这款奶油蘑菇汤制作简单，以深沉、木香的干牛肝菌和牛肝菌混合而成，具有最佳的蘑菇风味。
奶油蘑菇汤的成分
制作这道奶油蘑菇汤只需少量配料。
- 干牛肝菌
- 黄油
- 黄洋葱
- 克雷米尼蘑菇
- 大蒜
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 面粉
- 白葡萄酒
- 百里香叶
- 月桂叶
- 蔬菜汤、鸡汤或鸡汤
- 浓奶油
小贴士 在汤上放上切碎的韭菜、欧芹或莳萝，会有更多香草的味道。
如何制作奶油蘑菇汤
这个简单的蘑菇汤食谱其实只有三个步骤。 以下是制作方法：
浸泡牛肝菌，沥干，切碎 . 将牛肝菌放入碗中，加入 1 杯开水。 静置 15 分钟，使其恢复水分。 待蘑菇变软后，沥干水分，保留液体并分离污垢或硬块。 将蘑菇切碎备用。
用黄油炒洋葱、鲜蘑菇和大蒜 .
在蘑菇混合物上撒上面粉，翻拌均匀，使其沾满面粉。 面粉能让汤更浓稠。 将面粉蘑菇煮熟，以去除生面粉的味道。
调味和脱泡
将液体倒入汤中搅拌，为平底锅去油。 向蘑菇中加入葡萄酒，搅拌锅底的褐色碎屑，煮一分钟。 加入保留的牛肝菌液和鸡汤或蔬菜汤。
加入香料 . 加入百里香枝、月桂叶、剩余的 ½ 茶匙盐和黑胡椒碎。 搅拌后再煮 10 分钟。
加入奶油，再煮 10-15 分钟，直至汤汁变浓变稠。 去掉月桂叶和百里香茎。
请注意： 如果您想让汤更顺滑，可以用浸入式搅拌机搅拌。 我不搅拌，因为我喜欢蘑菇的块状口感。
什么蘑菇最适合做汤
我喜欢用干牛肝菌和牛肝菌混合制作这道汤，因为它们味道浓郁，而且我认为它们比白金针菇味道更深。 干牛肝菌尤其特别，因为它们能增添更深的蘑菇味道。
炼蘑菇汤和奶油蘑菇汤的区别是什么？
这两种产品并不相同，但非常相似。 炼奶油蘑菇汤是一种浓缩汤，您可以加入肉汤或水制成奶油蘑菇汤。
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奶油蘑菇汤
这道简单易做的奶油蘑菇汤使用了干牛肝菌和牛肝菌的混合物，以获得最佳的深层蘑菇风味。
20 分钟
30 分钟
50 分钟
- 1 杯开水
- 3 瓣大蒜（压碎或剁碎）
- 4 枝新鲜百里香
- 1 片月桂叶
- 3 盎司干牛肝菌（约 1 杯干蘑菇）
- 4 汤匙黄油
- 1 杯黄洋葱丁
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 1 茶匙食盐（分量不同）
- 4 汤匙全麦面粉
- 1/2 杯白葡萄酒
- 1.5 磅奶油褐蘑菇（切成大块）
- 3 杯蔬菜汤或鸡汤
- 1 杯浓奶油
- 将牛肝菌放入碗中，加入 1 杯开水。 静置 15 分钟，以恢复水分。 蘑菇变软后，用滤网过滤。 保留液体，并分离蘑菇中的污垢或硬块。 将牛肝菌切碎备用。
- 在一个 4 或 5 夸脱的荷兰烤箱或厚底锅中，用中火融化黄油。 加入洋葱煮 2 分钟，直到洋葱开始变软。 加入切碎的新鲜蘑菇，搅拌并煮 5 分钟。 加入牛肝菌碎和大蒜，然后撒上 1/2 茶匙盐。 继续煮 10 分钟，偶尔搅拌一下。 在蘑菇混合物中撒上面粉，翻炒均匀。 再煮一分钟。
- 将葡萄酒倒入蘑菇中搅拌至顺滑，刮掉锅底的褐色碎屑，再煮一分钟。 加入保留的牛肝菌液和鸡汤或蔬菜汤。 加入百里香枝、月桂叶、余下的 1/2 茶匙盐和黑胡椒粉。 煮沸后转小火煮 10 分钟，不时搅拌。 加入奶油再煮 10-15 分钟，直至汤汁变浓变稠。 去掉月桂叶和百里香茎。 趁热食用。
成分
卡路里: 283千卡 碳水化合物: 37克 蛋白质: 8克 脂肪: 12克 饱和脂肪: 7克 反式脂肪: 0.5克 胆固醇: 30毫克 钠: 1393毫克 纤维: 5克 糖: 7克 不饱和脂肪: 4克 份量: 1 份
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