这些牛仔饼干口感厚实，嚼劲十足。 椰丝、巧克力片和山核桃都装进了这些红糖加糖燕麦饼干中。 好吃得让人想把整批都吃掉！
曲奇饼干是我们最喜欢的甜点之一，尤其是当它们 厚巧克力饼干 或装满饼干，如我们的 棕色黄油巧克力饼干 其中有太妃糖和椒盐脆饼。 这些牛仔饼干就很适合！
由于添加了燕麦，这些饼干的口感非常有嚼劲，而且还加入了椰子、巧克力片和山核桃。
配料和替代品
- 全麦面粉 如果想制作无麸质版本，可以用 1:1 的无麸质混合面粉代替。
- 黄油 牛仔饼干配方使用的是无盐黄油。 如果使用加盐黄油，请调整盐的用量。
- 燕麦卷 燕麦也被称为 “老式燕麦”，是压扁的燕麦。 我不建议用其他类型的燕麦片（如速溶燕麦片或钢切燕麦片）代替，因为这会改变饼干的质地。
- 无糖椰子片 您可以在此食谱中使用无糖或有糖椰子片。 出于过敏原或个人喜好的原因，您也可以不加椰子。
- 巧克力片 使用你最喜欢的巧克力种类–半甜巧克力、牛奶巧克力或黑巧克力，或者将巧克力棒切成块状。
- 山核桃 核桃仁是很好的替代品，如果需要也可以不用。
如何制作牛仔饼干
首先将烤箱预热至 350 华氏度。在大烤盘上铺上硅胶垫或羊皮纸，然后放在一边。
在一个中等大小的搅拌碗中，将黄油、白砂糖和淡红糖搅拌成奶油状，直至轻盈蓬松。 加入鸡蛋和香草精。 搅拌均匀。
在同一个碗中加入面粉、燕麦、小苏打、泡打粉、肉桂粉和盐。 搅拌均匀，直至面团成型。
加入椰子片、巧克力脆片和切碎的山核桃。
用饼干勺将饼干面团均匀地舀到准备好的烤盘上。
用 350 华氏度烤箱烘烤 9-11 分钟，直至边缘微微变黄。 将饼干从烤箱中取出，在烤盘上冷却 2-3 分钟，然后移到网架上继续冷却。
继续烘烤面团，直到所有饼干都烤好为止，配方可制作约 24 块饼干。
商店
将饼干放在密封容器中，室温下可保存 4-5 天。
冻结
烘烤后，让饼干完全冷却，然后装入袋子或密封容器中。 放入冰箱冷冻室可保存 3 个月。 您也可以将面团舀起放在烤盘上冷冻。 冷冻过夜后，将饼干面团取出装入一个大袋子里，放在冷冻室里，直到准备烘烤。
牛仔饼干常见问题
起源不详，但人们认为它们来自得克萨斯州，由于可以在马鞍袋中存放数日，因此深受牛仔们的喜爱。
如果烘烤温度过高或黄油太软，饼干就会变平。 如果您发现曲奇饼干太容易散开，可以尝试将面团冷冻至少 30 分钟，然后再烤一批。
如果您调换了燕麦片，就会出现这种情况，请确保您使用的是轧制燕麦片。 此外，如果您有厨房秤，请使用给出的面粉重量测量值，以确保您添加的面粉不会超出需要。
- 1 杯燕麦卷（（115 克）
- ½ 杯淡红糖（（100 克）
- 1 个大鸡蛋
- 1 茶匙香草精
- ½ 茶匙发酵粉
- ½ 茶匙肉桂粉
- 1 杯中筋面粉（130 克
- ½ 杯无糖椰子片
- 半杯无盐黄油（室温）
- ½ 杯山核桃（切碎）
- ½ 杯白糖（（100 克）
- ½ 茶匙小苏打
- ½ 茶匙细海盐
- ½ 杯巧克力脆片
- 烤箱预热至 350 华氏度。在大烤盘上铺上硅胶垫或羊皮纸，然后放在一边。
- 在一个中等大小的搅拌碗中，将黄油、白砂糖和淡红糖搅拌成奶油状，直至轻盈蓬松。
- 加入鸡蛋和香草精。 搅拌均匀。
- 在同一个碗中加入面粉、燕麦、小苏打、泡打粉、肉桂粉和盐。 搅拌均匀，直至面团成型。
- 加入椰子片、巧克力脆片和切碎的山核桃。
- 用饼干勺将饼干面团均匀地舀到准备好的烤盘上。
- 用 350 度的烤箱烘烤 9-11 分钟，直到边缘微微变黄。
- 将饼干从烤箱中取出，在烤盘上冷却 2-3 分钟，然后移到网架上继续冷却。
- 继续烘烤面团，直到所有饼干都烤好为止，配方可制作约 24 块饼干。
- 在密闭容器中室温保存 4-5 天。