奶酪 这款奶油奶酪酱是用真正的奶酪制成的！ 使用这个简单易做的食谱，在家也能享受经典的 Tex Mex 奶酪酱！
如何用真正的奶酪制作 Queso？
用真正的奶酪制作 Queso 的诀窍是将以下几种奶酪混合使用 生粉和淡奶 . 而不是炼乳。 这是我从 Serious Eats 的美食天才那里学到的窍门。 如果你想了解这背后的科学原理，可以查看《顺滑稳定的奶酪酱》一文。
自制乳酪
- 自选奶酪切丝。
- 裹上玉米淀粉。
- 在中号平底锅中炒洋葱丁。 加入蒜蓉、番茄丁和青椒丁。
- 加入淡奶。 搅拌均匀。
- 加入奶酪，搅拌至融化。
你用什么奶酪做 queso？
最好使用能很好融化的奶酪。 其中包括温和的干酪、蒙特利杰克干酪或胡椒杰克干酪。 我发现锋利的切达干酪也很美味，但它们会带来轻微的沙砾质感。 虽然不是很强烈，但还是很明显。 如果你不介意，那就选择锋利切达干酪！
使用必须自己切碎的奶酪，因为袋装的预切碎奶酪上有粉末，会给最终效果带来沙砾质感。
用什么配 Queso？
最好的选择是玉米片！ 将薯片蘸上 Queso，再配上一杯玛格丽塔鸡尾酒，这就是我心目中的完美一餐！
薯片和 Queso 也是任何经典德克萨斯墨西哥餐（如这些碎牛肉玉米饼）的绝佳开胃菜。 或者这些慢炖肉卷。
想为这款 Queso 蘸酱添加一些额外的配料吗？ 这里有一些想法：
- 碎牛肉
- 煮熟的墨西哥辣香肠
- 墨西哥辣椒（切丁，在第一步中与洋葱一起炒）
- 培根
- 淋上辣酱
- 黑豆和玉米
- 公鸡的喙
制作这款奶酪蘸酱的小窍门
- 不要使用预先切碎的奶酪 这种奶酪上会有一种粉末，会产生一种砂砾质感。
- 一些奶酪，如锋利的切达干酪或锋利的白切达干酪，也会产生砂砾质感。 如果您对某种奶酪不满意，请记下来并在评论中告诉我们。
- 由于淡奶中的水分含量较少，而牛奶蛋白含量较多，因此有必要使用淡奶。
- 重新加热：将吃剩的 queso 放入平底锅中，用小火加热，开始融化后，再加入一点牛奶。 您可以根据所需的稠度调整用量。
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奶酪
Queso. 这种奶油奶酪酱是用真正的奶酪制成的！ 使用这个简单易做的食谱，在家也能享受经典的 Tex Mex Queso！
5 分钟
15 分钟
- 1/2 茶匙干牛至
- 8 盎司淡味切达干酪（切丝）
- 1 杯淡奶
- 1/2 杯白洋葱（切丁）
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1 茶匙盐
- 1 个墨西哥辣椒*（切丁（去籽和膜）
- 2 瓣大蒜（切碎）
- 1 汤匙玉米淀粉
- 1/2 杯罗马番茄（切丁）
- 8 盎司蒙特雷杰克奶酪（切丝）
- 1 汤匙油
- 1/2 茶匙辣椒粉
- 在一个中等大小的碗中加入奶酪丝。 撒上玉米淀粉，稍加搅拌，确保所有奶酪都裹上玉米淀粉。
- 在中号平底锅中加入油，中火加热。 加入洋葱丁和墨西哥辣椒丁。 煮至洋葱变软并呈半透明状。
- 加入蒜蓉和番茄丁，边搅拌边煮 1 分钟。
- 加入调味料（牛至、小茴香、盐、辣椒粉）搅拌均匀。
- 加入淡奶搅拌，刮平底锅，确保所有蔬菜都从锅中脱出。 煮沸后转小火。
- 加入奶酪丝。 小火烹煮，奶酪融化时搅拌。
- 趁热立即食用。
成分
份量: 1卡路里: 386千卡 糖: 5克 钠: 874毫克 脂肪: 30克 饱和脂肪: 17克 碳水化合物: 8克 纤维: 1克 蛋白质: 22克 胆固醇: 86毫克
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。