墨西哥牛至温暖、浓郁而大胆，是调味豆类、炖菜、汤和肉类等丰盛墨西哥菜肴的完美香草。 请阅读以了解它到底是什么，您的储藏室里是否需要它，以及如何替代它。
什么是墨西哥牛至？
这种干香料也被称为 西班牙文中的牛至 – 来自植物 Lippia Graveolens。 这是一种生长在美国西南部各州、墨西哥和几个南美国家的开花植物。 这种草本植物有一种苦涩、胡椒的味道，并带有清新、明亮的柑橘香味。 它与墨西哥菜肴完美搭配，可用于大多数豆类和肉类菜肴。
墨西哥牛至与牛至
两者之间有一些相似之处，比如它们都是苦味草本植物，都有草本植物的胡椒味。 事实上，墨西哥牛至之所以被命名为墨西哥牛至，就是因为它与希腊（普通）牛至有相似之处。
墨西哥牛至 与柠檬马鞭草同属马鞭草科。 生长在墨西哥和其他南美国家。 它是一种耐寒、耐旱的开花植物，非常适合在较干旱的地区生长。 其浓郁的香味是墨西哥豆类食谱（如夏洛豆和芒果豆）的完美搭配。 婆罗豆 )、酱汁、汤、炖菜和肉类菜肴。
普通牛至 与罗勒、百里香和迷迭香一样属于薄荷科。 牛至生长在欧洲和亚洲，在地中海国家很受欢迎，被广泛用于烹饪。 普通牛至常用来调味意大利面酱、肉类和比萨饼菜谱。 这种香草有时被称为 “披萨香草”。 虽然有意大利牛至的品种，但在意大利烹饪和整个美国最常用的香料实际上是希腊牛至。
牛至的味道如何？
墨西哥牛至具有明亮的花香和酸橙柑橘香味，最后还带有甘草和八角的味道。 普通牛至的味道甜中带苦，略带胡椒味，有清凉的薄荷味和一丝柠檬柑橘味。
最佳替代品
最好的替代品是 甘牛 因为它们的味道相似。 如果没有这两种香料，可以使用普通牛至，尽管它的风味不同，但可以满足对 “香草味 “香料的需求。 如果您需要一点柑橘香味，您可以 加一点酸橙汁 、果皮或一小撮香菜。
购买地点
这种香草在西南部各州大多数市场的香料货架上都能找到。 它通常与袋装干辣椒和其他墨西哥香料放在一起出售。 如果当地市场没有这些商品，您可以去墨西哥杂货店购买。 您也可以在香料专卖店或亚马逊网上购物。
如何存储
储存在密封容器中，放在橱柜或储藏室中，避免阳光直射、极端温度和潮湿。
如何使用
在烹饪开始时加入菜肴中，以便在烹饪过程中让它有时间为食物调味。 在撒盐时，用手指搓碎，有助于释放味道。
顶级食谱
Birria 玉米饼（Quesabirria 玉米饼）
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墨西哥牛肉丝
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博拉乔豆（Frijoles Borrachos）
- 1 茶匙干马郁兰
- ¼ 茶匙酸橙汁（鲜榨）
- 用等量的马郁兰代替食谱中的墨西哥牛至。
- 在配方中加入一小榨青柠汁来代替柑橘调味料。