这道奶油意面配上火腿、豌豆和帕尔马干酪，就像成人版的奶酪通心粉，因为有了柠檬皮的滋味。
柠檬表皮芳香四溢，没有什么能比它更能为任何食谱增添一抹亮色。 在经典的奶油酱意大利面中加入孩子们最爱的火腿和豌豆，这道意大利面晚餐很快就会有一种盛装的感觉。 就像奶酪通心粉在国外呆了一个学期的老表一样精致。
在这道食谱中，短意面裹着甜嫩的青豆和黄油煎过的火腿块，拌上奶油帕尔马干酪酱，再用柠檬皮点缀，最后撒上新鲜的韭菜。 我用奥利奇特面做这道菜，因为它的凹槽形状非常适合吸收所有的酱汁，而豌豆也能完美地融入它的犄角旮旯里。 韭菜（可以说是我最喜欢的春季香草）带来了一抹绿色和美味的新鲜感，与柠檬和火腿的味道相得益彰，是餐桌上人人都喜欢的晚餐。
奶油柠檬意面的成分
制作这道简单的意大利面不需要太多的配料，其中包括几种您厨房里可能已经有的食材。 以下是您需要的食材
- 意面–我更喜欢用意面，因为豌豆和酱汁会嵌进这些 “小耳朵 “里，让你每次都能咬到完美的一口。 您也可以使用小贝壳面、通心粉或蝴蝶结面。
- 粗盐
- 黄油–可使火腿酥脆，并为酱汁增添风味
- 火腿，越肥越好。 我喜欢去骨火腿或弗吉尼亚火腿。 您也可以使用培根，或者完全省略肉。
- 青豌豆–新鲜或冷冻均可，如果使用冷冻豌豆，只需解冻即可
- 鲜奶油–您也可以使用马斯卡彭奶油（如果使用马斯卡彭奶油，只需在最后加入，因为它不是液体，不需要浓缩和增稠）。
- 柠檬皮点亮了一切，并带来了一种可爱的味道，与火腿和奶油酱的浓郁味道相得益彰
- 帕尔马干酪–为酱汁增添咸味和奶油味
- 保留的意大利面水（含淀粉和盐分，有助于制作奶油酱汁）
如何制作奶油柠檬意面
制作这种意大利面轻而易举，20 分钟就能完成。
下面介绍如何制作这款奶油柠檬意面：
煮意大利面 . 不要害怕用盐调味（想象一下海水）–这对增加意大利面的风味至关重要，而且由于您要留一些盐水来做意大利面酱，所以您不希望它寡淡无味。
不要冲洗面条，否则面筋会被冲洗掉，酱汁也不会粘在面条上。 保留 ½ 杯意大利面水（您可能只需用一半的水，但如果需要的话，多准备一些也不错）。
将火腿脆化 . 将火腿丁放入融化的黄油中煎熟，然后用漏勺捞出，放在一旁备用。 这将有助于在锅底形成漂亮的咸味锅底，为奶油酱增添更多油脂和美味。
制作奶油酱
为奶油增稠 . 将奶油煮沸并焖煮约 5 分钟（在此期间，奶油会变浓变稠，为奶油酱打下丰富的基础）。
加入预留的意大利面水 . 意大利面水中的淀粉是一种很好的增稠剂，能使酱汁如丝般顺滑。 如果感觉酱汁太稠或太腻，可在最后添加更多的意大利面水。
加入调味剂 . 咸味磨碎的帕尔马干酪会毫不费力地融化在酱汁中，而柠檬皮则会使菜肴更加鲜亮，带来淡淡的清香。
上菜
将意大利面翻炒均匀 . 在酱汁中加入意大利面、火腿和豌豆，翻炒均匀，确保所有食物都裹上酱汁。
画龙点睛 . 上桌时，再淋上更多新鲜的帕尔马干酪碎末、韭菜末和更多柠檬皮，让每一口都色香味俱全。
柠檬意面替代品
这道意大利面食谱的美妙之处在于它的多样性。 以下是一些简单的换汤不换药的想法：
- 如果您喜欢，也可以用小贝壳面、通心粉或蝴蝶结面代替奥利奇特面。
- 用意大利培根代替火腿（但我不建议使用培根，因为培根的烟熏味更重，不能很好地衬托出这道菜的清淡和鲜美）。 您也可以完全省略肉类。
- 将奶油换成马斯卡彭奶酪
- 用芦笋代替豌豆
- 用龙蒿或罗勒代替韭菜
食谱配菜
- 2 个柠檬（其中 1 个去皮（一汤匙皮），另一个留着食用）
- 12 盎司奥利奇特面（（也可使用小贝壳面或粗通心粉）
- 粗盐
- 4 汤匙无盐黄油
- 1 ½ 杯浓奶油
- 6 盎司厚片火腿（切丁（也可使用培根））。
- 1 杯帕尔马干酪（磨碎，另加适量）
- ¼ - ⅓ 杯韭菜（切碎，备用）
- 1 杯豌豆（新鲜或冷冻，如果使用冷冻豌豆，只需解冻即可）
- 烧一大锅水。 加入适量盐调味，按照包装说明烹煮奥利奇特面，直至完全熟透。 沥干面条，保留半杯面条水。
- 煮意大利面时，将大平底锅置于中火上，加入 3 汤匙黄油。 黄油融化后，加入火腿，用中高火烹煮约 5-7 分钟，直至变色和略微酥脆。 用勺子取出火腿，放入盘子或碗中。
- 在同一平底锅中加入奶油，用中火煮沸。 煮约 5 分钟，使奶油变稠，不时搅拌，然后将火调至中小火。 加入剩余的一汤匙黄油、柠檬皮、1/4 茶匙盐、1/4 杯意大利面水和帕尔马干酪，搅拌均匀。 加入意大利面、豌豆和火腿，搅拌均匀。 如果需要，再逐渐加入一些意面水。 尝尝味道，如果需要可再加点盐。 上桌时，在上面撒上新鲜的韭菜、更多的柠檬皮和更多的帕尔马干酪碎。