红黄油是我最喜欢的厨房魔术之一。 它的制作非常简单，能为任何菜肴（咸味或甜味）带来温暖、甜美的坚果香味。 下面介绍如何制作黄油以及使用黄油的各种美味方法。
当烹饪黄油超过熔点时，会发生一些神奇的事情。 当牛奶和黄油分离，牛奶固体浮到混合物的顶部，然后落到锅底时，它就会喷出泡沫。 这就是奇妙之处–当固体变成棕色和焦糖时，就会散发出浓郁、甜美的坚果香味，笼罩整个厨房。 光是这股香味就足以让我制作黄油了，如果可以的话，我甚至会把黄油涂在我的脉搏点上，就像涂香水一样。
什么是棕色黄油？
法国人给褐变黄油起了个好听的名字： 榛子黄油 翻译过来就是榛子黄油（因为它是榛子的颜色，有坚果的味道）。
焦黄黄油是将融化的黄油进一步烹煮，直到乳固体分离并开始在锅底变成棕色。 制作过程非常简单，不需要花费任何时间，而且我相信它是厨房里最令人陶醉的香味之一。
如何煎黄油
煎黄油轻而易举。 您既可以使用无盐黄油，也可以使用加盐黄油，而且很快就能完成。 一旦你开始闻到一股香甜的坚果味，一旦你不再听到黄油发出的咝咝声，黄油就开始变黄了。 让您的感觉来引导您。
融化并搅拌。 用中号平底锅加热，加入黄油。 翻炒黄油并不时搅拌，烹煮约 3 分钟，直至变色并散发出香味（闻起来会有坚果的味道）。
刮起来。 用木勺或锅铲从锅底刮出焦黄的碎屑，那是所有美味的所在。
褐黄油需要多长时间？
煎黄油只需 3-5 分钟左右。 有些食谱要求用中小火烹制黄油，但我更喜欢用中火。 黄油的颜色越深，味道就越浓郁，但要小心，因为黄油变褐或烧焦之间的界限很微妙。 仔细观察您的黄油。
如何使用焦黄油
黄油是我制作甜味和咸味菜肴的秘密武器。 你可以在任何需要融化黄油的菜谱中使用它，以增加菜肴的浓郁度和坚果味。 黄油的灵感无穷无尽，以下是我最喜欢的几种在烹饪和烘焙中使用黄油的方法：
- 折叠成蛋糕或松饼
- 与糖粉搅拌，为蛋糕和烤饼上釉
- 加入煎饼和华夫饼面糊中
- 搅拌到布丁、糕点奶油和吉士馅饼中
- 与软化的黄油（冷却后）混合，制成最美味的黄油，可涂抹在饼干、吐司、法式吐司等上。
- 与枫糖浆一起搅拌，可制成全效合一的薄煎饼、华夫饼和法式吐司配料
- 与新鲜柠檬汁混合，用勺子浇在鱼或扇贝上
如何煎黄油
红黄油是我最喜欢的厨房魔术之一。 它非常容易制作，而且能为任何菜肴（咸味或甜味）带来温暖、甜美的坚果香味。
- 1 粘无盐黄油
- 用中号汤锅加热，加入黄油。 烹煮约 3 分钟，直至焦黄并散发出香味（闻起来会有坚果的味道），不时搅拌黄油。 用木勺刮去锅底的褐色碎屑（这是所有美味所在）。
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