这份简单的南瓜卷食谱配上最美味的奶油奶酪馅，是完美的秋季甜点。 它的口感湿润，冷冻和食用都很简单，我还提供了每次都能成功卷出南瓜卷的小窍门。
南瓜卷食谱的成分
这款经典的南瓜卷食谱使用简单的配料制作而成，其中许多配料您可能已经随手可得。
以下是制作这款南瓜卷食谱所需的材料 :
- 鸡蛋
- 砂糖
- 南瓜泥–使用 100% 南瓜，而不是预先加糖的南瓜派馅料
- 柠檬汁
- 全麦面粉
- 发酵粉
- 香料
- 粗盐
- 切碎的坚果–山核桃、核桃或杏仁
- 糖粉
- 奶油奶酪
- 黄油
- 香草精
如何制作南瓜卷食谱
组装这种南瓜卷可能有点麻烦，但只要掌握一些技巧，就能轻松制作出这种管状的精美作品。
制作方法如下 :
准备平底锅 . 首先，在平底锅上铺一层羊皮纸。 不要省略羊皮纸！ 它能让薄薄的蛋糕转移变得更容易。 我喜欢这种预先切好的羊皮纸，这样就不用再猜来猜去了。
制作面糊 . 用一个大碗搅拌南瓜卷蛋糕面糊，然后在准备好的烤盘上均匀地铺上薄薄的一层。 如果您喜欢吃坚果，可以在烘烤前将坚果撒在面糊上，然后将烤好的蛋糕的坚果面铺在撒了粉的毛巾上，如下所述。 我最喜欢切碎的烤山核桃，但核桃也很不错。
烘烤 . 用 375°F 烤箱烤 12-15 分钟。 用削皮刀划蛋糕边缘，使其脱离烤盘。
擀面和糖霜
- 拿一条毛巾 . 我喜欢用轻薄的面粉袋厨房毛巾（没有绒毛的）。 在毛巾上撒上适量的糖粉，然后倒扣在蛋糕上。 澶 将蛋糕片放在毛巾上。 糖粉有助于防止蛋糕粘在毛巾上。
- 滚一下 . 快速而轻柔地用毛巾将蛋糕卷紧。 在这个阶段，趁蛋糕还是热的时候卷起来至关重要，这样蛋糕就能冷却并凝固成你想要的管状。 趁热卷还能防止南瓜卷开裂。
- 制作奶油奶酪糖霜 . 将糖粉、奶油奶酪、黄油和香草精放入一个小碗中混合，直至顺滑。
- 展开和加冰 . 蛋糕冷却后，轻轻展开，涂上这道甜点的精华部分：奶油奶酪糖霜。 我使用偏移抹刀使其平滑。 这是我最喜欢的厨房工具之一。
- 滚动和冷却 . 将南瓜卷再次卷起，冷却后即可食用。
- 切片上桌 . 准备上桌时，撒上糖粉，切片，即可食用。
卷南瓜卷的秘诀是什么？
烤南瓜卷有诀窍 . 我妈妈用的是没有边的平烤盘（几乎在任何杂货店都能买到的那种）。 而我用的是这种高边烤盘。
成功制作南瓜卷的另一个秘诀 在涂抹面糊时，要在面糊和烤盘边缘之间留出空隙。 这样在烘烤时，膨胀的蛋糕就不会接触到烤盘边缘，也不会粘在烤盘边缘上。 这样蛋糕就更容易从烤盘中取出了。
我的南瓜卷为什么会裂开？
不用担心，如果您仔细阅读说明，您的南瓜卷应该不会开裂。 如果蛋糕冷却后再卷，就容易出现裂缝。 关键是一定要趁热卷蛋糕 . 蛋糕的湿度和温度有助于蛋糕的粘合。
南瓜卷能吃多久
这款南瓜卷蛋糕应放在冰箱的密封容器中保存。 我建议等到准备吃的时候再切片，因为蛋糕边缘在冰箱里放久了容易变干。
我可以冷冻南瓜卷吗？
是的，这款南瓜奶油芝士卷可以很好地冷藏。 组装并冷藏好蛋糕后，将其切片并用保鲜膜包好。 放在烤盘上冷冻，变硬后放入大号冷冻袋中保存。 准备吃冷冻南瓜卷蛋糕片时，将其放入冰箱解冻约 2-3 小时。
更多值得一试的南瓜甜品食谱
- 1/2 茶匙肉豆蔻
- 3 枚鸡蛋
- 2/3 杯罐装南瓜泥
- 1 茶匙姜末
- 1 杯砂糖
- 3/4 杯全脂面粉（过筛）
- 1/2 杯糖粉
- 1 杯坚果（切碎（可选）
- 2 茶匙肉桂
- 1 茶匙发酵粉
- 1 杯糖粉
- 1/2 茶匙食盐
- 1 茶匙香草精
- 1-8 盎司一包奶油奶酪（砖砌）（软化）
- 1/2 个小柠檬（榨汁）
- 4 汤匙黄油（软化）
- 烤箱预热至 375°F。
- 在立式搅拌机的碗中，将鸡蛋打 5 分钟，然后逐渐加入糖。 搅拌南瓜和柠檬汁，直至完全混合。
- 在一个中等大小的碗中，混合面粉、发酵粉、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉和盐。 倒入南瓜混合物中，直至完全混合。 注意不要过度搅拌，使面糊保持清淡。
- 将混合物铺在铺有羊皮纸的 10x15 英寸烤盘或果冻卷盘上，离盘边留出 1/2 英寸的空间。 如果需要，可在南瓜混合物上放上切碎的坚果。
- 烘烤 12-15 分钟。 用削皮刀将蛋糕边缘削薄，使其脱离烤盘。
- 在一块干净、细密的餐盘布或面粉袋上撒上适量的糖粉。 将南瓜蛋糕从烤箱中取出后，立即倒扣在铺有糖粉的餐巾上。 撒上更多的糖粉，然后用餐巾将蛋糕卷起来。 让蛋糕完全冷却。
- 蛋糕冷却时，制作糖霜。 将糖粉、奶油奶酪、黄油和香草精放入一个小碗中搅拌至光滑。 蛋糕冷却后，轻轻展开。 将奶油奶酪混合物均匀地涂在蛋糕上。 再次卷起并冷却。 切片食用或冷冻。