这款简易南瓜派食谱的特点是馅料香滑，是我最喜欢的感恩节或一年中其他日子从头开始制作的南瓜派食谱。
这款简易南瓜派食谱有哪些成分？
做馅饼是一项实践，而这道简单的南瓜馅饼食谱是入门的最佳选择。 吉士馅料的食谱清单短得出奇，而且很难弄错。
以下是您需要的物品：
- 大鸡蛋
- 砂糖（如果需要，也可以使用红糖）
- 浓奶油
- 南瓜罐头（1 个 15 盎司罐头即可）
- 肉桂粉
- 肉豆蔻粉
- 生姜末
- 粗盐
如果你愿意，也可以加入丁香粉，但只要一点点就够了，所以我不会超过 ¼ 茶匙。
哪种南瓜最适合做派？
多年来，我一直在研究这个问题，我用煮熟或烤熟的南瓜泥做过馅饼。
我发现，做派时最好使用南瓜罐头。 与自己烹饪的真正南瓜不同，南瓜罐头的含水量保持一致，这样做出来的派才会一模一样。
南瓜和南瓜派馅料有什么区别
购买时，一定要买对南瓜罐头。 要选择不含香料和糖的 100% 南瓜或纯南瓜泥。 避免使用已经加糖和香料的南瓜派馅。
如何制作南瓜派饼皮
当然，您也可以用店里买来的派皮制作这个食谱–我以前当然也用过，但考虑到用食物处理器从头开始制作非常简单，您为什么不用呢？
一些南瓜派饼皮的小窍门
- 使用 9 英寸的百麗玻璃派盤。 我喜欢把东西做得漂亮，所以我用过各种不同的派盘。 有凹槽的、陶瓷的、铝制的，还有我能在 Williams Sonoma 找到的最豪华的派罐。 但我发现，要想获得最佳的饼皮、均匀的烘烤效果以及最薄的饼底和最不倾斜的饼边，没有什么能比得上百麗玻璃盘了。 另外，有了华丽的馅饼，谁还会看盘子呢？
- 将馅饼皮冷却 30 分钟后再擀开。 冷的派皮能更好地保持形状，在烤箱的高温下也不会松弛。 如果馅饼皮太硬，可以在台面上静置 5-10 分钟，然后再擀。
- 为避免面团边缘出现裂缝 在擀馅饼之前，用手指沿着饼盘的外圈划出凹痕。
- 您不必对派皮进行烘烤或预烤。 馅料与派皮的烹制速度相同，因此无需提前烹制。
- 在馅料填入前，在派皮上刷上打发的蛋白。 为了防止面皮变湿，可在面皮上刷上预留的蛋白，这样可以起到隔离作用，确保面皮底部酥脆。
如何制作这款简单的南瓜派馅料
这款简单的南瓜派食谱只需几个简单的步骤，就能制作出丝滑的南瓜派馅料：
打鸡蛋 . 在一个大碗中，轻轻搅拌 3 个蛋黄和 2 个蛋白。 多加一个蛋黄可以增加油脂，使口感更奢华。 将鸡蛋轻轻打散，注意不要充气过多，以免馅料膨胀过大而溢出。 在鸡蛋中加入过多空气会使馅料的稠度从蛋黄状变成蛋糕状，导致馅料在烤箱中起起落落。
将剩下的蛋白放入另一个小碗中备用 .
加入其他配料，搅拌均匀。 在搅拌好的鸡蛋中加入奶油、糖、南瓜、肉桂、肉豆蔻、姜和盐。 搅拌均匀即可。
如何烘焙南瓜派
避免溢出： 在倒入馅料烘烤之前，将馅饼放在烤盘上。
在 425°F 温度下烘烤 15 分钟，然后将温度降至 350°F 再烤约 45 分钟。 在超热的烤箱中烘烤馅饼，可以使馅饼表皮定型，这样馅饼就不会松弛或掉落，而且还能让奶油冻提前熟透。
在 350°F 的温度下烘烤 30 分钟后，用铝箔条或派皮保护罩轻轻盖住派皮。 小心不要弄凹蛋奶馅。
完成后，馅饼的中心应该是抖动的，还没有完全凝固。 馅饼冷却后，奶油冻会凝固。 将其完全放在网架上冷却一小时左右。
南瓜派是前一天做还是当天做比较好？
我喜欢提前制作南瓜派，这样可以让事情变得更简单，尤其是在感恩节期间，要做的事情太多了！ 您可以提前两天制作并烘烤南瓜派，然后放入冰箱冷藏。 待室温冷却后再食用。
南瓜派需要冷藏吗？
因为馅饼是用鸡蛋和牛奶制成的奶油冻，所以在室温下放置 2-3 小时后再放入冰箱冷藏。 馅饼在冰箱中最多可保存 4 天。
如何冷冻南瓜派
南瓜派可以冷冻，然后在食用前放入冰箱解冻 12 小时。
南瓜派食谱小贴士
使用罐装南瓜，而不是南瓜派馅料。 如上所述，由于您需要自己添加糖和香料，因此本食谱使用纯南瓜罐头。
烹饪女王露丝-雷切尔（Ruth Reichl）有一个聪明的建议 这绝对是一个改变游戏规则的方法。 她信誓旦旦地说，在制作馅料之前，先将罐装南瓜预烤，这样南瓜的味道会更深、更浓、更香。 将馅料铺在烤盘上，然后放入华氏 400 度的烤箱中烤 10-15 分钟。 我并不总是这样做，但如果我有时间，我肯定会发现这样做会有不同的效果。
跳过南瓜派香料。 您可以使用店里买来的南瓜派香料，但因为它们很常见，所以从您的香料柜里拿取暖身的香料也很简单。 这样，您还可以根据自己的喜好多加一些其中的一种或另一种香料。
混合起来 如果想改变一下口味，可以尝试添加以下任何一种：
- 巧克力脆片
- 姜末
- 一两汤匙波旁威士忌、朗姆酒或全香料酒
- 在烤派表面淋上咸焦糖酱和/或烤山核桃或榛子
- 最后淋上鲜奶油和肉豆蔻碎末