这道煎三文鱼外脆里嫩，金黄的脆皮上淋上鲜美的柠檬罗勒gremolata，整道菜的制作时间仅需 20 分钟。
你会爱上它的原因
- 三文鱼蛋白质含量高，富含营养物质和欧米茄-3 脂肪酸，是最健康的鱼类之一。 常吃三文鱼还可以降低患心脏病的风险。
- 先将三文鱼煎熟，然后放入烤箱烤制，这样既能保留三文鱼的所有风味，又能使其保持湿润，外皮呈金黄色。
- 罗勒gremolata配料中加入了有益心脏健康的橄榄油、柠檬皮、大蒜和新鲜罗勒，让菜肴更加丰富。
香煎三文鱼配料表
- 三文鱼 -我使用自己切成鱼片的大西洋鲑鱼或帝王鲑鱼。 如果您喜欢，也可以购买已经切成 6-8 盎司份量的三文鱼片。
- 橄榄油 -这样，再加上热平底锅，三文鱼就有了一层美味、酥脆的外皮。 橄榄油还可用于制作油泼辣子，使其具有类似醋汁的稠度。
- 犹太盐和现磨黑胡椒 -由于三文鱼在上桌前会淋上风味浓郁的 gremolata，因此只需简单地用食盐和黑胡椒调味即可。
- 大蒜 -大蒜是制作 gremolata（我们将在这条漂亮的鱼上淋上的美味柠檬罗勒酱）的关键原料。 不需要太多，1 瓣大而饱满的蒜瓣就足够了。
- 罗勒 -Gremolata 通常是用香菜制作的，但我用罗勒代替了香菜，使其更加芳香。
- 柠檬 -Gremolata 传统上是用柠檬皮制作的，它能为菜肴增添亮色。
下面是完整的食谱和测量方法。
如何制作香煎三文鱼
- 准备三文鱼 . 修剪鲑鱼片上的薄片，以免煮过头或烤焦。 用纸巾将三文鱼片拍干，加入食盐和几粒黑胡椒（我用的是这种胡椒研磨器）调味。
- 将平底锅烧热 . 将橄榄油倒入一个烤箱专用的大平底锅中，用中高火加热。 避免使用不粘锅，因为这样煎出来的鲑鱼皮不会那么酥脆。
- 烤三文鱼 . 平底锅烧热后，放入三文鱼，鱼皮朝上。 煎 3-4 分钟，使其形成金黄色的表皮。 表皮形成后，三文鱼会从锅中脱出。 如果粘锅，说明还没烤好。 小心地将三文鱼翻面。 三文鱼将在烤箱中完成烹饪。
- 在烤箱中完成三文鱼的烹饪 . 将平底锅放入 450°F 的烤箱中，烤 5-7 分钟，直至达到理想温度（120-125°F）。 我使用可靠的瞬时读数温度计来检测温度。
*注 本食谱使用烤箱专用平底锅。 铸铁平底锅或厚底不锈钢煎锅效果最佳。 避免使用不粘锅。
制作罗勒酱
下面介绍如何制作罗勒油煎酱：
- 混合起来 . 在一个小碗中，加入橄榄油、盐、大蒜、罗勒和柠檬皮，然后搅拌均匀。
- 服务 在每块三文鱼片上用勺子拌上罗勒gremolata。
食谱替换和变化
- 在 gremolata 菜谱中尝试使用不同的香草。 将罗勒换成新鲜欧芹、莳萝、百里香、香菜、韭菜、薄荷或龙蒿。
- 将不同的柑橘与不同的香草相结合。 试试青柠皮与香菜或橙皮与龙蒿的搭配。
- 更多热量、 在 gremolata 中加入一小撮红辣椒碎。
- 用这种烹饪方法处理其他类型的硬鱼。 比目鱼、旗鱼和鳕鱼都可以代替三文鱼。
常见问题和食谱小贴士
- 先烤三文鱼的哪一面？ 烹饪三文鱼时，最好先烹饪鱼皮（在平底锅中鱼皮朝下）。 这样可以在有肉的一面形成酥脆的表皮，烹饪时鱼的两端也不会卷曲。
- 用黄油还是油烤三文鱼更好？ 由于烹饪的火候较高，我会用橄榄油煎鱼，这样黄油就不会变色或烧焦。
- 在放入鱼之前，确保平底锅是热的 . 测试时，往锅里加一点点水。 如果立即发出咝咝声，就说明可以了。
- 不要让鱼群过于拥挤 . 您可能需要分批烤三文鱼。
- 翻鱼时要小心 . 我总是用鱼铲来做这个。
存储技巧
这款三文鱼非常适合餐前准备。 将鱼肉和油炸酱分开存放。 放在有盖的容器中冷藏，最多可保存 4 天。 我不建议冷冻煮熟的鱼。
香煎三文鱼的配菜
香煎三文鱼配罗勒 Gremolata
这道煎三文鱼外脆里嫩，金黄的脆皮上淋上鲜美的柠檬罗勒gremolata，整道菜的制作时间仅需 20 分钟。
5 分钟
12 分钟
17 分钟
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 4 块 6-8 盎司的三文鱼片
- 2 汤匙新鲜罗勒（切碎）
- ½ 茶匙食盐
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 1 个柠檬（去皮后切片）
- 1 瓣大蒜（切碎或压碎）
- 1 ½ 汤匙特级初榨橄榄油
- 将烤箱预热至 425°F。
- 用纸巾将三文鱼片拍干。 用食盐和几粒现磨黑胡椒调味。 在一个烤箱专用的大平底锅中加入橄榄油，中高火烧热。 放入三文鱼片，鱼皮朝上。 煎 3-4 分钟，使表皮呈金黄色。 表皮形成后，三文鱼就会从平底锅中脱出。 如果粘住了，说明还没烤好。 小心地将三文鱼翻面。 在锅中加入柠檬片，然后将平底锅放入烤箱。 将三文鱼烤 5-7 分钟，直至达到所需的温度。
- 烤三文鱼的同时，制作罗勒gremolata。 在一个小碗中加入橄榄油、盐、大蒜、罗勒和柠檬皮，搅拌均匀。 食用时，在每块三文鱼片上勺上一些罗勒gremolata。
成分
卡路里: 148千卡 碳水化合物: 3克 蛋白质: 0.4克 脂肪: 16克 饱和脂肪: 2克 钠: 292毫克 纤维: 1克 糖: 1克 不饱和脂肪: 14克 份量: 1 份
fooding.tw 提供的食谱营养信息仅供参考和礼貌之用。这些信息来自在线计算器。尽管 fooding.tw 尽力提供准确的信息，但这些数字仅为估算值。