这些简单的自制肉丸是用碎牛肉和意大利面包屑调味制成的，制作起来非常简单！ 非常适合用意大利面酱煨制，或冷冻起来备用。 包括制作鲜嫩多汁肉丸所需的所有技巧！
我们为什么喜欢这款食谱
- 一锅 在准备酱汁的同一平底锅中煎肉丸，可以充分利用烹饪肉类时的所有美味！ 此外，还能减少最后的菜肴数量。
- 简单配料 混合使用新鲜食材和厨房食材，味道和口感都很棒。
- 酱汁 这道简单易做的酱料菜谱与肉丸完美搭配，将这道菜谱变成了一道大餐！
- 晚餐选择 以低碳水化合物的方式食用，并在上面多放一些奶酪。 也可放在面条或三明治卷上食用。
肉丸 配料
- 肉类 本食谱要求使用碎牛肉，但也可随意加入一半碎猪肉，或根据需要使用碎火鸡肉或鸡肉。 使用 80/20 混合比例，风味更佳。
- 洋葱 将洋葱切成碎末，生吃味道更佳。 切得越小，洋葱的香味就越能在烹饪过程中与肉融为一体。
- 盐 计划每 1 磅肉放 1 茶匙盐。
- 帕尔马干酪 请使用新鲜磨碎的帕尔马干酪，保质期长的帕尔马干酪融化后的口感不一样。
- 面包屑 使用意大利调味面包屑以增加风味，或使用普通面包屑并根据需要添加更多香草和调味料。
- 鸡蛋 这些在配方中起到粘合剂的作用。
- 草药 将手边的新鲜香草（牛至、罗勒、欧芹）切碎，为肉丸增添一些新鲜感。 如果没有新鲜香草，可以用干香草代替。
如何自制肉丸
首先，将肉丸混合物所需的牛肉末、鸡蛋、面包屑、帕尔马干酪、盐、胡椒粉、葱末和蒜末放入碗中，用手将配料混合均匀，确保不会过度搅拌。
加入牛奶、 将这一步作为最后一步，有助于控制质地。 混合物应该是湿的。 慢慢加入牛奶，有助于获得合适的口感。
在大平底锅中倒入少量油，中火煸炒肉丸。 这种方法可以让肉丸在平底锅中保持美妙的焦黄色，并在制作自制酱汁时使用这些调味料。
按钮测试
在准备所有肉丸之前，先准备一小块肉，煮熟后测试肉的调味。 这样，如果您需要调整或添加任何东西，都可以照做，而不会在享用成品菜肴时感到惊讶。
接下来准备酱汁。 先炒洋葱和大蒜，然后加入番茄酱，搅拌均匀，再加入其余的酱料配料。 根据需要品尝和调整。
在酱汁中加入肉丸并炖煮，让肉丸在意大利面酱中煮 15-20 分钟。
服务
这些酱汁肉丸非常适合放在意大利面上食用、 意大利面 是我们家的最爱。 其他选择包括通心粉或通心面。
您还可以把它们放在烤好的法式面包卷上，加上一些融化的波萝伏洛干酪，做成自制的肉丸三明治。
商店
吃不完的番茄酱肉丸可密封保存在冰箱中，最多可保存 4 天。
在平底锅中用中火加热 10 分钟，直至热透。
冻结
用酱汁烹饪后，冷却至室温，然后装入可冷冻的容器或袋子中。 在冷冻室中最多可存放 3 个月。 在冰箱中解冻过夜。
这些食物很容易分装到备餐容器中，用于制作单份午餐或晚餐，并可存放在冰箱中，作为快速预制餐点。
肉丸 常见问题
如果做出来太硬，罪魁祸首通常是过度搅拌。 为了避免这种情况，可以用手搅拌。
烘烤和煎炸两种方法都能做出完美熟透的肉丸。 如果使用同一个平底锅，煎法可使肉丸烧焦，并为酱汁增添风味。 烤箱烘烤的肉丸熟度好且均匀，可以大量制作，用于其他食谱或冷冻备用。
更多意大利面食谱
- ½ 茶匙黑胡椒碎
- 1 ½茶匙干罗勒
- ½ 茶匙胡椒粉
- 3 瓣大蒜（切碎）
- 3 瓣大蒜（切碎）
- ½ 杯洋葱（切丁）
- 1 ½茶匙牛至
- 28 盎司番茄碎
- 28 盎司番茄酱
- 1 汤匙淡红糖
- 2 磅碎牛肉（80% 为佳）
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 茶匙盐
- 1 汤匙番茄酱
- ¼ 杯洋葱碎
- 1 杯面包屑（意大利式）
- ¼ 杯新鲜帕尔马干酪（磨碎）
- 1 茶匙盐（根据口味增加）
- 2 个大鸡蛋
- ½ 杯牛奶
- 混合： 将牛肉粉、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、磨碎的帕马森芝士、洋葱碎和大蒜碎一起放入中型搅拌碗中搅拌。 慢慢倒入牛奶，用手搅拌，确保充分混合。 混合物会比较湿。
- 准备平底锅： 用中火加热大平底锅或炖盅中的油。
- 捏成肉丸 用手将肉丸混合物搓成直径约 1 英寸的小球。 放入涂有油的平底锅中。
- 烤： 用中火烹煮肉丸，边煮边翻面，直至四面煎至焦黄。 必要时可分批烹制，以避免过于拥挤。 所有肉丸烤熟后，从平底锅中取出备用。 (不要担心肉丸是否熟透，它们会在酱汁中完成烹饪）
- 沥干锅中的油脂，但保留所有变黑的部分。
- 准备酱汁： 将平底锅放回炉子上，用小火加热。 加入洋葱煮至变软。 加入大蒜，再煮 30 秒。
- 搅拌番茄酱。
- 加入番茄和配料： 倒入番茄酱和番茄碎。 加入牛至、罗勒、盐和黑胡椒。 搅拌均匀。 加入淡红糖并搅拌。
- 加入肉丸： 将肉丸放回锅中。 轻轻拌入酱汁中。
- 小火慢炖： 将酱汁煮沸。 加盖煮 30 分钟。