得自己做到了完美。 它充满了浓郁的风味和香料。 辣椒粉的用量很大，能带来一丝微微的辣味。
将肉丸放入酱汁中煨炖，可为菜肴增添更多风味。 撒上奶酪和香菜丁，这道菜就完成了。
如果将这些肉丸作为主菜，可以搭配沙拉，甚至墨西哥米饭和干豆，来一顿完整的墨西哥大餐。
或者这些德克萨斯墨西哥辣肉丸也是一道完美的开胃菜或配菜，用牙签插在托盘上即可食用。 选择太多了！ 我还没试过，但我猜肉丸代餐会非常棒。
Tex Mex Enchilada Meatballs 首次出现在 Food Fanatic 上。