这个简单的 巧克力皱纹曲奇 是完美的巧克力美食。 这些美味的曲奇饼干含有真正的巧克力和简单的烘焙配料，吃起来就像布朗尼形式的曲奇饼干。 无论是节日聚会、交换饼干，还是作为巧克力甜点，它们都会给人留下深刻印象！
皱纹饼干是我最喜欢制作的饼干之一。 这款曲奇饼干配方的配料很简单，只有面粉、黄油、糖和真正的巧克力。
烘烤前在饼干上滚上一层糖粉，使饼干在出炉后呈现出 “裂纹 “或 “皱褶 “的外观。 饼干看起来就像撒了一层雪花！
一年中的任何时候都可以制作这些饼干，尤其是圣诞节饼干。 它们也非常适合情人节。 它们只需要 20 分钟的准备时间，非常适合聚会、交换饼干，或包装成人人都会喜欢的自制节日礼物。
这种饼干有时被称为布朗尼皱纹饼干或巧克力皱纹饼干。
您会爱上这款食谱的原因
- 由于是巧克力饼干加糖粉，在烘烤饼干的过程中，糖粉会在上面 “裂开”，呈现出雪花状，非常漂亮。
- 纹理是 香脆 外侧和 肉馅 在内部，它们的味道就像饼干中的布朗尼。
- 这些巧克力皱纹饼干的配料很简单。 您的储藏室里可能已经有了所有的配料！
你需要的配料
- 无盐黄油 – 有助于在巧克力融化时对其进行调温，从而在饼干内形成光滑的黄油质感。
- 巧克力 – 你可以使用半甜或苦甜巧克力片或巧克力块来融化。 这将使饼干的整体巧克力风味更加浓郁。
- 糖 – 使皱纹曲奇的内馅更香甜。
- 鸡蛋 – 有助于将所有配料粘合在一起。 它们还有助于在冷却和凝固时形成中间有嚼劲，外面酥脆的口感。
- 香草精 – 为饼干注入淡淡的香草味，与融化的巧克力完美搭配。
- 全麦面粉 – 构成饼干的主要干基。 与融化的巧克力粘合在一起，形成经典的饼干口感。
- 盐 – 有助于平衡饼干中的甜味，并激活发酵粉。
- 发酵粉 – 使曲奇饼干略微上浮，使其绵密而蓬松。
- 糖粉 (糖果糖）–制作粉状裂纹涂层的必备品。
如何自制巧克力皱纹饼干
融化巧克力 将一个耐热碗放在沸水锅上。 加入巧克力和黄油，用橡皮刮刀搅拌，直到所有巧克力均匀融化并与黄油混合。 将碗放在一边，待其冷却至室温，同时准备其余配料。
混合湿配料： 在立式搅拌机的碗中加入鸡蛋和糖，用搅拌棒搅拌，直到混合物蓬松、粘稠、颜色变淡。 大约需要 5-6 分钟。 加入香草精，然后加入冷却的巧克力，直到完全混合。
加入干配料： 在另一个碗中，加入面粉、盐和发酵粉。 搅拌直至混合物完全混合，然后加入湿配料中，搅拌直至混合均匀。 在碗上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 2 小时或过夜。
准备烘烤 准备烘烤后，将烤箱预热至 325 华氏度。 在两个烤盘中铺上羊皮纸或硅胶烤垫。 从冰箱里取出巧克力皱纹饼干面团。
滚上糖粉： 在浅碗中加入糖粉，然后将面团捏成 1 英寸的饼干面团球。 将每个饼干面团加入糖粉中，充分裹上糖粉。 将每个裹上糖粉的饼干放在准备好的烤盘上，相距 2 英寸。
烘烤后冷却： 所有饼干都裹上糖粉后，放入烤箱烘烤 8-10 分钟，直到饼干边缘开始变黄。 布朗尼皱纹曲奇饼干的中心应仍然略微松软。 从烤箱中取出，放在网架上完全冷却后即可食用。
专家提示
- 融化巧克力时 巧克力融化时一定要慢，因为融化太快可能会导致巧克力烧焦。
- 或者，您也可以用微波炉融化巧克力和黄油 每隔 15-30 秒搅拌一次，直至融化。
- 冷却巧克力混合物 在加入黄油和糖之前，先将其搅拌均匀，以免鸡蛋开始变熟。
- 确保鸡蛋和黄油在室温下开始制作 这样才能让一切都顺利融合在一起。
- 中间应该还是软的，完全冷却后会完全凝固。 这有助于形成类似巧克力蛋糕的口感。 过度烘烤会使巧克力皱纹饼干变干。
变化
- 从烤箱中取出后，立即在上面放一个好时之吻，可以增加巧克力的香味和不同的外观。
- 加入少许卡宴辣椒和肉桂粉，让这些饼干带有一丝墨西哥巧克力的风味，并增添淡淡的香料味。
- 在面团中加入彩色洒粉，让您可以根据自己的喜好定制任何节日或庆祝活动。
- 在饼干面团中加入一些切碎的核桃、山核桃或杏仁，可获得松脆的口感和坚果风味。
- 要想改变巧克力曲奇的口味，可以尝试将香草精换成杏仁、枫叶或黄油精。
常见问题
防止糖融化的最佳方法是确保饼干充分冷却。 您也可以在放糖粉之前先卷一层细砂糖，以起到隔离作用。
饼干烘烤时会在烤盘上散开。 糖粉在散开的过程中不会停留在饼干的整个表面，因此会产生 “裂纹 “的效果。
冷藏面团有助于在烘烤时保持中心凉爽，直到最后一刻。 这将使饼干烤得稍薄，不会变干。 您还需要确保饼干的烘烤温度不高于 325F。
其他巧克力饼干食谱
您尝试过这些巧克力皱纹曲奇吗？ 请在下方留下食谱评分和评论！
- 1/2 杯糖
- 2 枚鸡蛋
- 1 1/2 杯通用面粉
- 8 盎司半甜或苦甜巧克力（粗碎）
- 1/2 茶匙发酵粉
- 1 杯糖粉（过筛）
- 2 茶匙香草精
- 4 汤匙无盐黄油
- 1/4 茶匙盐
- 将一个耐热碗放在一锅沸水上，融化巧克力和黄油，直至顺滑。 离火，冷却至室温。
- 在装有搅拌桨附件的电动搅拌机碗中，将鸡蛋和糖打至浓稠、苍白和蓬松（约 5-6 分钟）。 加入香草，搅拌均匀。 加入冷却的巧克力混合物，搅拌至融合。
- 在一个中等大小的碗中，加入面粉、盐和发酵粉搅拌均匀。 将干配料加入巧克力混合物中，搅拌至完全融合。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，直到足够结实，可以捏成球状（几小时甚至过夜）。
- 烤箱预热至 325 华氏度，在两个烤盘上铺上羊皮纸。
- 在一个浅碗中放入糖粉。 将冷冻面团捏成 1 英寸大小的小球，然后将每个小球在糖中滚动，使其沾满糖衣。 将小球完全裹上糖衣，不要让巧克力露出来。 将裹好糖的小球放在准备好的烤盘上，相隔约 2 英寸，烤 8-10 分钟，直到边缘稍稍变硬，但中心仍然柔软。 从烤箱中取出，放在网架上冷却。