用香肠和碎牛肉制成的浓郁肉酱浇在枕头团子上，是完美的舒适美食。
这道菜是我周末的最爱之一，因为第二天酱汁的味道融合在一起后会更加美味。 我最常做的是用保质期长的商店买来的土豆团子，但最近我开始尝试自制团子，这取决于我有多少时间。 无论如何，这道肉酱团子都值得一试。
如何制作肉酱意面
这种酱汁足够制作 1 ½ 至 2 磅的团子。 除非是给很多人吃，否则我会先做好酱汁，然后只用一半的酱汁来做一磅团子，剩下的酱汁则冷冻起来备用。
至少需要 2 ½ – 3 个小时的烹饪时间，这样酱汁的味道才会最好。 这种酱汁最好经过长时间的慢炖，使其味道更加浓郁。 而且第二天的味道也一样好，甚至更好。
首先在黄油中混合洋葱、芹菜和胡萝卜。 炒蔬菜碎是肉酱的特色之一。 注意，传统肉酱中没有大蒜。
用白葡萄酒和牛奶炖肉会使肉质更嫩、味道更鲜美。 白葡萄酒的味道不那么明显，我更喜欢在肉酱中加入白葡萄酒，但两者都可以。 只需确保它是一个你不会介意饮用的好品牌。
使用罐装番茄和牛肉汤或鸡汤。 在番茄中加入肉汤，可以在长时间炖煮肉类的过程中保持酱汁湿润多汁。
使用商店购买或自制的团子
我最近的烹饪目标之一就是掌握自制团子的方法，并与大家分享。 我还没有完善自己的配方，但还是按照视频中的团子制作方法，希望能做出令人引以为豪的松软的马铃薯团子。
当然，您也可以使用质量上乘的店买团子、 就像我最喜欢的 DeLallo
为了达到最佳效果，使团子不松软或散开 在沸水上浮后再煮一分钟。
在酱汁中完成意式团子
在平底锅中加入肉酱和团子，完成这道菜。 就像在意大利餐厅一样，我喜欢把酱汁和团子放在平底锅里完成。 如果您前一天就做好了肉酱，这种方法尤其有用。 只需加热所需的酱汁量，然后再加入煮好的团子，使其温热并融合在一起即可。
如果需要，最后撒上帕尔马干酪和新鲜香草。 一定要使用现磨的帕尔马干酪，这样风味最佳。
制作无肉肉酱
与其吃肉，不如尝试使用植物性替代产品 如 Impossible Ground Burger 或查看此替代汉堡产品比较。
肉酱意面的配菜
- 帕马森干酪（供食用
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 磅 80/20 混合碎牛肉
- 3 片月桂叶
- 1 茶匙食盐
- 2 杯牛肉汤或鸡汤
- 1 根胡萝卜（去皮，切成 1 英寸长的小块）
- 8盎司培根（切成1/2英寸大块）
- 16 盎司团子
- 2 汤匙番茄酱
- 3 汤匙黄油
- 1/2 茶匙红辣椒片
- 1 磅碎猪肉
- 1 罐 28 盎司原汁圣玛扎诺番茄罐头（约 3 杯）
- 1 个黄洋葱（切成 1 英寸长的碎块）
- 1 杯全脂牛奶（也可用 2% 乳脂代替）
- 1 根芹菜梗（粗切成 1 英寸长的小段）
- 在大荷兰烤箱或厚底锅中，加入橄榄油和黄油，中火加热。 用食品加工机将洋葱、芹菜和胡萝卜切碎。 烹煮，不时搅拌，直至蔬菜变软并呈金黄色，约 5-7 分钟。
- 在烹饪蔬菜的同时，将番茄连同汁液一起放入料理机，搅拌 5-7 次，直至顺滑。 倒入碗中备用。 擦净食品加工机，然后将意大利培根加入碗中。 搅拌直至培根变成粗糊状。 放在一旁备用。
- 在荷兰烤箱中加入番茄酱，煮大约 10 分钟，直到番茄酱开始变黄，需要时搅拌一下，以免烧焦。 在锅中加入碎鸡肉、猪肉、意大利培根和红辣椒片。 边煮边用木勺将肉块打散，直至肉块微微变黄，失去生硬感。 加入葡萄酒，煮至葡萄酒几乎被全部吸收，约 10 分钟，期间要搅拌，刮掉变色的碎屑。 加入牛奶，煮至牛奶蒸发，大约需要 30 分钟，边煮边搅拌，使肉更碎。
- 加入番茄、肉汤、月桂叶和粗盐。 煮至沸腾，然后将火调至最低，使其在烹煮过程中不时冒出气泡。 煮 2 个半小时到 3 个小时，直到肉变软，酱汁变浓变稠，颜色变深。 烹饪快结束时，可能会有一层油浮出顶部。 根据需要将油舀出或倒回酱汁中。 酱汁煮得越久越香。 如果酱汁似乎变干，可根据需要每次加入 1/4 杯热水。 上桌前去掉月桂叶。
- 将一大锅水烧开，加入 1-2 汤匙食盐。 加入团子，煮至浮出水面，再煮 1 分钟。 用勺子或滤网将团子倒入温热的酱汁中。 翻炒后再煮 1-2 分钟。 如果需要，可配上磨碎的帕尔马干酪和罗勒或迷迭香等新鲜香草。