这道简单、经典的南方鸡蛋土豆沙拉食谱是我从外婆传给我妈妈，然后再传给我的，其中包含了她们的秘诀，每次都能做出最好吃的土豆沙拉食谱。
如何制作最美味的土豆沙拉
土豆沙拉里有什么
我花了很多个夏日午后，和我了不起的妈妈一起制作和品尝这道沙拉，就像妈妈做她的沙拉一样。 我做过很多次，甚至都不需要食谱了。 当你把食谱烂熟于心的时候，你就知道它有多好吃了。
以下是制作这款经典土豆沙拉所需的配料：
- 育空金土豆（见下文为什么育空金土豆最好吃）
- 白醋
- 芹菜
- 葱
- 奇迹奶油–这是制作土豆沙拉酱的秘方
- 黄芥末
- 芹菜籽
- 食盐和新鲜胡椒粉
哪种土豆最适合做土豆沙拉
在我们家的土豆沙拉配方中，使用的是白土豆或育空金土豆。 因为它们的皮较薄，煮熟后很容易去皮，口感更细腻、更甜，烹饪后形状保持得很好。 避免使用淀粉含量较高的土豆，如赤褐色土豆，它们在沙拉中很容易变成泥状。 选择大小差不多的土豆，这样烹制出来的菜肴口感最稳定。
如何防止土豆沙拉出水
土豆沙拉变水或流质有几个原因。 下面介绍如何排除故障。
- 使用正确的土豆。 育空金枪鱼是我们的首选，它能很好地吸收调味汁。
- 请务必将调味汁加入冷却的土豆中。 马铃薯冷却后会出汗，这可能会导致马铃薯沙拉出水。
- 读者维姬发来一封电子邮件，提出了避免土豆沙拉出水的建议。 我喜欢在马铃薯水里放盐来增加风味，所以可以试试这个建议，然后自己决定： “我问一位名厨我做错了什么，他告诉我在烹饪或准备马铃薯的过程中千万不要加盐。 沙拉 . 盐会让土豆渗水 水 . 自从我接受了他的建议，我就再也没有遇到过问题了。 水样 沙拉 . 您可以为 沙拉 在食用前加入盐、胡椒粉和其他调味料，与蛋黄酱混合后不会影响土豆的口感。 仅供参考”。
如何为土豆沙拉烹饪土豆
- 您会在煮土豆沙拉前将土豆切块吗？ 我妈妈说，不行。 整只带皮煮
- 我妈妈煮马铃薯的时候是整块带皮的。 我听从了她的建议。 不过，有些评论者建议在烹饪前将土豆去皮切块。 但是，我妈妈说这样会让土豆吸收更多的水分，可能会让土豆沙拉变得水汪汪的，所以我还是照妈妈说的做，把土豆整个煮熟。
- 煮马铃薯时，将马铃薯放入冷水中煮沸，然后 转为中火，使土豆温度与水温同步上升。 不要将土豆放入滚烫的开水中。
- 将土豆煮至叉子般柔软，表皮开始开裂，约 20-25 分钟。
- 读者建议的另一种烹饪方法是将马铃薯放在 1 英寸的水中蒸 30 分钟，这种方法也很有效。 . 只要注意不要把水烧开，把锅烧坏就可以了。
我妈妈的秘诀
- 在温土豆中加入醋。 白醋是本食谱成功的最大调味秘诀之一。 因此，我在煮熟的土豆中加入几勺白醋，为沙拉增添微妙的秘制风味。 趁土豆还是热的时候加醋，这样土豆在冷却时就能吸收醋的酸味。
- 我妈妈的下一个关键配料是奇迹奶油（Miracle Whip）。 正如评论中提到的，关于使用奇迹奶油还是传统蛋黄酱有很多争论。 尽管我是蛋黄酱的粉丝，但我发现奇迹黄油增加了蛋黄酱所没有的甜腻口感。 这就是为什么我一次又一次地回到我的根源，回到奇迹奶油。 这是妈妈用的，也是我无法用其他方法获得的经典味道。 如果你是蛋黄酱爱好者，那就试试吧。 不过，也许，只是也许，你也可以试试老式的奇迹奶油。
香料
- 在我们的家庭食谱中，芹菜块和葱花为经典土豆沙拉增添了所需的清脆口感。 我以前也加过腌黄瓜丁，因为有腌黄瓜的东西味道都更好。 除了这道土豆沙拉。 我要把腌黄瓜留着做金枪鱼三明治。
- 给沙拉一点时间。 让土豆沙拉的风味融合在一起非常重要，这就是为什么如果我打算在制作当天吃沙拉，我会在午餐时准备，以便让它静置并形成风味，或者提前一天制作。 土豆沙拉在冰箱里可以保存 3-4 天。 如果在此之前没有吃完的话。
- 向我妈妈最拿手的土豆沙拉致敬。 请享用
土豆沙拉的替代品和变体
每个人都有自己喜欢的意大利面沙拉配料，看看下面的评论就知道了。 以下是一些添加物和变体，你可能现在就想吃了。
- 可以用蛋黄酱代替奇迹发泡酱吗？ 如果你喜欢，那就用吧。 就我个人而言，我最喜欢奇迹奶油中的甜味。
- 用一半酸奶油或希腊酸奶代替蛋黄酱/奇迹打发组合中的任何部分，尝试一种 “一半一半 “的做法。
- 尝试添加腌黄瓜。 加入甜腌黄瓜丁、莳萝腌黄瓜丁或腌黄瓜酱会让沙拉更加美味。
- 切碎的红洋葱或萝卜会增加热量。
- 用红土豆代替育空金土豆，并保留外皮，让土豆看起来更鲜艳。