这些墨西哥热巧克力曲奇大胆而浓郁，加入了辣椒粉和肉桂香料，上面还有黏糊糊的融化棉花糖。 这是冬日里的完美点心，会让你想起热气腾腾的热可可！
我们喜欢这些墨西哥热巧克力饼干的原因…
- 无需冷却时间 食谱：这个食谱简单易学，面团不需要任何冷却时间就能烤得松软，不会太松散。
- 风味 由于使用了黑可可粉，这些饼干具有浓郁的巧克力风味。 此外，肉桂粉和辣椒粉的组合还让饼干充满了温暖和深度。 辣椒粉的用量恰到好处，既能带来微妙的暖意，又不会过于浓烈。
- 纹理 饼干烤出来很软，表面有裂纹。 它们不会铺得太开，所以烤出来的饼干比较厚实。 在烘烤的最后几分钟加入棉花糖，会让饼干表面粘糊糊的，与饼干外层的酥脆很好地平衡。
成分
成分说明
- 面粉 本食谱使用中筋面粉进行测试。
- 淡红糖 这有助于保持饼干的湿润和柔软。
- 深色可可粉 深色可可粉能提升饼干的巧克力风味，我使用的是好时深色可可粉，但您也可以使用任何深色可可粉。
- 卡宴 由于只使用了少量，这些饼干并不辣。 可根据需要调整用量。
- 发酵粉： 由于使用的是荷兰加工可可，因此在此配方中将其用作发酵剂。
如何制作（逐步进行）：
- 将黄油和糖搅拌至蓬松，然后加入鸡蛋和香草精，搅拌至混合均匀。
- 将干配料加入湿配料中，包括：面粉、可可粉、肉桂粉、辣椒粉、盐和发酵粉。 继续搅拌，直到面团混合均匀，可能会看起来很碎，没关系，不要过度搅拌。
- 在饼干面团中加入巧克力脆片，用木勺搅拌均匀，这样会使面团变得更加紧密。
- 用饼干勺将面团舀到准备好的烤盘上，烤 8 分钟后取出，在上面放上棉花糖，再继续烤 2 分钟。
小贴士
- 质地 将干配料与湿配料混合后，你可能会发现面团看起来有点碎，这没关系，当你将巧克力脆片放入面团中时，它就会变得像饼干面团一样。
- 烘烤饼干面团 使用曲奇勺确保面团的份量相等，以便均匀烹制，将勺子放在烤盘上，然后用手指按压在一起，将面团捏成较高的圆形。 这有助于饼干烤成漂亮的圆形。
- 烤棉花糖 烘烤棉花糖会使其融化，但不会烤熟，如果您有厨房喷灯，这将是烤熟棉花糖以增加风味的最简单方法。
墨西哥热巧克力饼干： 常见问题
在制作热巧克力饼干时，可以用热巧克力粉代替可可粉吗？
对于这种特殊的食谱来说，这不是一个好的替代品。 深色可可粉是荷兰加工的可可，在烘焙时会因ph值平衡而产生特殊反应。 这就是我们使用发酵粉而不是小苏打的原因。 热巧克力粉使用的是天然可可粉，其 ph 值平衡不同。 在此配方中直接调换发酵粉会改变饼干的烘焙方式。
可可粉和热巧克力粉有什么区别？
天然可可粉与热巧克力粉相比，还是有一些区别的。 可可粉由可可豆制成，而热巧克力粉则添加了其他成分，包括奶粉和甜味剂。
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墨西哥热巧克力饼干食谱
快速简单的墨西哥热巧克力曲奇只需一碗，无需冷却时间。 黑可可和融化的巧克力脆片让这款曲奇巧克力味更加浓郁，肉桂粉和一丝辣椒粉更是让这款曲奇香气四溢。 最后再加上融化的棉花糖，就成了饼干版的热可可。
10 分钟
10 分钟
20 分钟
- ¾ 杯迷你棉花糖
- ½ 茶匙辣椒粉
- ½ 茶匙盐
- 1 杯淡红糖（包装）
- 半杯无盐黄油（室温）
- ⅓ 杯黑可可粉
- 1 个大鸡蛋
- 1 杯全麦面粉
- 1 茶匙发酵粉
- 1 茶匙肉桂粉
- 1 茶匙香草精
- 8 盎司半甜巧克力（切碎，或使用 1/2 杯巧克力脆片）
- 烤箱预热至 350 华氏度。 在大烤盘上铺上硅胶烤垫或羊皮纸，然后放在一边。
- 在一个中等大小的搅拌碗中，用手动或立式搅拌机将黄油和糖搅拌成奶油状。
- 加入鸡蛋和香草精，继续搅拌直至完全混合。
- 将干配料和湿配料一起放入碗中，用搅拌机搅拌，直至混合均匀，面团基本融合在一起。
- 加入巧克力，用木勺将其搅拌到面团中。
- 用饼干勺将面团舀起，或舀成约 2 汤匙的量。 轻轻地将面团揉成团，放在饼干薄片上，中间留出 3 英寸的空间（一张薄片上应该能轻松放上 8-9 块饼干）。
- 将饼干烘烤 8 分钟，然后小心地从烤箱中取出，在每块饼干上放上 2-3 粒迷你棉花糖，轻轻按压，让它们粘在饼干顶部。
- 将饼干板放回烤箱，继续烤 2 分钟。
- 取出后，让饼干在烤盘上冷却 5 分钟，然后放到网架上继续冷却。
- 继续，直到所有饼干面团都烤好为止。 配方可制作 24 块饼干。
成分
份量: 1 块饼干卡路里: 151千卡 碳水化合物: 19克 蛋白质: 1克 脂肪: 8克 饱和脂肪: 5克 反式脂肪: 0.2克 胆固醇: 18毫克 钠: 74毫克 纤维: 1克 糖: 13克 不饱和脂肪: 2.3克
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。