用这个基本全麦面包食谱在家制作新鲜面包！ 这是一个经典的简易食谱，可制作三条松软可口的面包。
没有什么能胜过新鲜的自制面包。 它不仅在烤箱里烘烤时散发出迷人的香味，而且新鲜的自制面包比你在商店里买到的任何东西都好吃。 将几种基本配料混合在一起，就能做出松软的全麦面包。
所需原料
- 全麦面粉 – 寻找写有 “100%全谷物”。
- 面包粉 – 这种面粉的蛋白质含量高于全麦面粉。 它有助于生成面包中的面筋。
- 蜂蜜 – 如果需要，您可以使用其他甜味剂。 红糖、枫糖浆或龙舌兰都是不错的选择。
- 活性干酵母 – 您可以在当地商店的烘焙货架上找到这种酵母。 不要购买快速发酵酵母或速溶酵母。
- 黄油 – 使用无盐黄油。 最好使用 100% 草饲黄油。
- 温水和盐
制作小麦面包的步骤
- 在一个大碗中加入温水、酵母和 1/3 杯蜂蜜。 加入面包粉，搅拌直至混合均匀。
- 让混合物静置 30 分钟，或直到它膨胀起泡。
- 加入融化的黄油、蜂蜜和盐。 搅拌 2 杯全麦面粉。
- 在平整的表面撒上面粉，然后 用全麦面粉揉搓面团，直到面团从台面拉开，触感略微粘手为止 . 这可能需要额外的 2 到 4 杯全麦面粉。
- 将面团放入涂了油的碗中。 盖上餐巾，放在温暖处醒发至两倍大。
- 将面团压扁，分成 3 个面包。
- 将面包放入三个涂了油的 9 x 5 英寸烤盘中。 让面团醒发，直到面团高出平底锅一英寸。
- 将面包放在 350 华氏度的烤箱中烘烤 25 至 30 分钟。
揉捏面包的技巧
- 揉面时，用湿手把面团对折。 用手掌向下按压面团，使其远离自己。 再次将面团对折，向下按压。 用手的脚跟向下向外推，拉伸面筋和面团纤维。
- 将面团翻转 45 度，继续揉面。
- 如果面团变得粘稠，可添加更多面粉。
- 揉至面包开始脱离台面，但仍感觉略微粘手。 您可能需要额外添加 2 至 4 杯面粉。
- 用手指按压面团时，面团会回弹，此时停止揉面。
- 如果拉扯面团时面团会撕裂，说明面团还需要揉捏。 通常揉 8 到 10 分钟就足够了。
小麦面包储存
将冷却后的面包装入可再封口的塑料袋或容器中，在室温下可保存 3 天。 切勿冷藏，否则面包会加速变质。
冷冻时，用铝箔纸或保鲜膜紧紧包裹整个面包（不要切片）。 放入冷冻袋中，最多可冷冻 3 个月。 食用前放在台面上解冻。
其他自制面包食谱
基本全麦面包
新鲜小麦面包的基本配方，可制作三个面包！
20 分钟
25 分钟
195 分钟
- 3 汤匙黄油（融化）
- 2包（0.25 盎司）活性干酵母
- 5 杯面包粉
- 1 汤匙食盐
- 2/3 杯蜂蜜（分装）
- 3 杯温水（华氏 110 度或摄氏 45 度
- 3 1/2 杯全麦面粉
- 在一个大碗中，混合温水、酵母和 1/3 杯蜂蜜。 加入 5 杯面包粉，搅拌均匀。 静置 30 分钟，直至起泡。
- 加入 3 汤匙融化的黄油、1/3 杯蜂蜜和盐。 搅拌 2 杯全麦面粉。
- 在平整的台面上撒上面粉，用全麦面粉揉捏混合物，直到不太粘手--刚从台面上拉开，但摸起来仍然很粘。 这可能需要额外添加 2 到 4 杯全麦面粉。
- 放入涂了油的碗中，翻动一次，使面团表面沾满油。 盖上餐巾。 在温暖处醒发至两倍大。
- 压扁，分成三个面包。 放入涂有油脂的 9 x 5 英寸烤盘中，醒发直至面团顶起烤盘一英寸。
- 用 350 华氏度（175 摄氏度）的烤箱烘烤 25 至 30 分钟，切勿烘烤过度。 烤好后，在面包表面轻轻刷上 2 汤匙融化的黄油，以防面包皮变硬。 完全冷却。
成分
卡路里: 1616千卡 碳水化合物: 321克 蛋白质: 51克 脂肪: 20克 饱和脂肪: 8克 胆固醇: 30毫克 钠: 2445毫克 纤维: 25克 糖: 63克 份量: 1 份
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