这些 蔬菜墨西哥卷 里面装满了烤蔬菜、奶酪和自制辣酱，在家就能轻松享用墨西哥晚餐！ 它们也是健康的冷冻餐。
墨西哥卷饼是我在墨西哥餐厅最喜欢点的菜之一。 我喜欢泡泡融化的奶酪与酱汁混合在一起，玉米饼上满是美味。 你在家做过吗？ 这些烤蔬菜辣酱玉米饼馅中加入了烤蔬菜，是您一定会喜欢的美味自制晚餐。
我不炒一些蔬菜，而是将它们烤熟。 动手时间差不多，但味道和口感都是一流的！ 我用自制墨西哥辣酱中使用的香料给它们裹上一层，这真的有助于提升整道菜的风味。
我发现这些烤蔬菜卷是让全家人多吃蔬菜的简单方法，这总是令人满意的！ 即使是和我分享过这道菜的肉食爱好者，也对它的美味赞不绝口。
对于那些喜欢提前准备饭菜的人来说，这些蔬菜辣酱玉米卷也是健康的冷冻餐！ 只需从冰箱中取出，放入烤箱加热即可。
所需物品
这些蔬菜辣酱玉米饼馅由各种蔬菜、调料、黑豆和奶酪制成。
- 甘薯 – 去皮，切成 1/4-1/2 英寸的方块。
- 花椰菜 – 也可以使用西兰花，切成小朵。
- 甜椒 – 可以使用青椒或红椒。
- 洋葱 – 洋葱应切成与甜椒相似的大小。
- 石油 – 在烤蔬菜之前淋在上面。 可以使用橄榄油或鳄梨油。
- 香料 – 为烤蔬菜调味。 本食谱使用 小茴香 , 干牛至 , 食盐 和 辣子 . 如果需要，您可以用辣椒粉代替辣椒粉。
- 黑豆 – 罐装黑豆应洗净并沥干。
- 切达杰克干酪 – 您也可以用自己喜欢的奶酪丝代替。
- 酸奶油 – 馅料和配料
- 红辣椒柳 – 我推荐这款简单的自制 10 分钟墨西哥辣酱食谱。
- 面粉玉米饼 – 您也可以使用玉米饼来制作无麸质玉米饼。 由于玉米饼较小，您需要多备几个。
- 鳄梨酱、香菜和酸橙 – 用于上菜和辣酱玉米饼馅。
如何制作蔬菜卷饼
这些素食辣酱玉米卷的最大优点是制作简单！ 只需 6 个步骤，虽然需要一个多小时，但其中大部分时间都是烘烤时间。
- 烤蔬菜 将烤箱预热至 425 度，将蔬菜放在烤盘上。 用橄榄油和调味料调味。 烤 20-25 分钟，直至所有蔬菜变软。
- 降低温度。 将烤箱温度降至 350 度。
- 在烤蔬菜中加入其他配料。 将黑豆、奶酪、酸奶油和墨西哥辣酱与烤蔬菜放在一个大碗里。
- 装盘 在砂锅底部涂上辣酱玉米饼酱。 将馅料勺入玉米饼，上面放上奶酪，卷紧。 面朝下放入平底锅中。 在上面淋上余下的墨西哥辣酱和奶酪。
- 烘烤 盖上锡纸，烘烤 15-20 分钟。 揭开锡纸，再烤 5-8 分钟。
- 上菜 上桌后，用酸奶油、鳄梨、香菜和青柠片片装饰。
成功秘诀
几招确保您能做出最美味的蔬菜辣酱玉米饼馅！
- 将玉米饼面朝下。 玉米饼的接缝处应朝下并紧靠在一起，避免松开。
- 不要把玉米饼塞得太满。 虽然每个玉米饼都很容易塞满馅料，但还是不要这样做，因为塞得太多只会导致馅料掉出来。
- 先加热玉米饼。 玉米饼，尤其是玉米饼，有时会在卷的时候裂开。 为防止这种情况，只需用湿纸巾在微波炉中加热 20 秒即可。
- 换换蔬菜 您可以用手边的任何蔬菜来制作烤蔬菜馅。
- 提前准备并烘烤 如果想快速享用晚餐，可提前准备蔬菜辣酱玉米饼馅，然后放入冰箱冷藏至晚餐时间。 烘烤后即可食用。
让它成为素食！ 不用奶酪和酸奶油（或用素食奶酪代替），用蔬菜汤或水制作酱汁。
上菜建议
将这些蔬菜辣酱玉米饼馅加热，浇上香菜、鳄梨（或鳄梨酱）和酸奶油即可食用。 我还经常在卷饼上放一片青柠。
辣酱玉米饼馅本身就是一顿完整的饭菜，而且还能与我的 墨西哥花椰菜饭
如何存储
您可以提前准备蔬菜辣酱玉米饼馅，无论是烤的还是没烤的，都可以放在冰箱里。 烘烤前，先让其在室温下放置 30 分钟。
剩菜可放在密封容器中，或用锡箔纸盖住平底锅，放入冰箱保存 3 天。 用烤箱或微波炉加热。 注意，微波炉加热后口感会变得不那么酥脆。
我可以冷冻自制的辣酱玉米饼馅吗？
蔬菜辣酱玉米饼馅可作为冷冻餐！ 只需按说明准备好所有步骤，放入可冷冻的烤盘中即可。 您可以在烘烤之前或之后将其冷冻。 要重新加热，只需从冷冻状态放入烤箱即可。 烘烤时间约为原来的两倍。
更多墨西哥风味晚餐食谱
您尝试过这道烤蔬菜辣酱玉米卷食谱吗？ 请在下方留下食谱评分和评论！
- 2 杯花椰菜（或西兰花，切成小朵）
- 2 杯红薯（切成 1/4-1/2 英寸大小的块并去皮）
- 1 杯洋葱（切片）
- 1 份经典辣酱（约 2 杯），也可使用商店购买的辣酱
- 2 杯切达杰克干酪丝
- 1/2 茶匙食盐
- 14 盎司罐装黑豆（洗净沥干）
- 鳄梨酱、青柠和香菜供食用
- 1 茶匙干牛至
- 1 杯甜椒（切片）
- 2 汤匙橄榄油（或鳄梨油）
- 1/4 茶匙辣椒粉
- 1/2 杯酸奶油（另加适量）
- 8 个（8 英寸）面粉玉米饼（或 10 个 6 英寸玉米饼）
- 1 茶匙小茴香
- 将烤箱预热至 425 华氏度。 将红薯、花椰菜、辣椒和洋葱放在一个大烤盘上。 拌上橄榄油，撒上孜然、牛至、盐和辣椒粉，然后再拌一次。 烤 20-25 分钟，期间翻炒一两次，直至蔬菜变软。
- 将烤箱温度降至 350 华氏度。
- 将温热的烤蔬菜倒入一个大碗中，然后加入黑豆、½ 杯奶酪、½ 杯酸奶油和 ½ 杯墨西哥辣酱。 搅拌均匀。
- 在 9x13 砂锅的底部涂抹半杯辣酱玉米饼酱。 在每个玉米饼上舀半杯馅料，再淋上 2-3 汤匙奶酪，然后小心地卷紧。 将每个卷好的玉米饼接缝朝下，并排放入平底锅中。 盖上 1 杯酱汁和剩余的奶酪。
- 盖上锡纸，烘烤 15-20 分钟。 揭开锡纸，再烤 5-8 分钟，直到奶酪起泡。 与酸奶油、鳄梨、香菜和青柠一起上桌。