瑞典肉丸 多汁、鲜嫩的肉丸由温暖的香料和奶油肉汁煨制而成。 与奶油土豆泥或面条一起食用，是完美的舒适餐。
我相信我们大多数人都吃过瑞典肉丸，这要归功于宜家。 肉丸浸泡在奶油肉汁、土豆泥和越橘果酱中。 这些肉丸非常适合作为家庭晚餐，可以放在面条、米饭或土豆泥上食用。 您也可以将它们作为派对食品。
什么是瑞典肉丸？
瑞典肉丸是用肉豆蔻和五香粉等温热香料制成的肉丸。 这些肉丸在以牛肉汤为基础的肉汁中煨制。
如何制作瑞典肉丸
- 制作肉馅 将肉丸的配料混合在一起。 用搅拌机或手搅拌肉丸。 要确保肉和所有配料充分混合在一起。 这样才能使肉丸质地紧密，并有助于保持形状。
- 煮肉丸 在大平底锅中淋上少量橄榄油。 用饼干勺或大圆勺舀肉馅。 这样可以保持肉丸大小一致。 将肉在手中滚动，使其呈球状。 在平底锅中用中火烹煮，直到所有面都烤熟，肉丸也熟透为止。
- 制作以面糊为基础的肉汁 用同一平底锅，沥干大部分油脂，留下约 3 汤匙。 将平底锅放回火上，加入面粉搅拌，煮几分钟。 然后倒入肉汤并调味。 我不认为有必要在肉汁中加入奶制品，但如果您愿意，可以在加入肉丸前在肉汁中加入一些浓奶油。
- 炖煮肉丸 将肉丸放回肉汁中，让它们在汤汁中炖煮约 10 分钟，这有助于将肉汁的香味融入肉丸中。
瑞典肉丸的配料
- 肉类 这些肉丸可以用猪肉和牛肉混合制作，也可以只用碎牛肉制作。 制作肉丸时，脂肪的混合比例为 80/20。 如果同时使用猪肉和牛肉，则牛肉和猪肉的比例为 1:1 或 2:1。 传统上，小牛肉也常用于制作这种食谱，但比较难买到。
- 面包屑 干面包屑质地细腻，能完美地粘合肉丸，保持肉丸的鲜美多汁。
- 洋葱 洋葱可以磨碎或切碎，然后加入肉馅中。 如果您想在加入肉馅之前先炒一下洋葱，也可以，我喜欢在肉丸中加入新鲜洋葱的脆感。 先炒洋葱会让味道更深、更甜。 您也可以将一半炒熟的洋葱和一半新鲜的洋葱混合使用。
- 大蒜 如果需要，可在炒洋葱的最后加入蒜蓉，或在肉馅中加入生蒜蓉。
- 欧芹 新鲜欧芹为菜肴增添了几分清新和活力。
- 所有香料 丁香、肉豆蔻、肉桂和胡椒等香料的混合物。
- 肉豆蔻粉
- 白胡椒 传统用法。 热量比普通黑胡椒低。
- 鸡蛋 用两个大鸡蛋。 我同时使用蛋黄和蛋清。
制作最美味瑞典肉丸的技巧和窍门：
- 测试肉丸的调味料 您可以将一小块肉放在一起，然后在平底锅中烹煮。 这样，在烹饪所有肉丸之前，您就知道肉丸的味道了。
- 在大平底锅中煎煮肉丸 这样，您就可以用同一平底锅中的油渣来制作肉汁。 这样肉汁的味道会更浓郁。
- 使用饼干勺 这样可以确保肉丸大小一致，有助于均匀烹饪。
- 分两次煮肉丸 这样锅里就不会太挤。
- 用牛肉汤做肉汁。 这样会更有风味，如果需要的话，你可以用鸡肉或蔬菜代替，但我建议你加入一些喼汁，这样你仍然能品尝到咸味。
瑞典肉丸的配菜
- 土豆泥
- 米面或鸡蛋面
- 沙拉
- 芦笋
- 绿豆
您可能喜欢的其他食谱
- 经典肉丸
- 羊架
- 意大利面和肉丸
- 炸鸡排
- 虾和糁
- 红豆饭
瑞典肉丸
瑞典肉丸 多汁、鲜嫩的肉丸由温暖的香料制成，在奶油肉汁中煨制。 配上奶油土豆泥或面条，是一道完美的舒适餐。
15 分钟
30 分钟
- 1/3 杯中筋面粉
- 1 茶匙盐
- 2 汤匙肉丸剩下的油脂（或 2 汤匙无盐黄油）
- 2 磅碎牛肉（也可用 1 磅碎牛肉、1 磅碎猪肉）
- 2 茶匙盐
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 1/4 茶匙肉豆蔻粉
- 4 杯牛肉汤（无盐）
- 1 汤匙特级初榨橄榄油
- 1/4 茶匙五香粉
- 1/2 杯干面包屑
- 1/4 茶匙白胡椒
- 1 茶匙喼汁（可选，如不使用牛肉汤建议使用）
- 1/2 个洋葱（切碎）
- 2 汤匙新鲜欧芹（切丁）
- 2 个大鸡蛋
- 将碎肉、干面包屑、洋葱、大蒜、香菜、鸡蛋、全香料、肉豆蔻、盐和白胡椒放入一个大碗中。 用搅拌机或手充分搅拌。
- 在大平底锅中加入特级初榨橄榄油，中火加热。
- 用勺子或饼干勺舀肉馅。 保持肉丸大小一致，直径约为 1 英寸。 用手将肉搓成球状。 将肉丸放入平底锅中烹煮，边煮边翻动肉丸，让肉丸的所有面都烤熟。 检查时，您可以切开一个肉丸，确保中间没有粉红色残留。 继续煎至所有肉丸熟透，为防止肉丸过多，应分两次进行。
- 从平底锅中取出肉丸。 沥干大部分油脂，保留约 2 汤匙。
- 将平底锅放回炉灶。 加入面粉搅拌，直至形成粘稠的糊状。 煮 2-3 分钟。
- 搅拌牛肉汤。 搅拌至顺滑，面粉全部加入。
- 加入盐和胡椒粉。 搅拌均匀。 煮沸。
- 加入肉丸，炖煮 10 分钟。
- 温热后淋在鸡蛋面条或土豆泥上食用。
成分
份量: 1卡路里: 506千卡 糖: 1克 钠: 1957毫克 脂肪: 35克 饱和脂肪: 13克 碳水化合物: 14克 纤维: 1克 蛋白质: 32克 胆固醇: 162毫克
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