这些简单的墨西哥牛肉丝玉米饼是在慢炖锅中制作的。 鲜嫩可口的牛肉非常适合装入柔软的玉米饼中！ 此食谱也可在速溶锅或炉灶上制作，是一款适合一周中任何一天食用的多功能食谱。
关于这些牛肉卷饼丝的所有信息
用慢炖锅或即食锅快速简单地烹制出鲜嫩的牛肉丝，再配上浓郁的汤汁，味道鲜美，入口即化！ 这种牛肉丝非常适合制作玉米饼、卷饼、辣酱玉米饼馅等！ 这些牛肉丝玉米饼是一种简单易做的食谱。 如果您喜欢我们的德州风味 巴巴科阿 和我们广受欢迎的 Birria 玉米饼，那么您一定要尝尝这些！
- 简单快捷 下面的食谱卡中有几种烹饪方法（慢炖锅、速溶锅、炉灶和烤箱），请选择适合您的一种！ 大多数烹饪方法都非常简单，是周末晚餐的绝佳选择。
- 餐前准备 将肉存放在冰箱或冷冻室中，在一周（或数月）内按需要分装，供自己或家人做不同的饭菜。
- 多种用途： 这种肉是您最喜欢的德克萨斯墨西哥菜的绝佳搭配，可用于卷饼、卷饼碗、与烤蔬菜一起作为低碳水化合物晚餐蛋白质选择，还可用于墨西哥玉米卷、戈迪塔斯、玉米片、托斯塔达斯、辣肉卷、墨西哥玉米卷沙拉等！
所需成分
- 查克烤肉 这是从肩部/颈部割开的伤口，也可称为 肩牛排、去骨卡盘烤肉、卡盘肩锅烤肉、卡盘七骨锅烤肉或牛肉卡盘臂。 这种肉质坚硬，需要慢火烹制才能变得鲜嫩。
- 石油 用来烤肉的油最好是高烟点油，特级初榨橄榄油或鳄梨油都是不错的选择。
- 牛肉汤 经常从市场上购买无盐肉汤，这样就能控制饭菜的含盐量。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何制作牛肉卷饼丝
首先是 切肉 去除过硬的脂肪，因为这些脂肪在烹饪过程中不会分解。 但要保留所有柔软的脂肪碎块，它们会在烹饪过程中分解，并制作出鲜嫩的成品菜肴。 将肉切成 2-3 英寸的大块，以便于烹饪。
那么，s 抓耳挠腮 在热锅中加入食用油。 这将使肉的味道更加浓郁，并在最后的菜肴中形成美味的烤肉。 分批进行，这样平底锅就不会太挤，以免肉被蒸熟，而不是烤出美味。 接下来，完成后给平底锅去油，让所有的味道都进入慢炖锅。
添加所有 调味料 将洋葱、大蒜、月桂叶、盐、胡椒粉、孜然芹、香菜、烟熏辣椒粉、辣椒粉和墨西哥牛至与烤好的肉一起放入慢炖锅中。 倒入牛肉汤，不要担心汤汁太少，肉在慢炖过程中会释放出更多的汤汁。 用低火煮 8 小时，直到肉很容易切碎。
将肉切成丝 取出大块的洋葱、大蒜和月桂叶，如果需要，可放在一旁与肉一起食用。 将牛肉丝放回慢炖锅，用剩余的汁水炖 30 分钟，以尽可能多地入味。
专家提示
- 烹饪方法： 用烤箱或即食锅制作这道牛肉丝。 不同烹饪方法的注意事项请参见下方的食谱卡。
- 适合冷藏： 待肉冷却后，放入冷冻安全容器中保存。 在冷冻室中存放 3-4 个月，可根据需要用于制作玉米饼、卷饼等！
- 将肉切成大小相等的部分： 这将有助于确保在整个过程中烹饪均匀。
制作牛肉卷饼丝
将肉放在柔软的 玉米 或面粉玉米饼，然后在上面放上您最喜欢的玉米卷配料。 我们最喜欢的配料包括
- 新鲜香菜和洋葱
- Pico de Gallo 或 莎莎
- 科蒂亚 或 新鲜奶酪
- 生菜丝
- 酸奶油
- 自制鳄梨酱
储存剩菜
牛肉丝可以很好地保存。 如果制作墨西哥卷饼，应将肉丝与其他墨西哥卷饼配料分开存放，否则墨西哥卷饼会变得湿漉漉的。
- 冰箱 将吃剩的牛肉丝放入密封容器中，在冰箱中最多存放 5 天。
- 冷冻室 烹饪后，将肉冷却至室温，然后转移到冷冻安全容器中。 在冷冻室中最多可存放 3 个月。 在冰箱中解冻过夜。
- 重新加热： 用平底锅在炉灶上用中火加热肉，或用有盖的砂锅在华氏 350 度的烤箱中加热，或用微波炉简单加热。
常见问题：
用这种肉可以做出很多美味佳肴： 玉米饼 卷饼 , 墨西哥卷饼 、卷饼碗（可将其添加到一些 香菜酸橙米饭 加入煮熟的平托豆，再淋上新鲜的玉米莎莎酱，最后撒上葱花。 Pico de Gallo ). 或者也可以选择低碳水化合物，配上一些烤蔬菜。
要在速溶锅中制作这道牛肉卷丝食谱，可在速溶锅中用炒功能将肉烤熟。 加入所有配料，高压煮 35 分钟，让压力自然释放。
更多玉米卷食谱等你来尝
- ½ 茶匙辣椒粉
- 3 茶匙盐
- 1 茶匙孜然粉
- ½ 个白洋葱（切成四份）
- 1 茶匙干墨西哥牛至
- 2 茶匙烟熏辣椒粉
- 2-3 杯牛肉汤（无盐）
- 2 个月桂叶
- 1 汤匙食用油
- 3 磅烤鸡肉
- ½ 茶匙黑胡椒碎
- 4 瓣大蒜（捣碎）
- 1 茶匙香菜末
- 准备牛肉： 切成宽约 3 英寸的大块。 去除过多的硬脂肪块。
- 煎：在大平底锅中加入一汤匙食用油，中高火烧热。 分批进行，注意不要让平底锅过于拥挤，将肉的四面简单煎一下。 煎好后从平底锅中取出，放入慢炖锅中。 继续煎至所有肉都煎熟。 将少量牛肉汤倒入平底锅中去油，用木勺刮平，然后将其倒入慢炖锅中，以获得所有的调味碎片。
- 调味： 在慢炖锅中加入调味料，撒在肉上，包括：盐、黑胡椒、孜然粉、香菜、辣椒粉、辣椒碱和牛至。
- 加入切成四瓣的洋葱和捣碎的蒜瓣。
- 将剩余的牛肉汤倒入慢炖锅中，刚好盖住肉，压入肉汤中。 加入月桂叶。
- 慢煮： 小火慢煮 7-8 小时，直至肉变软并容易切丝。
- 去掉洋葱、蒜瓣和月桂叶。 (如果需要，可将洋葱和大蒜与肉一起食用）。
- 取出肉，切成丝，然后放回慢炖煲中，小火再炖 30 分钟。 此时，您可以品尝并根据需要调整盐或调味料。
- 将其放在玉米饼上，配上您最喜欢的玉米卷配料，或放在卷饼、戈迪塔斯或托斯塔达斯内食用。