这道简单的炖鸡只需一锅，将米饭换成洋芋，并加入柠檬汁，为经典的鸡肉米汤增添柠檬风味。
这道食谱虽然老，但很好吃，我每年都会吃。 你们很多读者也是如此。 鸡胸肉或去皮鸡腿肉（由您选择）先用面粉浸泡，然后煎黄，为鸡汤增添更多风味。 柠檬汁为菜肴增添了鲜味，与炒韭菜、胡萝卜和芹菜的泥土气息相得益彰。 最后，奥佐面条也能提供淀粉的力量，使汤汁变得浓稠，龙蒿则增添了八角的草本风味。
柠檬炖鸡里有什么？
除了让柠檬鸡食谱的准备工作变得简单外，我还尽量缩短配料表。 更少的配料意味着更少的准备工作，这在我看来总是个好主意。
以下是制作这款简易炖鸡所需的材料：
- 菜籽油
- 全麦面粉
- 食盐和胡椒粉
- 去皮去骨鸡胸肉或鸡腿肉，任选一种
- 胡萝卜
- 西芹
- 洋葱
- 韭菜
- 大蒜
- 水
- 柠檬汁
- 奥尔佐意面（美味的意面，在肉汤中煮熟后可帮助炖菜增稠）
- 新鲜的龙蒿或莳萝或欧芹
如何制作柠檬味奥佐炖鸡
这种简单的炖鸡只需一锅，很快就能完成（不像其他炖鸡需要长时间炖煮）。
制作方法如下
将鸡肉煎成褐色。 将鸡肉块裹上简单调味的面粉混合物。 然后，在大汤锅中将鸡肉四面煎黄，并将其倒入碗或盘中。
炒蔬菜 . 您可以在同一锅中烹制，蔬菜也会因烹制鸡肉而变得美味可口。 在加入韭菜和大蒜之前，先将胡萝卜、芹菜和洋葱煮几分钟。 这样大蒜就不会太黄而变苦。
将鸡肉和洋芋、高汤、水一起放回锅中 和龙蒿。 多年来，我通过将所有配料与高汤和水一起加入锅中，缩短了这道菜肴的烹饪时间。 在烹煮过程中，洋芋会吸收肉汤的味道并变稠。 如果您喜欢汤汁更浓的炖菜，可以加入更多的鸡汤或单独烹煮洋芋，然后在快结束时搅拌到汤中。
炖肉调味 . 加入柠檬汁搅拌，用盐和胡椒调味，上桌前撒上更多新鲜龙蒿。
可以用鸡腿代替鸡胸吗？
是的，您可以使用去骨鸡腿肉丁或鸡胸肉丁。 鸡腿肉不容易煮过头，但由于这是一道非常快的食谱，我发现鸡胸肉也一样好吃。
有我能用的鄂伦春替代品吗？
如果您很难找到奥佐面，可以试试小形状的意大利面，如olechiette、acini de pepe、ditalini 或肘子面。 也有读者反映用不同类型的大米代替奥佐面取得了成功。 根据米的种类（长粒、短粒或中粒），大米可能需要更长的烹饪时间，也可能需要更多的汤汁，因此在使用时要注意这一点。
制作柠檬炖鸡的技巧
- 鲜榨柠檬汁是这款食谱的必备品。 瓶装的比不上正宗的。 我喜欢使用梅耶柠檬，因为它们的味道略甜。 根据口味调整用量。
- 这道炖菜可以做成美味的剩菜 但在放置过程中，洋芋会吸收大部分汤汁。 如果汤汁太浓，可以加入更多鸡汤和柠檬汁。
- 您可以加热炖菜 在炉子上或微波炉中加热，以最方便的方式进行。
时间紧迫时的更多单锅膳食
- 4 个胡萝卜（去皮切片）
- 2 肋芹菜（切碎）
- 1 根韭菜（切成薄片）
- 1 磅去皮去骨鸡胸肉（切成 1/2英寸的小块）
- 1 个洋葱（切丁）
- 2 瓣大蒜（切碎）
- 1 杯水
- 1 杯奥佐面
- 5 杯鸡汤
- 3 汤匙柠檬汁（或根据口味增加）
- 1/4 杯全麦面粉
- 1 茶匙食盐（分量不同）
- 5 汤匙菜籽油
- 2 汤匙新鲜龙蒿（切碎）
- 1 茶匙新鲜胡椒粉（分量不同）
- 在一个 8 夸脱砂锅中，用中高火加热 2 汤匙油。 在一个浅碗中加入面粉，并分别加入约 1/2 茶匙的食盐和胡椒粉调味。 将鸡肉裹上面粉。
- 将一半鸡肉放入汤锅中，但不要过满。 煎至四面金黄（约 2 分钟），然后将鸡肉倒入碗中。 在锅中再加入两汤匙油，将剩下的鸡肉煎成金黄色，然后与鸡肉一起倒入碗中，盖上盖子保温。
- 在锅中加入剩余的 1 汤匙油和胡萝卜、芹菜和洋葱。 用中火煮 3-5 分钟，直到洋葱变软。 加入韭菜和大蒜，再煮 2 分钟。 加入其余的盐和胡椒调味。
- 将鸡肉与洋芋、鸡汤、水和一半的龙蒿一起放回汤锅中。 加盖炖煮约 15 分钟，直至洋葱变软、汤汁略微变稠。 偶尔搅拌一下。
- 加入柠檬汁搅拌，再加入盐和胡椒调味。 撒上剩余的龙蒿，即可上桌。