制作 快锅牛肉丝 既简单又经济实惠！ 用牛肉丝做玉米饼、卷饼，或放在米饭或谷物上。 它非常适合为一大家子人或一群朋友提供食物。
牛肉丝是一种经过慢火炖煮的肉，直到其鲜嫩到可以切成丝为止。 您可以根据自己的喜好随意调味，不过在墨西哥烹饪中，牛肉丝玉米饼、卷饼和其他菜肴都很受欢迎。
用快锅烹饪牛肉丝的好处之一就是烹饪快速、简单。 只需不到一半的时间，就能享受慢炖的所有好处。 而且一切都在一个锅里完成。
制作牛肉丝时，只需将烤鸡肉和调味料一起放入高压锅中。 在 “炒 “模式下快速煎一下，然后加入少许牛肉汤，用高压锅煮至肉质变软。
将多汁的牛肉丝做成墨西哥玉米饼，或在牛肉上铺上 快锅糙米饭 和 黑豆 做成一顿丰盛的大餐。 将牛肉放在迷你汉堡包上，做成牛肉丝滑块。
您会爱上这款食谱的原因
- 只需 2 小时或更短时间，您就能吃到慢火烹制的墨西哥牛肉丝！
- 这种多用途蛋白质可与任何墨西哥菜肴搭配食用。
- 这道速溶锅牛肉丝食谱使用的是烤鸡肉，因此预算很低。
- 牛肉天然不含麸质，低碳水化合物，适合 whole30 和古法饮食。
所需原料
- 烤牛肉 – 这种肉非常适合做牛肉丝，因为它非常适合慢煮或高压烹饪。 您需要 2 到 3 磅。
- 干调料 – 混合干 辣椒粉 , 牛至 , 食盐 , 胡椒粉 , 红辣椒粉 和 小茴香 为牛肉丝增添了浓郁的烟熏和辛辣风味。
- 特级初榨橄榄油 – 如果需要，也可以用鳄梨油代替。
- 洋葱和大蒜 – 为牛肉增添了新鲜大蒜和洋葱的味道，与其他调味料完美搭配。 如果没有大蒜，可以用 1 茶匙大蒜粉代替 4 瓣大蒜。
- 墨西哥胡椒 – 为牛肉增添了一丝天然的辣味。 如果您喜欢少一点辣味，可以去掉种子。
- 牛肉汤 – 用于在高压烹饪时帮助嫩化肉质，还能增添更浓郁的牛肉风味。
- 酸橙汁 – 为牛肉增添新鲜的酸度和柑橘风味，使牛肉更加鲜美。
- 其他配料 玉米饼、cojitas 芝士、鳄梨、pico de gallo、青柠片、新鲜香菜。 或搭配您最喜欢的玉米卷配料。
除了配料，您还需要一个快煲或高压锅。 6 夸脱或更大的电压力锅效果最佳。
如何制作快锅牛肉丝
- 混合调味料： 在一个小碗中加入辣椒粉、牛至、辣椒粉、孜然粉、盐和胡椒粉。 搅拌直至完全混合。
- 准备烤鸡肉 在烤肉上均匀撒上调味料，然后抹在肉上。 如果需要，将大块烤肉切成两半或大块，以便放入高压锅的内胆中。
- 烤鸡肉 按下快煲上的 “SAUTE “键，加入 1 汤匙橄榄油。 待油烧热后，加入调味牛肉。 每面各煎 2 分钟，直至牛肉开始变色，然后从锅中取出，让牛肉单独静置。
- 炒蔬菜 加入剩余的油，然后加入洋葱、墨西哥辣椒和大蒜。 翻炒 2-3 分钟，直至蔬菜变软。 按下快煲上的 “取消 “键。
- 用高压锅煮牛肉： 加入肉汤，为锅子解冻。 将牛肉放回锅中，撒上一些洋葱和墨西哥辣椒。 确保锅盖处于密封位置，然后用手动高压烹煮 50 分钟。 烹饪时间结束后，进行 10 分钟的自然释放，然后打开压力阀，快速释放剩余压力。 小心揭开盖子，将牛肉移到砧板上。
- 切碎后食用： 将牛肉放在砧板上静置几分钟，然后用两个叉子将牛肉切成丝。 将牛肉丝放回速溶锅中，然后加入青柠汁搅拌浸泡。 品尝并调整任何调味料，然后配上您喜欢的配料即可食用。
慢炖选择
如果需要，您可以用慢速炖锅制作这道菜。 建议在将牛肉与其他配料一起放入慢炖锅之前先煎一下。 不过，您也可以跳过烤牛肉这一步骤，直接将大块烤牛肉与其余配料（酸橙汁除外）一起放入慢炖锅中。 用低火慢炖 8 小时或高火慢炖 4 小时。 沥干锅中 3/4 的液体，将牛肉切成丝，与青柠汁一起放回慢炖煲中。
专家提示
- 如果需要，将大块烤肉切成小块，以便放入快锅中 . 根据烤盘的大小，您可能需要将其切成两半或更大块。 这将确保烤制的表面面积适当。 每一块都要单独烤。
- 增加香料 – 如果您喜欢更多的热量和辣味，可以在墨西哥辣椒中保留一些籽，或者多加一个辣椒。
- 总烹饪时间 即食锅牛肉丝–此食谱在烹饪 50 分钟前需要 20 分钟加压。 之后，您需要用 10 分钟的自然释放时间来释放剩余的压力。
- 牛肉切丝 用两把叉子、肉爪工具，或在立式搅拌机的碗中使用搅拌棒附件。
- 存储： 即食锅墨西哥牛肉丝的剩菜也可以密封保存在冰箱里，最长可保存四天，或冷冻保存两个月。 翻炒时，可加入少许牛肉汤或水，以锁住水分。
上菜建议
这款风味独特的墨西哥牛肉丝有多种食用方法。 看看下面的点子吧！
- 配料创意 cotija 奶酪、鳄梨、pico de gallo、鳄梨酱、青柠片、新鲜香菜、莎莎酱、墨西哥辣酱或酸奶油。
- 浇在上面： 米饭、谷物、土豆、藜麦、意大利面。
- 玉米片
- 牛肉卷
- 卷饼
- 墨西哥卷饼
- 炸玉米饼
- 牛肉丝沙拉
- 奇米奇饼
- 炸玉米饼
常见问题
手动高火烹煮牛肉 50 分钟。 加压时间约为 20 分钟，具体取决于您的高压锅，因此总烹饪时间为 70 分钟。
最适合切成丝的牛肉是烤鸡肉。 这种肉质坚硬，经过适当烹饪后会变得鲜嫩并切成丝。 其他适合高压烹饪的肉类还有牛腩和排骨。
用高压锅煮牛肉可能会煮过头，但不像其他烹饪方法那么容易。 关键是要按照食谱中规定的时间烹煮牛肉，然后让压力自然释放。 这有助于防止牛肉变硬和变干。
防止牛肉丝变干的最佳方法是将其煮至软烂，然后用两把叉子切成丝。 将牛肉丝放回速溶锅中，然后加入青柠汁搅拌浸泡。 品尝并调整任何调味料，然后配上您喜欢的配料即可食用。
您尝试过这道快煲牛肉丝食谱吗？ 在下方留下食谱评分和评论。
- 4 瓣大蒜（切碎）
- 2 个新鲜墨西哥辣椒（切片（如果喜欢少些辣味，则去籽）
- 1.5 茶匙食盐
- 玉米饼、Cotija 芝士、鳄梨、pico de gallo、青柠片、新鲜香菜（供食用
- 2 茶匙辣椒粉
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙孜然粉
- 1 个中等大小的洋葱（切片）
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 2 至 3 磅烤牛肉块
- 1/2 杯牛肉汤
- 2 茶匙干牛至
- 1 个青柠（榨汁）
- 2 汤匙特级初榨橄榄油
- 在一个小碗中加入辣椒粉、牛至、辣椒粉、孜然粉、盐和胡椒粉。 在烤肉上均匀撒上调味料，然后抹在肉上。 将烤肉切成两半或大块，以便放入锅中。
- 按下快煲上的 "SAUTE "键，加入 1 汤匙橄榄油。 烧热后，将烤肉放入内锅，四面煎约 2 分钟。 取出放在砧板上备用。
- 加入剩余的油，然后加入洋葱、墨西哥辣椒和大蒜。 翻炒 2-3 分钟，然后按下 "取消 "键。
- 将牛肉放回锅中，撒上一些洋葱和墨西哥辣椒。 盖上锅盖并密封，然后用手动高火煮 50 分钟。
- 烹饪时间结束后，进行 10 分钟的自然释放，然后打开压力阀，快速释放剩余压力。
- 小心揭开锅盖，将牛肉移到砧板上。 用两个叉子将牛肉切碎，然后放回快锅中。 加入青柠汁搅拌。 如果需要，可品尝并调整调味料。 装入玉米饼，配上您喜欢的玉米卷配料，或放入卷饼碗或沙拉中。