在野餐、聚餐或烧烤时，没有什么比一份最美味的经典鸡蛋通心粉沙拉和爽脆的蔬菜，再配上简单的奶油蛋黄酱沙拉酱，更能体现夏日美食的魅力了。
通心粉沙拉的成分
就像我最喜欢的许多经典食谱一样，我在祖母的食谱集里找到了这个食谱的基础。 这份食谱清单很短，但却新鲜美味。
- 自选短通心粉。 我用的是 Ditalini（这种超短管通心粉），但传统的贝壳通心粉或肘通心粉也很不错。
- 芹菜
- 红甜椒
- 红葱
- 酱
- 甜腌菜（甜腌黄瓜）及其汁液
- 第戎芥末酱
- 糖类
- 食盐和现磨黑胡椒
如何制作这款通心粉沙拉
这种传统的通心粉沙拉制作起来非常简单。 做法如下
正确烹饪通心粉是制作美味通心粉沙拉的关键。 如果煮得太熟，通心粉就会变成糊状，无法与蔬菜混合。 像烹饪最喜欢的意大利通心粉一样烹饪通心粉。 注意烹饪时间，并按照包装上的说明进行烹饪，这样就能保证完美的口感。 为了确保万无一失，在烹饪时间即将结束时，每隔一分钟左右就要试吃一次。
煮熟后，冲洗通心粉，以免粘连。 我从妈妈那里学到的通心粉沙拉窍门是，在烹饪完通心粉后将其冲洗干净并彻底沥干，这样通心粉的犄角旮旯里就不会有残留的水分了。 在冷水中冲洗面食可以缩短烹饪时间，并去除烹饪过程中产生的部分淀粉。 面条冷却后，用手或勺子稍微翻动一下，使其保持松散，不会结块。
如何制作这款通心粉沙拉酱
在一个小碗中，搅拌蛋黄酱、泡菜汁、糖和第戎芥末酱 . 用食盐和现磨黑胡椒调味。
泡菜汁就是秘诀！ 这款沙拉的沙拉酱是以蛋黄酱为基底，用加入沙拉的甜腌黄瓜中保留的腌黄瓜汁稀释而成。 我一直使用甜腌黄瓜，所以如果您使用其他口味的腌黄瓜，请根据自己的喜好进行试吃。 如果您不喜欢腌黄瓜，可以用醋或柠檬汁代替。 边做边尝，以取得适当的平衡。 但对我来说，甜腌黄瓜汁是我的首选。
搅拌均匀。 将沙拉酱加入通心粉和配菜中，翻拌均匀，直至所有材料都裹上沙拉酱。 根据口味加入盐和胡椒调味。 如果需要，还可以撒上新鲜欧芹，为菜肴增色。
放入冰箱冷藏，让味道融合。 这道沙拉在冰箱里冷藏一段时间，让各种味道融合在一起，让蛋黄酱酱汁渗透到面条里，这样吃起来味道最好。 食用前至少冷藏一小时，或在前一天晚上制作，以获得最佳风味。 食用前一定要记得再次品尝，以决定是否需要添加更多的盐和胡椒调味料。
与经典通心粉沙拉搭配的食谱
烧烤、野餐，当然还有炸鸡！ 这里有几道主菜可与这道经典配菜搭配。
- 1 杯蛋黄酱
- 1/4 杯加 1 汤匙泡菜汁
- 如果需要，可将香菜切碎。
- 2 茶匙砂糖
- 1 1/2 汤匙第戎芥末
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 3 个煮熟的鸡蛋（切丁）
- 1 磅意大利面（或其他短面条或贝壳面）
- 2 根芹菜肋骨（切碎）
- 1/4 个红洋葱（切碎）
- 1/4 杯甜腌黄瓜（切碎
- 1 个红甜椒（去籽并切碎）
- 按照包装上的说明，用盐水煮意大利面，沥干后放入滤网，在冷水中冲洗至冷却。 摇晃滤网，翻动意面，沥水约 5 分钟，偶尔翻动一下。
- 将沥干的意大利面放入一个大碗中。 加入鸡蛋、芹菜、红甜椒、红洋葱和甜泡菜。 在一个小碗中，将蛋黄酱、腌黄瓜汁、糖和第戎芥末混合，加入食盐和现磨黑胡椒调味。 加入通心粉，翻拌均匀。 再加入盐和胡椒调味，然后在食用前冷藏 1 小时。 如果需要，还可以撒上切碎的欧芹，增加色彩。