在家吃火锅

这款火锅易于准备和定制，非常适合在家中招待客人。 每个人都可以选择自己喜欢的蛋白质、面条和蔬菜，体验有趣、美味、社交和动手的乐趣。

本文章由麦考密克为您提供

火锅里有什么？

火锅由多个部分组成，但其用途非常广泛。

以下是基本介绍：

• 肉汤（鸡汤、牛肉汤、海鲜汤或蔬菜汤）
• 面条或米饭
• 蛋白质： 肉类、海鲜或豆腐
• 蔬菜
• 叶菜
• 新鲜香草和香料（香料和咖喱酱、大蒜、鲜姜片、辣椒油、泰国罗勒、月桂叶、八角、桂皮、葱、香菜、青柠）
• 蘸酱（酱油、芝麻酱、泰国花生酱、蚝油）

什么肉最适合做火锅？

说到火锅的蛋白质，有很多想法：

• 将牛肉（或猪肉）切成非常薄的薄片。 这几乎是必须的。 我从亚洲市场购买预先切好的牛肉，那里出售的和牛切片薄如纸，只需 30 秒就能煮熟。
• 如果自己切牛肉，应选择高档肥瘦相间的肉块，如肋眼、牛腩或短肋骨。 然后放入冰箱冷冻 15-30 分钟，这样肉会变得更硬，更容易切成薄片。 在火锅中煮肉时，无需调味或腌制（如果是烤肉，则需要！这样做很美味！）。
• 亚洲牛肉丸 这些通常可以在冷冻区找到，而且都是预煮的，因此只需在肉汤中加热即可。 它们有各种口味，取决于你的胆量，包括我还没有体验过的不寻常的海鲜口味。

更多火锅蛋白

• 豆腐 我很喜欢吃炸豆腐，虽然我可以自己炸，但买包装好的也很方便。 虽然没有那么脆，但也能吃。 如果你不喜欢煎豆腐，那就用硬豆腐或特别硬的豆腐，这样它就能和其他配料一起烹饪。
• 虾、蟹或鱼 除了豆腐，虾也是我最喜欢的火锅配料。 如果使用螃蟹或龙虾，应预先将壳剪开，以便于取肉。 青口、蛤蜊和鱿鱼也很受欢迎。 经典的荧光鱼片也很有趣。 清淡的白鱼和扇贝也是不错的海鲜选择。
• 鸡蛋 鹌鹑蛋是传统的加料，但为了保持整洁，我会煮一些柔软的果酱拉面蛋，之后再切片加进去。

最适合涮火锅的蔬菜

天马行空。 只要想一想与亚洲风味搭配的蔬菜，你就能找到美味的食谱了。

• 绿色蔬菜，如菠菜、小白菜、牵牛花、羽衣甘蓝、水芹 Tatsoi 和切碎的纳帕卷心菜
• 各种蘑菇，如牡蛎蘑菇、褐蘑菇、金针菇和香菇
• 豆芽
• 洋葱，如葱、红洋葱片或甜洋葱片
• 甜椒或辣椒
• 芦笋
• 豌豆
• 青豆
• 小玉米–史上最有趣的吃小玉米片段
• 竹宝宝
• 番茄
• 胡萝卜
• 小马铃薯
• 泰国罗勒、香菜、薄荷和青柠檬片等装饰品

选择火锅用米饭还是面条

火锅汤料

No.1 ： 亚洲红咖喱火锅汤

我建议选择两种清汤，但要确保它们彼此不同–想想一种清淡，一种辛辣，或者一种清汤适合牛肉，一种清汤适合蔬菜或海鲜。 我为我们的火锅选用了两种不同的肉汤。 第一种是简单的牛肉清汤，加入了甜洋葱片、泰国厨房红咖喱酱以及从我的香料抽屉里直接拿出来的麦考密克姜蒜粉。 我是在麦考密克口味预测报告中看到这个配方后，直接从麦考密克食谱网站上下载的。

在下面列出的红咖喱火锅汤配方中加入或多或少的红咖喱酱，这取决于你对辣度的要求，还可以多挤点青柠来平衡辣度和味道。

第 2 款：泰式咖喱火锅汤料

制作火锅所需物品

在餐桌上烹饪是火锅的精髓所在。 要做到这一点，您可以采用经典的分锅烹饪方式，以提供多种汤汁。 或者，如果您只想简单地烹制一种汤汁，您可以用深底电煎锅或快锅来代替火锅。

因为我经常做这道菜，所以我买了一个不锈钢分体式电火锅。 您还可以找到底部带有烤架的火锅，在将肉类和海鲜与上面的锅中的汤汁混合之前，可以先将它们烤熟。 火锅也可以只用锅，在餐桌上用丁烷加热器或电磁炉加热。

火锅烹饪所需的其他物品

• 小碗 当食物煮熟时，让食客装碗。 碗要小，以保持汤的热度，并鼓励您的热锅同伴继续烹饪。
• 筷子和汤勺 用于啜饮和潜入烹饪。 一定要使用吃饭用的筷子和做饭用的筷子。 将吃饭用的筷子插入公共肉汤中是大忌。
• 小滤网（每个用餐者一个），用于捞食材或在烹饪过程中保持食材不变质。
• 勺子 用于盛放单独的肉汤。

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在家吃红咖喱火锅

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根据您对辣味的喜好，在牛肉汤中加入或多或少的红咖喱酱，再加入少许青柠，以平衡热量和口味。

20 分钟

25 分钟

45 分钟

• 1/4 杯 Thai Kitchen® 红咖喱酱
• 2 汤匙低钠酱油
• 2 个容器（每个 32 盎司 Kitchen Basics® 原味牛肉汤，（8 杯）
• 1 茶匙麦考密克® 姜粉
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 个大甜葱（切成薄片）
• 2 茶匙植物油
• 1 汤匙麦考密克®大蒜粉
• 1 汤匙包装好的淡红糖

• 制作肉汤时，在 6 夸脱汤锅中倒入油，中高火烧热。 加入洋葱，煮并搅拌至变软，约 3 分钟。 加入高汤、咖喱酱、酱油、红糖、大蒜粉和生姜。 煮沸。 转小火，加盖炖 20 分钟。 上桌前在汤中加入青柠汁。
• 将蛋白质、蔬菜、面条和配菜放在碗里或盘子里，供客人定制自己的餐点。
• 上菜时，根据您提供的是一种清汤还是两种不同的清汤，将清汤倒入火锅的一侧或两侧。 用清汤煮蔬菜和蛋白质，然后舀在面条或米饭上。
• 注意：快锅或高压锅烹饪法
• 多功能电压力锅烹饪法（节省 1 小时烹饪时间）： 在多功能电压力锅（速溶锅）的锅中，用中火炒热油。 加入洋葱，边煮边搅拌至变软，约 3 分钟。 加入高汤、咖喱酱、酱油、红糖、大蒜粉和生姜搅拌。 盖上锅盖并锁紧。 设置高压烹煮 10 分钟（或汤汁设置）。 打开锅盖并小心取下之前，先排气并释放压力（有关安全操作说明，请查阅制造商手册）。 加入青柠汁搅拌。 让客人在肉汤中烹煮牛排，约 2 至 3 分钟，直至所需的熟度。 定制个人碗并按说明上桌。

成分

卡路里: 69千卡 碳水化合物: 14克 蛋白质: 2克 脂肪: 1克 饱和脂肪: 1克 钠: 277毫克 纤维: 2克 糖: 8克 不饱和脂肪: 2克 份量: 1 份

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