这组舒适素食食谱从健康、颓废到汤类、炖菜、砂锅菜和意大利面都有，充满了轻松的周末晚餐食谱灵感。
无论您是素食主义者、纯素食者，还是像我一样只想多吃蔬菜少吃肉的人，本综述都能为您提供一些小菜。 让我们开始吧，好吗？
酣畅淋漓
从砂锅菜、烩饭到辣酱玉米卷，这些菜肴都证明了不需要肉类也能让你吃得饱饱的，让你感到温暖和满足。
1. 饼干蔬菜锅饼煲
来自 Sally’s Baking Addiction
这道素食鸡肉锅饼，奶油馅料里裹着营养丰富的蔬菜，配上简单快捷的 5 种自制饼干配料。
这道蘑菇炖蛋面条口感丰腴、细腻，充满了浓郁的咸鲜风味，我敢说，这道素食版的蘑菇炖蛋面条是如此令人满意，简直可以与原版相媲美。
3. 素馅辣椒
摘自《现代正传
由于采用了全素食制作，这种经典的健康舒适食品变得更加健康。 馅料包括玉米卷调味黑豆、大米、奶酪、西红柿、玉米和奶酪，同样饱腹。
4.Loaded Veggie Tikka Masala
摘自《有感觉的食物
这道以植物为基础的印度经典舒适美食深受大众喜爱。 它由花椰菜、鹰嘴豆、胡萝卜、豌豆、椰子奶油和大量的香料制成–只是别忘了烤馕！
这款烩饭比你想象的更容易制作。 它以新鲜蘑菇为特色，不仅味道鲜美，还能大大减少搅拌和打理的次数。 虽然本食谱要求使用鸡汤，但您完全可以使用蔬菜汤，效果同样美味！
6. 黑麦烤西兰花鲁宾三明治
来自亚瑟街厨房
这款经典咸香三明治的健康之选令人欲罢不能。 它的特色是厚厚的一层烟熏烤西兰花和香喷喷的自制千岛酱，上面堆满了酸菜和融化的美式奶酪（别忘了多准备几张餐巾纸）。
这道疯狂美味的食谱以简单的自制番茄辣椒辣酱和向阳鸡蛋为特色，是最快捷的早餐或早午餐食谱之一，你完全可以将它作为晚餐。
8. 素食玉米卷煎锅
选自《两颗豌豆和它们的花苞
这道简单的单煎玉米卷晚餐由豆类、藜麦、蔬菜和奶酪制成，充满了令人惊叹的墨西哥风味。
9. 素食牧羊人馅饼
来自 Pinch of Yum
这款爱尔兰经典舒适美食由肉质鲜美的蘑菇、胡萝卜和豌豆制成，裹上咸鲜的酱汁，再浇上奶油土豆泥。
10. 最好吃的素食辣酱玉米饼馅
摘自《原汁原味更美味》（Tastes Better from Scratch
这些芝士辣肉馅卷饼风味十足，配上糙米、红薯和黑豆，是一顿健康、舒适、丰盛的晚餐，一定会受到全家人的欢迎。
11. 南瓜鹰嘴豆帕南咖喱
来自 Zen & Za’atar
别吃外卖了，来做这道简单的素食咖喱吧。 它富含健康的蔬菜和美味的香料，还有鹰嘴豆提供蛋白质。
松露蘑菇和清淡的芝麻菜沙拉配上最简单的自制披萨面团，让简单的蘑菇芝士披萨变得更上档次。
13. 奶油蔬菜烩饭
摘自《极简面包师
别傻了，这道清淡的 8 种配料素食烩饭可能是无油或无黄油制作的，但它的口感同样细腻舒适。 它富含新鲜、富含纤维的蔬菜，只需 30 分钟即可完成。 如果您只是素食主义者，也可以随意使用乳酪。
汤和炖菜
这些素食汤和炖菜口感细腻，令人倍感舒适，尤其是在寒冷的日子里。
劳拉说： “我每月至少做两次这道汤。 全家人都很喜欢–这是我珍爱的家庭食谱。 谢谢！”
15. 素食蘑菇红酒烩饭
摘自《制作健康百里香
这款法式经典菜肴采用干牛肝菌和新鲜牛肝菌制作而成，口感浓郁，充满了令人惊叹的鲜美味道。
G 伊莉安说 “这真是太美味了！ 我用土豆泥代替了搅拌机，我很喜欢这种稠度。 奶酪和面粉的小窍门也很管用。 谢谢你的美味食谱！”
凯茜说： “非常感谢你提交这份美味的食谱。 我今天做了这道菜，作为晚餐。 每一勺都让人回味无穷。 我非常喜欢这种口味组合。 最棒的是还剩了很多，我的冰箱里可有充足的食物了。
18. 简易黑豆辣椒
摘自《一对厨师夫妇
这款健康的素食辣椒酱带有一丝烟熏的味道，配以香浓的番茄和美味的黑豆。 在上面放上您最喜欢的配料，然后穿着最舒适的休闲服享用。
比安卡说： “我刚刚发现了你们的网页，并尝试了这道汤。
哇 我做了很多南瓜汤，这是迄今为止最好的。
我用了新鲜的南瓜，没有放辣椒（孩子们很挑剔 ♀️），味道棒极了！ 谢谢你”。
20. Ribollita
摘自《温馨厨房
这道丰盛的托斯卡纳汤的特色是用橄榄油、番茄、意大利豆和大块面包烹制的 sofrito，汤质细腻，味道鲜美。
将菠菜加入充满泥土气息的印度香料番茄酱中，这道简单的咖喱马萨拉鹰嘴豆炖菜就变得更加素食。
这款传统的法式洋葱汤食谱汤汁浓郁，洋葱焦糖味十足，上面还有每个人最喜欢的部分：烤面包和融化的奶酪。 只需将鸡汤换成蔬菜汤，就可以做成素食。
23.豚骨素食拉面
摘自《我的美食故事
这款拉面以番茄酱和香菇为底，汤汁浓郁，口感细腻。 上面铺上拉面、蘑菇、胡萝卜、大白菜和韭菜，超级温馨美味。
N aomi 说： “
我的家人都喜欢这个!!!!”
25. 奶油烤花椰菜汤
来自 Cookie and Kate
烤花椰菜和少许黄油让这道奶油味超浓（但不含奶油！）的浓汤令人赞不绝口。
梅丽莎说： “
这是最好的蔬菜汤！我已经做了三次了！ 我已经做了三次，本周还准备再做一次！”
邮件
还有比意大利面更让人舒心的菜肴吗？
芝士通心粉通心粉沐浴在简单的白切达和松露酱汁中，为大家最爱的舒适美食增添了优雅的气息。
这道芝士馄饨食谱配以坚果黄油酱和香脆鼠尾草，是秋季的终极舒适菜肴，而且超级简单，只需 5 种配料。
这道简单的通心粉食谱不仅芝士味特别浓郁，而且加入菠菜后维生素含量更高，是一道特别美味的烘焙意面晚餐。
30. 10 种配料小扁豆肉酱
摘自《彩虹植物生活
这道丰盛的肉酱充满了浓郁的鲜味，而且是 100% 纯素的。 此外，它只用了 10 种主要配料，而且都是厨房里的主食，这一点也是无可挑剔的！
多年来，我一直在制作这种简单的蔬菜千层面。 它层层叠加了爽滑的南瓜泥、香菇、奶油白酱和融化的奶酪，做成了令人无法抗拒的多层千层面，让你爱不释手。
32. 烤西兰花意大利干酪意面
来自 How Sweet Eats
这道令人上瘾的 30 分钟平底锅意大利面非常适合在周末食用。 它由简单、丝滑的意大利乳清干酪酱、您最喜欢的意大利面和烤西兰花制成。
劳拉 说： “
感谢您分享这份食谱。 我用普通的 Almond Breeze 杏仁牛奶（没有莳萝）做的，味道非常棒。 我丈夫也很喜欢。 谢谢！”
34. 奶油红椒意面配布拉塔奶酪和香草
摘自《原味菜肴
这款简单的意大利面以最奶油的红辣椒酱为特色，配以焦糖香葱、大蒜、木质香草、香醋和帕尔马干酪。 淋上新鲜的布拉塔芝士（burrata），更显奶油美味。
这道 cacio e pepe 菜谱只需 5 种配料，是意大利版的奶酪通心粉，也是 “我们有什么吃的？”的终极答案。
里克说： “我今晚做了这道菜。 有史以来最棒的一道菜。 我会一直梦想着这道菜的味道！”
Sherie 说： “昨晚做的。 做出来非常完美。 这是我做过的最好吃的烤箱烤奶酪通心粉。 谢谢你的食谱！”
玛丽说： “每个人都很喜欢！ 最舒适的食物。 既简单又美味！ 谢谢！”
清淡、丰盛的食物
这些素食菜肴可能更清淡、更健康，但仍然同样令人感到舒适。
炒菜有一种让人很舒服的感觉。 这道菜是全家人的最爱，只需 30 分钟。
这道地中海鹰嘴豆沙拉简单易做，配以新鲜香草和蒜味柠檬沙拉酱，用勺子舀进奶油牛油果半球，就是一顿富含蛋白质的素食大餐。
S 盟友说： “
这真是太棒了！ 在墨西哥，芒果是反季节水果，所以我用菠萝代替莎莎酱。 我对花椰菜作为主要食材表示怀疑，但它在这个食谱中却非常完美。 非常感谢你的帮助，海蒂”。
查看更多健康综述
- 1 1/2 杯葡萄或樱桃番茄
- 2 汤匙菜籽油
- 切碎的香菜
- 1/2 个中等大小的黄洋葱（切碎）
- 1 茶匙辣椒酱
- 1 茶匙孜然粉
- 1 汤匙大蒜（压碎或剁碎）
- 1 汤匙新鲜生姜（磨碎或剁碎）
- 1 茶匙香菜末
- 1/4 茶匙辣椒粉
- 1/2 茶匙姜黄
- 1/2 茶匙食盐
- 1/2 至 3/4 杯水
- 1 茶匙完整的孜然籽
- 8 盎司新鲜小菠菜
- 1 罐 15 盎司鹰嘴豆（沥干并洗净）
- 4 杯煮熟的巴斯马蒂大米
- 1/2 杯原味希腊酸奶
- 用中高火加热大平底锅中的油。 加入洋葱和孜然籽，煮至洋葱开始变软，约 3-5 分钟，要经常搅拌，以免洋葱烧焦变苦。
- 加入西红柿、大蒜和生姜，边煮边搅拌，煮 1-2 分钟直至香味四溢。 加入磨碎的孜然粉、香菜、蒜泥、盐、姜黄和辣椒粉，再煮一分钟，经常搅拌，让香料烤熟并包裹住洋葱和番茄。
- 加入 1/2 杯水搅拌，继续煮 3-4 分钟，汤汁变浓，番茄变软，用锅铲轻轻按压每个番茄，使其爆裂，将汁液释放到汤汁中。 加入鹰嘴豆和菠菜，小火慢炖 5 分钟，不时搅拌。 打碎一些鹰嘴豆，使酱汁变得浓稠。 如果需要，可以加入更多的水，使酱汁更松软。
- 根据自己的口味再加点盐，然后浇在米饭上，如果需要，还可以加一勺酸奶和香菜。