这个食谱 苹果派 提供了如何从头开始制作美味苹果派的步骤说明和技巧，其中包括 纯素食 和 无谷蛋白选择 . 用您喜欢的苹果自制苹果派馅料，然后夹在自制的派皮中烘烤，就是一道完美的甜点。
没有什么比一个温暖的苹果派加上一勺冰激凌更能让你进入秋季了！ 我是简易派的忠实粉丝，所以很自然地要与大家分享这款从头开始制作的经典苹果派。
制作这款派的最佳时间是苹果上市的季节。 有很多苹果可供选择，而且很多苹果的味道和口感都非常适合烘焙。 苹果去皮切片后，加入调味料、面粉和柠檬汁，就能制作出香甜舒适、冒着热气的馅料。
不仅苹果派馅料是自制的，这个食谱还使用了自制的派皮。 我保证从头开始制作派皮非常简单，因为只需使用面粉、糖、黄油和盐等几种简单的配料。
将面团揉成面团后，您就可以制作一个漂亮的双层苹果派，在天气转凉时，它是一道绝佳的甜点。 您甚至可以通过简单的配料更换，让这款苹果派成为素食主义者和无麸质食品！
您会爱上这款食谱的原因
- 这款派是秋季庆祝苹果季节的绝佳方式。
- 只需简单替换几种材料，就能做出素食苹果派或无麸质苹果派。
- 自制的苹果派馅料非常新鲜，制作起来也非常简单快捷。
- 本食谱使用自制的派皮，配料简单，但您也可以用店里买的派皮来代替。
- 其中还包括专家提示，如苹果派的最佳苹果和节省时间的捷径。
你需要的配料
您可以使用店里买的派皮来节省时间，也可以自制简单的派皮。
苹果派馅料
- 新鲜苹果 – 新鲜苹果可为馅料增添天然甜味、口感和苹果风味。 下面详细介绍了最适合使用的苹果种类。
- 柠檬汁 – 有助于为苹果添加一层保护层，防止苹果变色和氧化。
- 糖 – 砂糖和红糖的混合有助于增强苹果的天然甜味。
- 全麦面粉 – 在自制苹果派馅料中加入面粉，可以制作出浓稠的酱汁，帮助苹果在烘烤时分解。 您可以用不含麸质的 1-1 中筋面粉代替。
- 调味品 – 苹果派馅料中加入了盐、肉桂、肉豆蔻等调味料，以平衡各种口味。
苹果派饼皮
- 无盐黄油 – 有助于为饼皮增添浓郁的黄油风味和轻微的片状质感。 可使用普通黄油或素食黄油。
- 冰水 – 有助于在不融化黄油的情况下形成面皮。
- 全麦面粉 – 面皮中的主要干配料赋予面皮结构和质感。 您可以用无麸质 1-1 中筋面粉代替。
- 砂糖 – 为派皮增添一丝甜味。
- 犹太盐 – 平衡黄油、面粉和糖。
- 糖和椰子油 – 可选项）在面皮上刷上一些融化的椰子油，再撒上一层多芬诺糖，会让面皮更加轻盈甜脆。 如果没有椰子油，也可以使用普通黄油。
自制苹果派馅料
只需几个简单的步骤，就能轻松制作苹果派馅料。 首先准备好苹果，然后加入调味料和面粉，使其在烘烤过程中变稠！
- 准备苹果 把苹果洗干净。 然后用削皮器削掉果皮。 切成 1/4 英寸的薄片。 大约需要 6 杯切片苹果。
- 加入调味料拌匀： 将去皮切片的苹果放入碗中。 加入面粉、柠檬汁、糖、盐、肉桂粉和肉豆蔻。 将所有材料搅拌在一起，直到完全混合均匀，苹果也被充分包裹。 放在一旁备用。
如何自制苹果派
准备馅饼皮
- 准备黄油 将黄油切成小块，然后放入冰箱，同时混合其余配料。
- 混合干配料 将面粉、糖和盐放入食品加工机。 搅拌直至混合物混合均匀。
- 将黄油切入干配料中： 将冷黄油块与干配料一起放入食品加工机。 搅拌直至混合物变成粗面包屑。 然后每次加入 1 汤匙冰水，直到面团成团。
- 让馅饼皮静置： 将面团从食品加工机中取出，在铺有少许面粉的表面揉成团。 将面团对半切开，捏成两个派皮圆盘，用保鲜膜包好，然后放在冰箱里静置，至少一小时，待用。
组装并烘烤：
- 在派皮中加入馅料： 准备好后，在轻轻抹过面粉的表面上，将其中一个派皮擀成 12 英寸的圆形，放在 9 英寸派盘的底部。 将调好的自制苹果派馅料放入派皮中，摊平。
- 在顶部制作一个十字形馅饼皮： 将第二个饼皮擀成 12 英寸长，然后用披萨刀切成 ½ 英寸长的条状。 最长的一条从馅饼的中心向下切，其他每条则反方向切，中间留出一点空隙。 将条状面包皮相互交错编织，直至编成一条辫子。
- 烘烤苹果派 如果需要，可在馅饼表面刷上椰子油并撒上糖。 烤箱预热至 425 华氏度时，将馅饼在冰箱中放置 30 分钟。 准备烘烤时，将派放入烤盘，放在烤箱下层三分之一处。 烤 15 分钟后，将烤箱调至 350 华氏度，再烤 40-45 分钟，直至表面金黄，馅料冒泡。
- 冷却后即可食用： 将馅饼冷却至少 1-2 小时后，再配上一勺冰激凌或一勺打发好的椰子奶油即可食用。
注意馅料： 往馅饼中加入馅料时，可能会觉得太多了。 别担心，馅料会随着苹果的分解和水分的释放而收缩。
最适合做苹果派的苹果
虽然您可以用任何苹果制作苹果派，但有些苹果比其他苹果更好。 选择一种果肉结实、酸甜适中的苹果，可以做出最好的苹果派。 您可以选用以下几种苹果
- 绿色 Granny Smith 苹果
- 嘎啦苹果
- 蜜柑苹果
- 布瑞本苹果
- 金味苹果
食谱提示与替换
- 素食苹果派 用素食黄油替代派皮中的黄油。 如果素食黄油已经加盐，则在派皮部分不加盐。
- 无麸质苹果派 您需要使用与普通面粉比例为 1:1 的无麸质中筋面粉。 另外，确保混合粉中已经含有黄原胶，这样您就不必自己添加了。
- 将苹果切成同样大小。 切苹果片时，确保它们的大小和厚度大致相同，这样馅料才能在派内均匀烹制。
- 用馅饼保护罩防止饼皮烧焦。 定期检查馅饼，确保没有烤焦。 如果边缘开始烧焦，用馅饼保护罩盖住。 也可以在整个派上覆盖一层铝箔纸。
- 如果需要，这款苹果派可以不加面皮。
常见问题
虽然这是一种选择，但如果用对了苹果，也不是绝对必要的。 在本食谱中，苹果只需加入调味料、柠檬汁和面粉，无需煮熟。 如果您想确保多余的水分被排出，可将它们在冰箱中放置一夜，沥干水分后再加入馅饼中。
苹果的内部非常脆弱，暴露在氧气中很容易变褐。 柠檬汁中的酸有助于防止这种情况发生，使苹果尽可能保持新鲜。
如果您喜欢苹果的口感，也可以不去皮，但这可能会使苹果馅无法达到最佳的光滑度，因此建议去皮。 苹果去皮后，派馅的整体口感会略有改变。
更多简易馅饼食谱
没有什么能比得上经典的自制苹果派了。 这种派用途广泛，一年四季都很美味。 冷热皆宜，再加一勺香草冰淇淋，风味更佳！
试试这个食谱，并在下面留下星级评价和评论！
- 1/2 杯冰水（根据需要增加）
- 1/2 茶匙食盐
- 1/8 茶匙食盐
- 2 1/2 杯中筋面粉（另加更多用于擀面）
- 6-7 杯苹果（去皮切片）
- 1 杯无盐黄油（非常冷（普通黄油或素食黄油）
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 茶匙肉桂粉
- 1/8 茶匙肉豆蔻
- 1/4 杯砂糖
- 半汤匙砂糖
- 1/4 杯红糖
- 1/4 杯全麦面粉
- 融化的椰子油或黄油（可选
- 粗砂糖（可选
制作派皮
- 将黄油切成小块，放入冰箱冷藏待用。
- 将面粉、糖和盐放入食品加工机的碗中，搅拌几下使其混合。
- 在面粉中加入冷黄油，搅拌至混合物呈粗面包屑状。
- 加水，每次 1 汤匙，直到混合物成团。 将面团移到轻微铺过面粉的表面，揉成团。 将面团对半切开，分别捏成圆盘状，用保鲜膜包好。 冷藏待用。
制作苹果派馅料
- 将苹果去皮切片，放入一个大碗中。 加入其余馅料，搅拌均匀。 放在一旁备用。
- 在轻轻抹过面粉的台面上，将一个面团擀成 12 英寸的圆形。 将其放入 9 英寸的派盘中，然后填入苹果馅。
- 将第二个圆饼面团擀成 12 英寸的圆形。 用比萨刀将第二个面团切成 ½ 英寸长的条状。 将最长的一条放在派的中央。 将其他面团条保留在馅饼的另一个方向，将面团条横放，中间留出一点空隙。 然后在派上沿相反方向编织面条。 这样就形成了格子状面皮。
- (可选）在派皮上刷一点融化的椰子油，然后根据需要撒上多宝糖。
- 烘烤前将馅饼冷藏 30 分钟。
- 同时，将烤箱预热至 425 华氏度，烤架放在烤箱的下三分之一处。 将烤盘放在烤架上，待烤箱预热时加热。
- 将馅饼放在烤盘上烘烤 15 分钟，然后将烤箱温度降至华氏 350 度。 继续烤派 40 至 45 分钟，直到馅料起泡。 烘烤中途要检查派的情况，必要时用铝箔纸盖住派，防止派皮过度变黄。
- 将馅饼在室温下冷却 1 到 2 个小时后，再配上您最喜欢的冰淇淋或打发的椰子奶油即可食用。