这些简单的烧烤肉丸由碎肉和香浓的自制酱汁制成，是派对上最受欢迎的开胃菜或简单的晚餐点子。
这些烧烤肉丸制作起来又快又简单。 我用瘦牛肉和鸡蛋作为粘合剂。 首先，它们在滚烫的平底锅中煎得焦黄，然后在辣椒酱的酱汁中浸泡（这是我做肉丸时信誓旦旦使用的窍门，因为它总比番茄酱更能增添风味和口感）。 做出来的肉丸总是鲜嫩多汁，咬起来清淡爽口，既可以作为晚餐，也可以作为派对上的小点心（不过要提醒您，肉丸很快就会卖完）！
烧烤丸子里有什么？
- 精瘦碎牛肉
- 干面包屑
- 黄洋葱
- 鸡蛋
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 菜籽油或葵花籽油
- 辣椒酱或番茄酱
- 水
- 糖
- 喼汁
- 苹果醋
如何制作烧烤肉丸
使用瘦牛肉碎，并将洋葱切碎。 精瘦的碎牛肉可以防止肉丸变得油腻。 如果洋葱剁得太碎，肉丸在煎炸时可能会散开。
干面包屑能让肉丸更有咬劲。 如果喜欢，可使用传统的无调味面包屑或潘科面包屑。
加入一个鸡蛋进行粘合。 鸡蛋会增加脂肪来粘合肉丸，这样肉丸在成型和油炸时就不会散开。
如何制作肉丸
搅拌均匀，但不要过度搅拌肉馅。 在一个大碗中将碎牛肉与其他配料混合，然后放入丸子。
用小勺将肉丸舀起，保持大小一致。 我用一个小饼干勺来舀肉丸粉，然后把它们放在砧板或烤盘上。 我一次性完成这一步，然后再回去搓肉丸，这样既快又不会太乱。
用湿手搅拌。 将手轻轻打湿，这样在搅拌和搓成球时就不会粘手。
混合烧烤酱
烧烤酱的基料可以用番茄酱，如果你喜欢更浓郁的味道，辣椒酱是我最喜欢的招数。 我喜欢这种辣椒酱，因为这是我妈妈一直使用的，它为酱汁增添了一种固有的酸味。
如果酱汁太稠，可再加些水。 如果用大火或长时间烹制，酱汁会变得粘稠。 加入 1-2 汤匙水可以使酱汁变稀，但仍能保持风味。
煎丸子
将油加热至中温，约 350 华氏度。 用中温分批烹制肉丸，而不是煎炸，这样可以确保肉丸均匀变色并熟透（加入酱汁后会继续烹制）。
平底锅不要太满。 分批烹制肉丸。 挤满平底锅会使肉丸蒸熟，而不是烤熟。
为确保烤得均匀，肉丸入油后应立即移动。 肉丸入油后，用夹子将其四面夹开。 这样做可以使肉丸保持圆润，不会有扁平的边。
将肉丸和烧烤酱混合在一起
在另一个平底锅中加热酱汁，待肉丸煎好后加入。 盖上锅盖，以免酱汁煮得太烂。
将肉丸放入酱汁中煮 10 分钟左右。 然后，用小火加热肉丸。
烧烤肉丸的配菜
将这些肉丸作为自助派对开胃菜或简易主菜食用。
- 1 磅瘦碎牛肉
- 1 杯干面包屑
- 2 枚鸡蛋
- 1/2 茶匙食盐
- 1 个中等大小的洋葱（切碎）
- 1/4 杯菜籽油或葵花籽油
- 1/4 杯砂糖
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 4 汤匙喼汁
- 2 汤匙苹果醋
- 1/4 杯水
- 1 杯辣椒酱或番茄酱
- 在一个大混料盆中，用手将碎牛肉与面包屑、洋葱、鸡蛋、盐和胡椒粉混合。 用小饼干勺或汤匙将肉馅捏成 1 英寸的小球。 用手掌轻轻搓圆，放在烤盘或砧板上。
- 在一个小碗中将辣椒酱或番茄酱与糖、水、醋和喼汁混合。 倒入大平底锅中，用小火加热。
- 在一个大的不粘锅中，将油温升至中火，然后分批放入肉丸，确保不要放得太满。 立即移动肉丸，使其均匀变色，以免两边变平。 将肉丸煎 4-5 分钟，直至四面煎黄，然后将其倒入盛有烧烤酱的平底锅中，盖上锅盖。 剩下的肉丸重复上述步骤。 加盖炖 10 分钟。 如果需要，再加入 1-2 汤匙水稀释酱汁。
- 温热或室温下食用。