这款柔滑细腻的南瓜汤既香甜又美味，这要归功于先烘烤南瓜，使其具有更深的焦糖风味。
南瓜汤的成分
烤南瓜和胡萝卜为这款丝滑的汤增添了天然的甜味。 再淋上一勺蜂蜜，味道会更甜。
- 菜籽油或橄榄油
- 奶油
- 黄葱
- 萝卜
- 大蒜
- 奶油或全脂牛奶
- 蜂蜜（可选，或枫糖浆）
- 食盐和现磨黑胡椒
- 酸奶油或奶油乳酪
烤南瓜，味道更浓郁
烘烤南瓜会产生更甜的焦糖味，使汤更有深度。
- 将去皮的南瓜块拌上油 将南瓜放在铺有锡箔纸的平底锅上，用犹太盐和现磨黑胡椒调味。 使用预先切好的南瓜并不丢人。
- 在 425°F 烤箱中烤 15 分钟 或直至变软。
- 或者，也可以不去皮，直接带皮烤南瓜。 如果不想给南瓜去皮，可将南瓜切成两半，用食盐和黑胡椒调味，然后将两半南瓜在 425°F 的温度下烘烤 15-20 分钟，直至南瓜变软。 然后，将南瓜从皮中挖出，就可以进行下一步了。
如何制作南瓜汤
在大锅中加入油和黄油，翻炒洋葱、大蒜和切碎的胡萝卜。 油和黄油的结合提高了黄油的烟点，同时也增加了油所没有的浓郁口感。 胡萝卜则增加了另一层甜味。 煮至软烂但不变色，这样汤的颜色才会保持不变。
加入烤南瓜、高汤和香料。 将香草与南瓜一起炖煮，可将其泥土气息融入南瓜和汤汁中。 汤汁减少 1/4 至 ⅓ 后，取出并丢弃香草。 加入蜂蜜搅拌。
将汤搅拌得超级顺滑
哪种搅拌器更适合制作顺滑的汤汁？ 浸入式搅拌器还是传统搅拌器？ 我尝试了这两种设备，虽然我喜欢浸入式搅拌器的方便和清洁，但它在完成后仍会留下小块。 但用传统搅拌器就不一样了。 汤煮出来如丝般顺滑。 这就是为什么用传统搅拌机做这道汤值得清理的原因。
搅拌热液体时，避免使用搅拌器盖子的插头。 取而代之的是，用餐巾盖住盖子的孔，以避免溅出。 我的教训是，堵住孔会导致热液体膨胀，在搅拌时爆炸。
让汤更浓更甜
搅拌后，将汤和一些奶油一起倒回锅中。 继续用中火煮汤，直到汤热透。 如果需要，可以再加点盐，这样会使汤的甜味更浓。
将汤舀入碗中，淋上用水或牛奶稀释的酸奶油或奶油乳酪。 撒上新鲜的百里香会增添一点色彩，或者试试烤南瓜籽，会有脆脆的感觉。
南瓜汤的替代品和添加物
- 在洋葱混合物中加入 1 汤匙切碎的新鲜生姜和/或 1-2 茶匙咖喱粉，以增加咸味热量
- 用椰奶代替奶油或牛奶
- 食用时，撒上肉豆蔻、肉桂或辣椒等香料。
- 用枫糖浆代替蜂蜜，会有非常浓郁的秋天风味
- 在上面撒上烤南瓜籽或切成细丝的烤山核桃
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南瓜汤
这款柔滑细腻的南瓜汤既香甜又美味，这要归功于先烘烤南瓜，使其具有更深的焦糖风味。
15 分钟
30 分钟
45 分钟
- 1/2 品脱奶油或全脂牛奶（1 杯）
- 3 瓣大蒜（压碎）
- 1/2 茶匙食盐
- 1 束香料（鼠尾草、百里香枝、迷迭香、欧芹）
- 2 汤匙蜂蜜
- 3 汤匙菜籽油（分量不同）
- 1 根胡萝卜（去皮切丁）
- 3 磅南瓜（去皮、去籽、切块）
- 1 个中等大小的黄洋葱（切丁）
- 2 汤匙黄油
- 1/8 杯酸奶油
- 1 夸脱鸡汤（4 杯）
- 将烤箱预热至 425°F。 将切块的南瓜放在铺有锡纸的烤盘上，淋上 2 汤匙菜籽油。 加入 1/2 茶匙食盐和现磨胡椒粉调味，翻炒均匀。 烤南瓜 15 分钟，直至焦糖化，但不变色。 放在一旁备用。
- 在锅中加入黄油和 1 汤匙菜籽油，中火加热融化。 加入洋葱、胡萝卜和大蒜，煮至洋葱变软，约 5 分钟，要经常搅拌，以免蔬菜烧焦。
- 在锅中加入烤南瓜、鸡汤和香草汁。 煮沸后转小火煮 15 分钟，直至胡萝卜变软，汤汁减少 1/3。 加入蜂蜜搅拌。 取出香草，将蔬菜和肉汤倒入搅拌机（必要时可分批倒入）。 在搅拌机上盖上盖子，去掉中间的塞子，让热液体透气（否则热量会导致混合物在搅拌时爆炸）。 用餐巾盖住盖子，将混合物搅拌至顺滑。 将混合物倒回锅中，加入奶油或牛奶搅拌。 品尝调味料的味道，必要时加入更多的盐和胡椒粉，然后用中火再煮 5 分钟，直至热透。
- 食用时，用 1-2 茶匙水或牛奶稀释酸奶油，然后淋在汤上。 用香草或烤南瓜籽点缀。
成分
卡路里: 418千卡 碳水化合物: 44克 蛋白质: 8克 脂肪: 26克 饱和脂肪: 13克 反式脂肪: 0.2克 胆固醇: 62毫克 钠: 481毫克 纤维: 6克 糖: 16克 不饱和脂肪: 12克 份量: 1 份
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