这些嚼劲十足的生姜饼干由糖浆和姜末、肉桂和肉豆蔻等温暖的香料制成，再加入少许黑胡椒，就会变得更加热辣。
在嚼劲和酥脆之间，我是一个喜欢嚼劲饼干的女孩。 因此，这款有嚼劲的生姜饼干配方制作的饼干边缘有点脆，中间有嚼劲，顶部有皱褶，是我的节日最爱，而不是那些干巴巴的姜饼人。
我喜欢用姜末、肉桂、肉豆蔻和黑胡椒等调味料制成的姜汁糖浆饼干。 裹上结晶砂糖，这些嚼劲十足的饼干香甜可口。
脆姜饼干的成分
- 砂糖
- 黄油（加盐或无盐），室温
- 大蒜
- 鸡蛋，室温
- 中筋面粉
- 小苏打
- 生姜末
- 肉桂
- 肉豆蔻
- 食盐
- 黑胡椒碎
- 水晶砂糖
如何制作脆姜饼干
将糖和软化的黄油搅拌至轻盈细腻。 用台式搅拌机或手动搅拌机将糖和黄油搅拌 3-4 分钟，直至混合物呈奶油状，颜色变浅。
加入鸡蛋和糖浆 . 确保湿配料与奶油混合物充分融合。
先将干配料过筛，然后再加入湿配料中。 我把干配料筛在一张羊皮纸上，这样就能很容易地把它们放入搅拌机中。
冷藏饼干面团
放入冰箱冷藏，让鸡蛋和糖浆有时间与面粉充分融合。 一小时的水化时间已经足够，但如果提前制作，可以在烘焙前将面团冷藏 2-3 天。
滚球在手
使用 24 号饼干勺，或每块饼干约 2 汤匙面团。 我喜欢使用勺子，这样烤饼干就变得非常简单。 我喜欢大块的饼干，所以我使用 24 号勺。 如果你没有勺子，也可以为每块饼干量出大约 2 汤匙面团。
将面团滚圆，然后裹上粗砂糖。 将每个球放在手掌中滚动，直至光滑。 大颗粒的砂糖会让饼干的口感更细腻。 我通常直接从杂货店的面包房购买砂糖。
烘焙脆姜饼干需要多长时间
将饼干分批烘烤 8-10 分钟。 饼干从烤箱中取出时会很松软，但冷却后会变平，顶部会起皱。
不要过度烘烤这些饼干，否则它们就不会柔软有嚼劲。 如果您想要酥脆的饼干，可以在烘焙时间上再多加几分钟。
更多节日饼干食谱
脆姜饼干
这些嚼劲十足的生姜饼干由糖浆和姜末、肉桂和肉豆蔻等温暖的香料制成，再加入少许黑胡椒，就会变得更加热辣。
15 分钟
40 分钟
115 分钟
- 2 杯中筋面粉
- 1/2 茶匙黑胡椒碎
- 2 茶匙小苏打
- 1 茶匙肉桂粉
- 1个鸡蛋
- 1/2 茶匙肉豆蔻
- 1/3 杯大号水晶砂糖
- 2 茶匙姜末
- 1/4 杯糖浆
- 3/4 杯软化黄油
- 1 杯砂糖
- 1/2 茶匙盐
- 将糖和黄油放入一个大碗或台式搅拌机中搅拌 3-4 分钟，直至轻盈细腻。 加入糖浆和鸡蛋，搅拌均匀。 将面粉、小苏打、姜、肉桂、肉豆蔻、盐和胡椒粉筛在一张羊皮纸上，然后将干配料加入湿配料中搅拌均匀。 将面团放入冰箱冷藏 1 小时至 2 天。
- 将烤箱预热至 350 华氏度。
- 用 24 号饼干勺（2 英寸勺）做成圆球。 将每个球在手掌间滚动至光滑，然后滚入砂糖。 在烤盘上涂少许油，每盘放 6 个面团。 烤 9-11 分钟。 不要烤过头。 烤好的曲奇饼干会起泡，冷却后会变平。 放在网架上冷却，然后放入密封容器中保存，最多可保存 3 天。
成分
卡路里: 202千卡 碳水化合物: 29克 蛋白质: 2克 脂肪: 9克 饱和脂肪: 6克 反式脂肪: 0.3克 胆固醇: 33毫克 钠: 284毫克 纤维: 1克 糖: 16克 不饱和脂肪: 2.4克 份量: 1 份
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