通过本详细指南学习如何将蔬菜烤得香脆完美！ 其中包括准备和烤制不同类型蔬菜所需的一切材料，以及烹饪时间和不同蔬菜的混合方法。
烤蔬菜是蒸蔬菜的最佳替代品，尤其是家里有挑食的孩子时。 烘烤能增强蔬菜的天然甜味，通常会产生令人难以抗拒的焦糖化。 如果这还不够，烘烤还能使蔬菜的外缘变得酥脆，同时保留叉子般柔软的中心。
烤蔬菜的快速技巧
- 选择大小相似的蔬菜，或将其切成均匀的块状。
- 烤盘不要太挤。
- 烤箱预热后，将蔬菜放入烤箱。
- 用 425 华氏度烤蔬菜，直到蔬菜变软。
最适合烤制的蔬菜
- 根茎类蔬菜 – 根茎类蔬菜是迄今为止最适合烤制的蔬菜种类。 它们包括 马铃薯 (普通土豆或红薯）、 欧洲防风 , 甜菜 , 芜菁 和 红萝卜 . 虽然 南瓜 , 番瓜 和 橡子瓜 虽然它们不是根茎类蔬菜，但其坚硬的果肉可以让烹饪时间与根茎类蔬菜相同。
- 十字花科蔬菜 西兰花 , 椰菜花 , 大白菜 卷心菜 和 绿豆芽 也是烘烤的最佳选择。
- 精致蔬菜 这些内容包括 西葫芦 , 西红柿 , 柿子椒 , 青豆 和 露笋 . 它们的烤制效果都很好，但需要的烹饪时间较短。
主要成分
蔬菜
烤蔬菜的第一个关键要素是蔬菜本身！ 准备蔬菜时要洗净、去皮（可选），然后切成均匀的小块，以便均匀烹饪。 如果喜欢，也可以不去皮，以增加纤维。
确保蔬菜坚实，没有任何明显的斑点或瑕疵。 您还可以闻闻蔬菜是否新鲜。
食用油
准备好蔬菜后，用温和或中性的油将其拌匀，例如 特级初榨橄榄油 . 其他食用油包括 鳄梨油 或 椰子油 . 将蔬菜和油放入搅拌碗中，可以让蔬菜充分沾上油。 不要不好意思用手将油轻轻涂抹在切好的蔬菜表面和侧面。
蔬菜块应在油的作用下变得光亮，并准备好您所选择的调料。 油可以使蔬菜外皮酥脆，让香料和香草粘在蔬菜上。
如果您喜欢用黄油代替油，也可以使用黄油。 您可以使用加盐或无盐黄油，并相应调整调味料。
调味品
只需在蔬菜中加盐调味即可。 盐可以很好地增强蔬菜的味道。 黑胡椒和其他调味料，包括干香草，也可以在烤制前用来给蔬菜调味。
大蒜粉、辣椒粉、咖喱粉、洋葱粉、新鲜迷迭香和百里香都很适合用于烤蔬菜。 这些建议并非详尽无遗，您可以随意尝试使用自己喜欢的香料、干香草、新鲜香草和调味料。
如果你愿意，还可以加入其他调味料，如柠檬汁或柠檬皮。
关键厨具和工具
烤盘
一个经典的 9×13 英寸金属烤盘可以提供足够的空间，将准备好的蔬菜一层一层地摆放好。 与玻璃和陶瓷盘相比，金属盘还能更好地散热。
在烤盘上留出足够的空间，让蔬菜在不蒸熟的情况下烘烤。 如果距离太近，蔬菜就会被蒸熟，无法达到脆嫩的口感。
羊皮纸
在烤盘上铺上羊皮纸，防止蔬菜粘在烤盘表面。 它还能最大限度地减少您需要清理烤盘表面的脏物。
如果没有羊皮纸，可在烤盘上喷上不粘烹饪喷雾剂，或在烤盘上铺上铝箔纸，然后在上面轻轻喷上不粘烹饪喷雾剂。
蔬菜烹饪时间
烤蔬菜应呈叉状，外皮酥脆，外缘略带焦味。 蔬菜的烹饪时间取决于蔬菜的种类、是整棵烤还是切成小块烤以及烤箱的温度。
以下烹饪时间是在华氏 425 度高温下烘烤蔬菜时被广泛接受的时间，可作为一般指导原则：
- 根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜、甜菜）： 30 至 40 分钟
- 其他耐寒蔬菜（南瓜和洋葱）： 20 至 60 分钟。
- 十字花科植物（西兰花、花椰菜、卷心菜和球芽甘蓝）： 15 至 25 分钟。
- 娇嫩的蔬菜（软或细的蔬菜）： 10 至 20 分钟
烤混合蔬菜
您可以将蔬菜和蛋白质放在平底锅上烹饪，就像这样 一锅鸡肉香肠配烤蔬菜和苹果 或者一次性烤制软硬适中的蔬菜，比如这样 地中海烤蔬菜 或 烤青豆和土豆 .
一定要从坚硬的蔬菜开始，然后在烹饪的后期加入较软的蔬菜，目的是在同一时间完成所有蔬菜的烤制。
如何储存烤蔬菜
冰箱存储： 剩余的烤蔬菜可放入密封容器中，在冰箱中保存 3-4 天。
冷冻室存储： 烤好的蔬菜完全冷却后，可放入密封容器或冷冻袋中保存 3-6 个月。 请注意，含水量较高的蔬菜在冷冻和解冻后口感可能会有所改变。
重新加热： 剩下的烤蔬菜可在烤箱中加热 10-15 分钟。 要想更快达到效果，可将蔬菜放入热锅中，加少许油焖 3-4 分钟。
为了恢复烤蔬菜的酥脆口感，可以用空气炸锅加热 3-5 分钟（华氏 350 度）。
您尝试过烤蔬菜吗？ 请在下方留下食谱评论和评分，告诉我们。