这就是如何制作最棒的简易土豆泥食谱，其中包含一些小贴士，比如煮多长时间的土豆才能煮出松软、黄油味浓郁的奶油土豆泥。
土豆泥食谱配料
制作土豆泥有很多不同的方法，包括使用土豆刨丝器或土豆泥机。 我都试过。 但最后，我还是回到了我妈妈和我奶奶一直以来制作土豆泥的方法，那就是使用一个老式的手持搅拌器（我有这个）。
以下是您需要的基本土豆泥配料：
- 育空金土豆–不会太干，也不会太硬
- 黄油–我喜欢用咸黄油，因为冰箱里总是有的
- 半脂牛奶、奶油或全脂牛奶（半脂牛奶或奶油可制作出最美味的奶油薯条）
- 犹太盐和现磨胡椒粉
- 韭菜、香菜或葱花（如果您喜欢绿色）。
如何制作奶油土豆泥食谱
不要被自制土豆泥吓倒。 制作土豆泥非常简单，是每个家庭厨师都应该掌握的技能。 我将它分成了不同的简单步骤：
煮马铃薯前要切块吗？
制作土豆泥时，煮土豆肯定更好，这是你的第一步，但没必要先切土豆。
将马铃薯连皮整个煮熟。 我煮过带皮和不带皮的马铃薯，发现带皮煮可以防止马铃薯吸收更多水分而失去风味。 没人想吃水汪汪的土豆泥。
将土豆煮至完全变软。 将马铃薯放入大锅中，用冷水完全盖住（高出马铃薯约 ½ 英寸）。 煮沸后，加入 1 茶匙盐，以便在烹煮过程中调味。 将土豆煮熟 20 至 30 分钟 或直到它们用叉子叉熟，表皮很容易从切开的马铃薯上剥离。
粉碎、调味和鞭打
接下来的步骤是制作最细腻、最松软、最美味土豆泥的关键。
擦掉皮肤。 沥干土豆，然后趁热用纸巾擦拭或搓掉土豆皮。 反正这比削皮要容易得多。 在擦拭时，我用叉子转动土豆，因为这些土豆确实是热的。 只要马铃薯煮得足够熟，这种方法就能让马铃薯皮非常容易地擦掉，同时又能保持其风味。
把土豆放回锅里。 我发现了一个让马铃薯口感更细腻的小窍门，那就是在快速去掉马铃薯皮后，将马铃薯放回煮马铃薯的温锅中，然后用手动搅拌机的搅拌棒轻轻地将马铃薯打碎，再将黄油加入仍在加热的马铃薯中。 盖上盖子，静置几分钟，让土豆稍微变干，保持温度，并吸收融化的黄油，以达到隔离的效果。
先搅拌黄油，再搅拌牛奶。 在加入奶油、半脂奶或牛奶之前，先在土豆中加入黄油脂，这样可以包裹住土豆淀粉，起到隔离作用，确保土豆泥不会变成胶状、粘稠或过度混合。
用搅拌机打发它们。 捣碎器的真正秘诀在于如何捣碎。 我用过绞肉机，但有点麻烦，而且我的肌肉似乎总是不够强壮。 我也用过捣碎机，捣出来的土豆泥很好吃，但总是有一些土豆块。 用中速搅拌几分钟就可以了。
怎样才能做出更好的土豆泥
为了做出更好的土豆泥，我有几个简单但屡试不爽的小窍门：
使用育空金葡萄，可获得最柔滑、最细腻的口感 . 制作土豆泥的最佳马铃薯是淀粉含量高的马铃薯，而育空金马铃薯就很适合。 避免使用含蜡马铃薯，如红马铃薯或赤褐色马铃薯，因为它们需要更多的奶油来达到理想的口感，从而导致马铃薯泥糊状。
在煮土豆的水中加盐很重要。 这样既能让土豆本身入味，又能避免日后添加大量盐。
鲜奶油可以制作出最细腻的土豆泥，但全脂牛奶或半脂牛奶也可以。 . 不要使用脂肪含量低于全脂牛奶的食物，否则土豆就不会那么美味或细腻。
我更喜欢在自制土豆泥中使用无盐黄油 因为我想知道里面到底有多少盐。 如果您使用的是加盐黄油，在加入额外的盐之前，请先尝一尝土豆的味道–您可不想做出来的土豆太咸！
如何让土豆泥更美味
如果您喜欢奶油，可以加入⅓杯以下配料，让汤匙里的奶油更加浓郁。 加入这些额外的油脂还能防止土豆在翻热时变干。
- 酸奶油
- 希腊酸奶
- 奶油奶酪
我可以在土豆泥中添加什么？
- 烤蒜瓣
- 橄榄油（可代替黄油，但要注意这将会稍稍改变口味和质地）
- 培根或熏肉
- 葱花
- 焦糖洋葱
- 新鲜香草，如韭菜、百里香或迷迭香
我可以提前制作土豆泥吗？
是的，您不必等到最后一刻才做土豆泥。 下面介绍如何提前制作土豆泥，并在需要时趁热食用。
提前一天做好土豆，然后把还温热的土豆放在炉子上保温，方法是把它们放在一个碗里，盖上铝箔纸或保鲜膜，然后把碗放在一锅沸水上，形成双层锅炉。 这样可以保温几个小时，只是要注意锅里的水不要用完。
如何加热土豆泥
要加热土豆泥，可在食用前两天提前做好，然后再加热：
在炉子上重新加热土豆泥： 用 1-2 汤匙牛奶在小火上轻轻加热土豆，使其松软，并增加土豆的水分，这样土豆就不会变成胶状或粘在锅底。 小火慢炖是关键。
用微波炉加热土豆泥： 将土豆放入微波炉专用碗中，用半功率加热约 5 分钟。 低温加热是防止微波土豆变干变硬的关键。
在烤箱中重新加热土豆泥： 将马铃薯放入一个中等大小的烤盘中，均匀地铺上一层，然后放入 350 华氏度的烤箱中加热约 10-15 分钟，直至马铃薯热透。 如果需要，可加入更多黄油。
在慢炖锅中重新加热土豆泥： 让土豆泥达到室温，大约 3 小时。 将土豆泥放入慢炖锅中，用小火炖 3 小时，加热时用木勺搅拌一两次。
马铃薯泥配什么菜才是正餐
土豆泥是配菜中的 “黑色小礼服”，几乎可以与任何菜肴搭配。 它们尤其适合与以下菜肴搭配
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制作本食谱所需的工具
- 电动手动搅拌器
- 带盖深不锈钢调味汁锅（我用我的锅做任何东西）
- 1/3 杯半对半（或奶油或牛奶）
- 2.5 磅育空金土豆
- 1 茶匙食盐（分量不同）
- 4 汤匙黄油（切块）
- 韭菜碎
- 1/2 茶匙黑胡椒（现磨的）
- 将土豆洗净，放入深锅中。 用水完全盖住马铃薯，高出马铃薯约 1/2 英寸。 将土豆煮沸，加入 1/2 茶匙食盐。 将马铃薯煮沸 20 至 30 分钟，直至用叉子很容易刺穿马铃薯，表皮从切开的地方脱落。
- 沥干土豆，趁热用纸巾擦去土豆皮，然后放回温锅中。
- 用手动搅拌器的搅拌棒轻轻地打碎热马铃薯，然后将黄油加入马铃薯中。 盖上盖子让黄油融化，大约 3-4 分钟*。
- 在锅中加入对半或其他液态乳制品，并将其放在厨房水槽中，这样土豆在搅拌时就不会在厨房里乱飞。 用手动搅拌器搅拌土豆至顺滑，搅拌时逆时针旋转搅拌锅。 不要过度搅拌。 加入剩余的 1/2 茶匙食盐和黑胡椒调味，并加入更多奶制品，以达到您最喜欢的稠度。
- 如果喜欢，可以加入更多黄油，并用韭菜末、葱花点缀，或直接食用。