这款水牛城酱汁烤鸡肉丸能让您品尝到水牛城鸡翅的所有风味，但却少了很多麻烦。
水牛城鸡肉丸的成分
- 碎鸡肉–可将白肉和黑肉混合使用，或只用黑肉制作最多汁的肉丸
- 葱–红葱或白葱也可以
- 大蒜
- 西芹
- 鸡蛋
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 普通干面包屑
- 菜籽油，或任何其他方便使用的油
- Frank’s RedHot Wings 水牛城酱汁，因为在我看来它的味道最好
- 黄油
制作鸡肉丸的最佳肉类
由于脂肪含量较低，鸡肉丸如果煮得过熟，口感会比较干。 为了解决这个问题，我使用鸡胸肉和鸡腿肉的混合碎料，或者只用鸡腿肉碎料。 如果您有食品加工机（我很喜欢我的机器），自己制作鸡肉末也很容易。 将鸡肉切成大块，然后分批加工。 这样既快捷又省钱。
如何制作水牛城酱汁鸡肉丸
不要过度搅拌肉丸混合物。 过度处理生肉混合物会使肉丸变干或变硬，因此在均匀分布所有配料的同时，手要轻一点。
用 2 英寸的饼干勺舀出同样大小的肉丸。 让肉丸大小相近，这样煮出来的肉丸才会均匀。
用高温烘烤肉丸，然后在最后 5 分钟提高温度。 在肉丸顶部轻轻刷上一层油，然后用高温烘烤，这样既能保持肉丸内部的水分，又能使肉丸外部呈焦糖色。 最后再用大火将肉丸烤成棕色。
将肉丸加入水牛肉酱。 我总是使用弗兰克斯水牛城酱，因为我认为它具有最经典的风味，与融化的黄油混合在一起，会产生一层额外的美味，令人垂涎欲滴。
如何在炖锅中制作这些鸡肉丸
在慢炖锅中制作水牛城肉丸时，将 2 杯水牛城酱汁和黄油放入慢炖锅内胆中，用大火搅拌至融化。 将肉丸捏成球状，放入慢炖锅中。 高火煮 2 小时，低火煮 4 小时。
水牛城鸡肉丸的配菜
水牛城鸡肉丸
这款水牛城酱汁烤鸡肉丸能让您品尝到水牛城鸡翅的所有风味，但却少了很多麻烦。
25 分钟
15 分钟
40 分钟
- 8 汤匙黄油
- 菜籽油，用于在肉丸顶部刷油
- 蓝纹奶酪蘸酱
- 1 杯普通面包屑
- 2 磅碎鸡肉（我更喜欢鸡腿肉）
- 2 根芹菜（切碎）
- 1 茶匙食盐
- 2 枚鸡蛋
- 4 个葱头（葱白和葱绿部分切碎）
- 4 瓣大蒜（切碎或压碎）
- 2 1/4 杯 Frank's RedHot Wings Buffalo 酱
- 1 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 保留 1/4 杯水牛城酱汁用于拌肉丸。 在一个大平底锅中加入 2 份剩余的酱汁和黄油，用中火加热至黄油融化，充分搅拌使酱汁顺滑。 关火，盖上锅盖。
- 将烤箱预热至 450°F。 在一个大碗中，用手轻轻地将鸡肉末与预留的 1/4 杯水牛肉酱、葱、蒜、芹菜、鸡蛋、盐、胡椒粉和面包屑混合，直至完全融合。 不要过度搅拌，否则肉丸可能会变干或变硬。
- 然后，用一个 2 英寸的饼干勺将所有肉丸捏成大小相等的球状，在平底锅上摆成一排。 接着，在一个小碗中倒入清水，用手蘸取，然后用手掌搓揉每个肉丸，直至光滑均匀，边搓揉边将它们放回平底锅上。 在每个肉丸的顶部刷上少许油，然后放入烤箱烘烤 10 分钟。 将烤箱温度升至 500 华氏度，再烤 5 分钟，使顶部呈褐色。
- 中火加热水牛城酱汁，然后加入肉丸，翻炒均匀。 上桌时，可在上面撒上蓝纹奶酪碎，或用蓝纹奶酪沙拉酱或牧场沙拉酱蘸着吃。
成分
卡路里: 113千卡 碳水化合物: 4克 蛋白质: 8克 脂肪: 7克 饱和脂肪: 3克 反式脂肪: 0.2克 胆固醇: 56毫克 钠: 881毫克 纤维: 0.3克 糖: 0.4克 不饱和脂肪: 4克 份量: 1 份
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