脆嫩的焗水牛城鸡胸肉在烤箱中只需 10 分钟即可烤熟，是一道既简单又美味的晚餐。
向您介绍我的烤水牛城鸡胸肉。 只需在经典的水牛城辣酱中快速腌制，然后在黄油中浸泡，最后拍上薄薄的面包屑，将这些切成薄片的鸡胸肉放入热烤箱中快速烹制。
鸡肉只需 10 分钟就能烹制出香脆嫩滑的鸡排。 再淋上融化得恰到好处的蓝纹奶酪碎，这道鸡肉大餐就是100%的大赢家。
水牛城鸡胸肉的成分
这款鸡肉食谱可根据您的用餐人数随意增减。
- 去皮去骨鸡胸肉
- 水牛城酱，如 Frank’s RedHot® 辣酱
- 黄油
- 潘科面包屑
- 大蒜粉
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 蓝纹奶酪（一定要买一整块，然后自己碾碎）
蛋白粉或面包屑能增加酥脆感吗？
根据不同的用途，我会来回使用日式松香面包屑和传统的细面包屑。 松香面包屑的表面积更大，能产生更多的松脆感，而传统面包屑则会渗入每一个缝隙、角落和角落。
我发现这款鸡排食谱最适合使用潘科面包屑 . 因为是烘烤而不是油炸，所以蛋白粉面包屑烤得更酥脆、更均匀，而且不会变湿。
如何制作香脆水牛城鸡胸肉
将鸡胸肉纵向切成两半，轻轻压平。 较薄的鸡胸肉能更好地吸收水牛城酱腌料，烹饪起来也更快。 我用一把又长又窄的剔骨刀将鸡胸肉从茎到尾切成两半。 盖上一层保鲜膜，然后用嫩肉钳轻轻压平。
用水牛城酱快速腌制鸡胸肉。 水牛城酱汁的主要成分之一是醋，醋是腌制时增添风味的主要来源。 我发现 30 分钟足以让鸡肉入味和变软。 腌制时间长了，味道不会有太大的变化，而腌制过夜则会让鸡肉变得松软。
准备脆饼
将鸡胸肉从腌泡汁中取出，两面都蘸上黄油，然后拍上松脆的面包屑。 在放入黄油中快速翻炒之前，先让腌泡汁滴走一点。 时间太长，酱汁会被冲走。 将面包屑用力拍入鸡胸肉，使其吸收一点黄油。 这有助于在烹制鸡肉时烘烤面包屑。
在烤盘上涂少许油，但不要太多。 用纸巾蘸上油，就能让鸡肉底部烤得足够光滑。
在热烤箱中烘烤
在 450°F 的烤箱中烹饪鸡肉。 是的，很烫！ 但要想快速烤熟切得薄薄的鸡肉，而又不使其变干，就需要一个热烤箱。 它还能烤出酥脆的表面。
增添一抹亮丽的蓝色
A dd 在热鸡肉中加入蓝纹奶酪碎。 蓝纹奶酪的香味微微融化在香脆的热鸡肉中。 我非常喜欢这种不同的口感。
烹饪建议 无论是蓝纹奶酪、羊奶酪还是山羊奶酪，一定要买一大块奶酪，然后自己碾碎。 这样你就能吃到最美味的奶酪碎，而且不会干巴巴的。
水牛城鸡胸肉的配菜
- 2 茶匙食盐
- 蘸用 Ranch 或蓝纹奶酪酱
- 4 盎司碎蓝纹奶酪
- 2 茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 1/2 杯黄油（融化并稍稍冷却）
- 2 茶匙大蒜粉
- 胡萝卜和芹菜条
- 1 杯 panko 面包屑
- 1 杯 Frank's RedHot® Original 辣酱（或类似的水牛城辣酱）
- 3 块去皮去骨鸡胸肉
- 将烤架放在烤箱顶部三分之一处，预热至 450 华氏度。 在大烤盘上轻轻刷上植物油或菜籽油，然后放在一边。
- 用一把细长的剔骨刀将每块鸡胸肉纵向切成两半，形成两片薄薄的鸡柳。 将鸡胸肉放在砧板上的两片保鲜膜之间，用嫩肉钳轻轻敲打至约 3/8 英寸。 将鸡胸肉放入 9 X 13 烤盘。 将辣酱倒在鸡肉上，翻炒均匀。 将鸡肉在辣酱中腌制 30 分钟。
- 将冷却融化的黄油倒入一个浅碗中，并在一个小盘子中撒上薄脆面包屑。 从辣酱中取出一块鸡胸肉，两面都蘸一下，让多余的部分滴下来，然后再蘸面包屑。 在鸡胸肉的每一面都拍上面包屑，直到均匀裹上，然后放在烤盘上。 剩下的鸡肉重复上述步骤。
- 将鸡胸肉烘烤 10-12 分钟，直至面包屑微微变黄、烤熟，鸡肉熟透。 从烤箱中取出，用碎蓝纹奶酪点缀。 上菜时，可配上兰芝或蓝纹奶酪调味汁和更多辣酱，以及胡萝卜条和芹菜条。