Sopapillas 是墨西哥油炸糕点，面团容易制作，配料简单。 撒上糖粉或肉桂糖，再配上蜂蜜，这种餐厅级的食谱在家里也能轻松制作，只需使用自己储藏室里的物品即可。
这些甜点只需极少的配料就能制成，而这些配料很可能就在你的储藏室里。 不需要酵母！ 制作方法类似于制作面粉玉米饼，先将面团快速揉成面团，然后擀成薄片，切成小方块。 煎好后撒上您喜欢的糖，再配上甜甜的蜂蜜即可食用！
如果肉桂糖甜点是您的最爱，请务必查看我们的 肉桂糖玉米饼 , 巧克力棒 和 自制巧克力蛋糕 .
什么是 Sopapillas？
Sopapillas 或 sopaipillas（so-pah-pee-yahs）是一种油炸糕点甜点，类似于油炸面包，上面撒有肉桂糖或糖粉。 食用时还会淋上蜂蜜或糖浆。 这些甜点在墨西哥、新墨西哥州和得克萨斯州很受欢迎。 不同的国家和文化往往有自己的制作方法和食谱，本食谱是根据得克萨斯州的食谱制作的。 它们是您最喜欢的德克萨斯墨西哥餐后的绝佳甜点！
Sopapilla 配料与替代品
- 面粉 中筋面粉是我的首选，也是我常备在储藏室里的。 使用 1:1 的比例制作无麸质面粉。
- 糖 可使用白砂糖或有机蔗糖。
- 石油 植物油或鳄梨油都是不错的选择。 如果不介意椰子油的椰子味，也可以使用椰子油。 也可以使用猪油或起酥油。
- 热水 这有助于将面团凝聚在一起。 另外，如果您使用猪油或起酥油，我最喜欢的方法是将猪油融化在温水中，这有助于将猪油完全分散到面团中。
- 煎炸用油 使用任何高温油。 植物油或菜籽油是最便宜的选择。
配料
- 肉桂糖 将 1/2 杯糖和 1 茶匙肉桂粉混合。
- 糖粉 在顶部撒上糖粉。
- 蜂蜜 将索帕饼淋上或蘸上蜂蜜，是一种完整的享受！
- 糖浆 如果需要，也可以用蜂蜜代替。
下面是完整的食谱卡，包括测量方法和完整说明。
如何制作槐花饼
首先，在一个大碗中加入面粉、糖、盐和发酵粉。 将干配料搅拌均匀。 将油倒入水中，然后将混合物倒入干配料中。 用搅拌机或手揉搓面团，直到形成一个面团。
用搅拌机或双手揉搓面团，直至形成一个面团球。 用手再揉 3-4 分钟，直到光滑不再粘手。
将面团分成两团，这样更容易擀开。 盖上面团，静置 30 分钟。
静置后，取每团面团，擀成长方形。 切成 2 英寸的方块。 再次静置后再煎。
切成 2 英寸的方块。 在油炸之前，让这些方块再次静置。
面团第二次静置时，将油加热至 375℉。 小心地将 3-4 块面团放入热油中，煎至两面金黄。 大约需要 2-3 分钟。 分批进行，直到所有面团都炸好。 两批之间要留出时间让油再次升温，确保油温保持在 375 华氏度，以达到最佳效果。
撒上肉桂糖或糖粉，再配上蜂蜜或糖浆即可食用。
确保油温保持在 375℉，以达到最佳效果。
商店
Sopapillas 可提前制作，以面团形式保存或煮熟。
储存面团
- 冰箱 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 24 小时。 在将面团擀开切之前，先将面团放回室温。
- 冷冻室 用保鲜膜包好，放入冷冻袋中，在冷冻室中存放 1-2 个月。 将面团解冻至室温后，再按说明进行擀制和煎炸。
储存煮熟的槐花饼
将煮熟的索帕饼放在密封容器中，室温下可保存 1-2 天。 或在冰箱中存放 2-4 天。
重新加热时，将索帕饼放在一个大烤盘上，单层放置。 用 300 华氏度烤 5-7 分钟，直至烤热。
索帕皮拉常见问题
如果您的索帕饼放入油中后没有膨胀，很可能是油温太低。 为了达到最佳效果，请将温度保持在华氏 375 度。
将索帕饼与蜂蜜等蘸酱一起温热食用。
如果愿意，您可以用比斯奎克饼干代替此配方中的面粉混合物，加入糖并搅拌均匀，然后加入水。 继续制作剩下的配方。
更多 Tex Mex 和墨西哥甜点食谱：
- 2 杯中筋面粉
- ½ 茶匙盐
- 2 汤匙蜂蜜
- ½ 杯糖
- 1 汤匙糖
- ¼ 杯糖粉
- ¾ 杯温水
- 植物油（煎炸用）
- 2 茶匙发酵粉
- 2 汤匙鳄梨油（或植物油）
- 1 汤匙肉桂粉
- 在一个中等大小的碗中加入面粉、糖、发酵粉和盐。 用叉子搅拌均匀。
- 在温水中加入油，然后倒入干配料中，用手搅拌均匀，面团会很粘。 继续在碗中揉搓面团，直到面团成团。
- 在干净的工作台上轻轻撒上面粉，揉搓面团 3-4 分钟直至光滑，如果仍有粘性，可在面团上撒少量面粉。 将面团分成两部分（这有助于稍后的擀皮工作），然后将面团捏成团。
- 将面团放入之前用过的碗中，盖上干净的毛巾，静置 20-30 分钟。
- 取出面团，放在轻微铺粉的表面上。 用擀面杖擀成 1/4 英寸厚的长方形。
- 擀好后，将面团切成 2 英寸的方块（或喜欢的尺寸）。 准备油时，让面团再静置 10 分钟。
- 将油倒入大号铸铁平底锅或大号荷兰烤箱（我最喜欢用它来煎炸，这样可以减少油花飞溅，也更容易清理），锅里应该有大约 2 英寸的油。
- 用中高火加热，直到油温达到 375℉。
- 准备一个大烤盘，上面放一个冷却网架，将煎好的索帕饼放在一旁。
- 油加热后，小心地将 3 个索帕饼放入油中，煎至两面金黄。 (面团会在油中短暂下沉，然后在煎炸过程中上升到顶部并膨胀起来，如果没有出现这种情况，则说明油不够热）。
- 将索帕饼从油中取出，放在冷却网架上。 待油温回升后，再加入更多面团继续煎炸。
- 继续炸，直到所有的索帕饼都炸好。
- 趁着索帕饼还是热的，如果需要，可以将其蘸在肉桂糖碗里，裹上一层肉桂糖。
- 裹上肉桂糖或撒上糖粉，再淋上蜂蜜，将索帕饼温热后食用。